Malamig na pinausukan

Ang pagkuha ng isda para magamit sa hinaharap ay ginagamot sa loob ng maraming siglo. Ang oras na ito ay sapat upang kumatha ng maraming iba't ibang mga paraan upang mapalawak ang buhay ng produkto. Ang isa sa kanila ay paninigarilyo. Sa mga modernong kondisyon sa pamumuhay ay hindi palaging maginhawa upang magsanay ng mainit na paninigarilyo mula sa isang praktikal na pananaw, at samakatuwid ang mas karaniwang at simple ang mga recipe para sa malamig na paninigarilyo, na kung saan ay itatalaga natin ang materyal na ito, sa pagsusuri ng teknolohiya gamit ang mackerel bilang isang halimbawa.

Malamig na pinausukan ng mackerel sa smokehouse

Kung mayroon kang isang maliit na awtomatikong smokehouse, pagkatapos ay para sa paghahanda ng mackerel, ito magkasya ganap na ganap. Halos lahat ng proseso ay magaganap nang wala ang iyong pakikilahok, kakailanganin lamang upang ihanda ang mga chip at ang isda mismo.

Bago pumili ng mackerel para sa malamig na paninigarilyo, dapat itong malinis at gutted, pagkatapos ay lubusan tuyo at pagkatapos pagkatapos ng pagpili ng paboritong paraan ng pagbuburo: basa o tuyo. Napagpasyahan naming ibuhos ang mackerel na may isang puro solusyon ng asin (80 g asin bawat litro ng tubig) at iwanan ito para sa mga 2 oras. Ang inasnan na alumahan ay pagkatapos ay nalinis at tuyo, at pagkatapos ay inilalagay namin ito sa smokehouse. Punan ang kompartimento sa mga chips, itakda ang timer para sa 24 na oras at piliin ang temperatura ng 28 degrees. Pagkatapos ng dulo ng smokehouse, alisin ang mackerel ng malamig na paninigarilyo at dalhin ang sample.

Malamig na pinausukan na may likido na usok

Kung wala kang anumang smokehouse o pagnanais na mag-ukit sa tunay na usok, maaari mong subukan ang recipe na may likidong usok, isang maliit na bahagi na maaaring idagdag sa solusyon para sa pagluluto ng isda.

Mga sangkap:

• mackerel mackerel;
• asin - 45 g;
• granulated asukal - 20 g;
• tubig 950 ml;
• tsaa - 3 sachets;
• likido usok - 3-4 patak;
• isang pares ng mga kumot ng sibuyas ng sibuyas.

Paghahanda

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng isda, iyon ay, sa pamamagitan ng pagguhit nito, pagputol ng mga palikpik at ulo, pagkatapos ay naglilinis at pinatuyo ang bangkay, ibalik ito sa tabi at hawakan ang solusyon para sa "paninigarilyo". Pagkatapos dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang sibuyas sa ito at ng ilang mga bag ng tsaa. Iwanan ang solusyon sa ilalim ng talukap ng mata, magluto, pagkatapos ay pilitin, ihalo sa asin at asukal, at payagan ang ganap na palamig. Pagkatapos ng paglamig, lagyan ng tubig ang ilang likidong usok sa pag-atsara, ibaba ang nalinis na mga bangkay ng mackerel at takpan ang isda na may mas maliit na lapad na lapad upang kumilos ito sa paraan ng karga. Iwanan ang mackerel marinate sa palamigan para sa 3 araw, at pagkatapos ng isang sandali hayaan ito matuyo ganap. Ang malamig na pinausukang bubuyog sa bahay ay handa na, lagyan ng balat ang balat na may isang patak ng langis ng gulay at maaaring ihain.