Naaalala mo ba kung paano masarap ang rum baba sa pagkabata? Ang isang malambot, makatas, mahusay na babad na lebadura biskwit ay natunaw lamang sa bibig, at ang glaze, ibinuhos mula sa itaas, ay palaging ang pinakamainam at masarap na subo. At alam mo, ito ay tulad ng isang rumba lola na maaari mong madaling magluto karapatan sa bahay.
Baba alinsunod sa GOST - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 280 g + 130 g para sa mga kutsara;
- pinindot na lebadura (sariwang) - 10 g;
- tubig 130 ML;
- asukal - 100 g;
- mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- yolk - 1 piraso;
- asin - 0,5 tsp.
- madilim na mga pasas - 50 g;
- Vanilla sugar (vanillin) - tikman.
Para sa impregnation:
- tubig - 550 ML;
- asukal - 500 g;
- rum o cognac - 50 ML.
Para magpakinang:
- asukal - 1 kg;
- tubig 330 ML;
- lemon juice - 80 g.
Paghahanda
Paano magluto ng rum baba? Una kailangan mong gumawa ng isang masa para sa kuwarta muna. Upang gawin ito, kumuha ng sariwang lebadura at kuskusin ito ng isang maliit na halaga ng asukal. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na mainit na tubig, gumalaw na rin at ibuhos unti harina. Ang lahat ng mga ingredients ay lubusan halo-halong, sakop sa pagkain film at ilagay sa init para sa mga tungkol sa 2 oras. Kung napansin mo na ang proseso ng fermentation ay masyadong mabilis, pagkatapos ay ilipat ang espongha sa ibang lugar, kung saan ito ay bahagyang palamigan. Matapos ang tinukoy na oras, dapat itong dagdagan ng humigit-kumulang na 3 beses.
Kaya, kapag handa na ang opara, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng pagsubok para sa babaeng babae. Kumuha ng isang mangkok at talunin ang isang itlog at yolk na may vanillin at asukal hanggang sa isang luntiang puting bula. Mantikilya bahagyang matunaw at idagdag sa itlog masa. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang dati na inihandang kutsara at unti-unting ibuhos ang harina na hinaluan ng asin. Lahat ng maingat na paghaluin at masahin ang makinis at malambot na kuwarta. Takpan ito ng isang film na pagkain at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa pag-angat ng 45 minuto. Huwag kalimutan na sa oras na ito, dapat mong hindi bababa sa dalawang beses gumuho ng masa, lamang kapag ito ay tumaas ng 2 beses. Pagkatapos ay hatiin natin ito sa magkaparehong mga bahagi at itatabi ito sa mga espesyal na hulma na pre-lubricated na may langis ng halaman. Ang kuwarta ay dapat tumagal ng tungkol sa 1/3 ng amag. Iwanan ang mga ito para sa mga 30 minuto, at oras na ito namin i-on at magpainit ang oven lubusan.
Paano ako maghurno ng rum babu? Ito ay napaka-simple. Maghurno ng mga cake sa loob ng 25 minuto sa 180 ° C hanggang sa ganap na handa. Pagkatapos ay dahan-dahan gawin ang hulma sa labas ng oven at palamig ito nang maayos. Nang walang pag-aaksaya ng oras, haharapin namin sa iyo ang paghahanda ng pagpapabinhi para sa babaeng babae.
Ibuhos ang tubig sa ladle at ilagay ito sa apoy. Sa lalong kumulo, idagdag ang asukal at lutuin sa mababang init hanggang sa ganap itong dissolves at ang masa ay hindi bumaba ng humigit-kumulang sa 10%. Pagkatapos ay i-off, alisin ang kutsara mula sa apoy, cool at ibuhos rum o konyeta. Lahat ng maingat na paghalo at magtabi.
Ngayon ay ang oras upang gawin ang icing para sa babaeng babae. Pakuluan ng tubig na may asukal at pakuluan sa mataas na init sa isang temperatura ng 108 ° C. Pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos ang lemon juice at magluto para sa isa pang 30 minuto sa isang temperatura ng 115 ° C. Pagkatapos ay i-off ang syrup at mag-iwan sa cool na sa 60 ° C. Ngayon talunin ito hanggang sa isang puting, makapal na mga form ng mass.
Kapag ang lahat ng ito ay tapos na, maaari kang magpatuloy sa huling yugto. Kumuha ng mga cooled cupcake para sa tuktok at hayaan silang lababo sa isang syrup para sa impregnation para sa 5 minuto. Pagkatapos nito, ikinakalat namin ang mga ito sa plato na nakabaligtad, nang sa gayon ay lubusan na kumalat ang syrup sa buong produkto.
Pagkatapos ay dumating ang pagliko ng frosting. Kinukuha namin ang babae at pinababa ang kanyang ilalim sa isang puting mainit na magpakinang. Kumalat sa isang magandang ulam at palamutihan ang tuktok na may mga mani, berries o prutas sa panlasa.
Siyempre, ang recipe ng isang rum lola ay hindi para sa mga nagsisimula sa lahat. Ngunit kung mayroon kang pagnanais at tiyaga, mayroon kang lahat ng mga pagkakataon upang palayawin ang iyong sarili sa mga makatas at pinong pastry.