Mais na syrup na may sariling mga kamay

Sa industriya, tulad ng isang syrup ay ginawa sa pamamagitan ng multi-stage hydrolysis ng mais almirol, bilang isang resulta ng kung saan ang starch mismo decomposes sa glucose. Ang nakuha na halo ay may lasa na may mga stabilizer, upang ang produkto ay hindi mag-kristal sa panahon ng imbakan. Sa bahay, upang ulitin ang lahat ng mga hakbang ng produksyon ay hindi gagana, dahil ang huling produkto ay magiging mas matatag, ngunit ang paggawa ng mais syrup sa kanilang sariling mga kamay ay posible pa rin. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang mas natural na produkto na may parehong mga katangian ng binili produkto.

Paano gumawa ng corn syrup sa bahay?

Ang mais na syrup ay luto halos katulad ng ordinaryong asukal sa syrup , maliban sa mais, na ginagamit bilang base. Sa bahay, maaari mong lutuin ang parehong ilaw na asukal sa syrup, at madilim, mas katulad ng mga pulot. Sa unang kaso, ang isang baso ng ordinaryong puting asukal ay ginagamit sa recipe, at sa pangalawang kaso - isang katulad na dami ng brown sugar.

Maraming interesado rin sa recipe kung paano maghanda ng mais syrup mula sa almirol, ngunit ang katunayan ay na sa isang simpleng kusina ito ay lubhang madaling gamitin ang isang mayaman na mais ng mais kaysa sa hydrolyze na naghanda ng dry starch na may espesyal na enzyme (alpha-amylase). Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda naming itigil ang sumusunod na recipe, lalo na dahil ang pinadaling pamamaraan ay hindi makakaapekto sa resulta.

Mais syrup - recipe

Mga sangkap:

Paghahanda

  1. Bago gumawa ng mais syrup, gupitin ang maize cobs sa 3-4 na bahagi, na dati nitong nililinis mula sa mga panlabas na dahon at stigmas.
  2. Punan ang mga cobs sa tubig at mag-iwan sa daluyan ng init para sa halos kalahating oras o hanggang sa ang dami ng tubig ay mababawasan ng kalahati.
  3. Ang nagreresultang sabaw na strain, at ihalo sa dalawang uri ng asukal, asin at vanilla extract. Ang huli ay dinisenyo upang magbigay lasa sa syrup, dahil ito ay hindi isang sapilitan sahog.
  4. Pakuluan ang syrup sa isang temperatura ng 235 degrees (ang "soft ball" yugto), pagkatapos ay alisin ang syrup mula sa init at palamigin bago gamitin.
  5. Ang imbakan ng syrup na ito ay dapat nasa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin, sa refrigerator. Kung ang mga kristal ng asukal ay nabuo pa, ito ay sapat na para lamang magpainit nang bahagya ang syrup sa pagdagdag ng ilang spoons ng mainit na tubig.

Baliktarin ang corn syrup - recipe

Kung hindi mo alam kung ano ang palitan ang klasikong mais syrup, pagkatapos ay subukan na gumawa ng saliwain syrup. Sa kabila ng mahirap na pangalan, ito ay elementarya upang maghanda ng ganitong produkto. Sa katunayan, ito ay isang simpleng asukal syrup, na inihanda sa pamamagitan ng pag-init ng asukal sa tubig sa pagkakaroon ng acid. Ang prefix na "invert" sa kasong ito ay nangangahulugan na sa proseso ng pagpainit sucrose sinira up sa asukal at fructose.

Mga sangkap:

Paghahanda

  1. Paghahalo ng asukal sa tubig at sabaw mula sa mais, hintayin ang paglusaw ng mga kristal at idagdag ang sitriko acid.
  2. Pagkatapos ng pagpapakilos, iwanan ang lutuan na niluto nang halos kalahating oras o hanggang sa ang temperatura ay 108 degrees.
  3. Ngayon ayusin ang ilang mga syrup sa isang malamig na platito, at pagkatapos ay kuskusin ang drop sa pagitan ng iyong mga daliri at pisilin ang mga ito. Kung ang syrup ay umabot sa isang makapal na thread, ito ay handa na. Ang ganitong produkto ay maaaring maimbak sa isang lalagyan ng salamin sa temperatura ng kuwarto para sa mga 3 linggo.