Ito ay pinaniniwalaan na ang mga klasikong recipe para sa shish kebab kinakailangang kasama ang suka, na tumutulong pinalambot ang mga fibers ng karne at mapanatili ang juiciness nito. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng mga katangian ng piraso, huwag kalimutan na ang suka ay isang matinding additive lasa, ang bawat uri ng kung saan ay may sariling mga katangian. Kaya, kahit na ang pagpili lamang ang pag-atsara na may suka para sa shish kebab mula sa ibaba, maaari mong baguhin ang lasa nito.
Magpapapaso para sa shish kebab mula sa manok na may suka
Kakaibang sapat, ngunit ang pinakakaraniwang karne para sa mga kebab ay manok. Ang anumang bahagi ng kanyang bangkay ay masarap pagkatapos ng pag-aatsara sa isang simpleng halo ng suka at rosemary, na nagbibigay ng isa pang pagkakataon na mahalin ang manok muli.
Mga sangkap:
- Balsamic vinegar - 45 ml;
- isang sangay ng romero;
- bawang - 2 ngipin;
- buto ng manok - 480 g.
Paghahanda
Hatiin ang fillet ng manok sa mga malalaking cubes ng pantay na sukat at maayos ang panahon ng asin, nang walang pagpapaalam sa kumpanya ng bagong paminta sa lupa. Sa mortar rub na bawang i-paste sa i-paste at idagdag ito sa manok. Hiwalay, kuskusin at rosemary dahon, at pagkatapos ay ilagay din ang mga ito sa karne. Ibuhos ang lahat ng balsamic na suka at ihalo nang lubusan. Pagkatapos, ang manok ay maaaring iwan upang mag-agila para sa ilang oras, at maaari kang mag-ipon out sa grill agad, kung sakaling may sapat na oras.
Pork shish kebab na may suka - marinade recipe
Gustung-gusto ng baboy ang isang kumpanya ng mga matamis na marinade, kaya kung gusto mong umalis mula sa karaniwang kumbinasyon ng mga sibuyas, suka at asin na may paminta, pagkatapos ay idagdag sa piraso ng karne ng suka sa balat na may orange juice. Ang asido mula sa huli ay makakatulong na mapahina ang mga fibers ng karne kahit na higit pa.
Mga sangkap:
- orange - 1 piraso;
- garnet - 1/2 pcs .;
- honey - 10 ml;
- apple apple - 45 ml;
- Pinatuyong bawang - 1/2 tsp;
- matalim mustasa - 1 kutsarita.
Paghahanda
Palamigin ang juice mula sa granada at ihalo ito sa juice at zest ng sitrus. Dilawin ang honey at suka sa nagresultang timpla, pagkatapos ay idagdag ang mustasa at tuyo na bawang. Ang baboy hatiin sa mga cubes ng pantay na sukat at itabi sa mga plastik o enameled dish. Ibuhos ang lahat ng sarsa ng apple cider cuka para sa shish kebab at umalis ng hanggang 6 na oras. Ang halaga ng pag-atsara ay sapat na para sa isang piraso na tumitimbang ng hanggang isa at kalahating kilo.
Patayan para sa shish kebab na may suka at sibuyas - recipe
Kung pare-pareho pa rin kayo sa klasikong pag-atsara sa pagdaragdag ng sibuyas at suka, ang aming binagong bersyon ay magdadala ng kaunting iba't sa klasikong ito.
Mga sangkap:
- toyo - 115 ML;
- suka ng alak - 65 ML;
- bawang - 3 ngipin;
- mga sibuyas - 95 g;
- laurel leaves - 2 pcs.
Paghahanda
Upang makuha ang mas lasa, ang sibuyas ay pinakamahusay na naging isang katas na may isang blender at idagdag ito sa mga piraso ng karne kasama ang tinadtad na bawang. Pagkatapos, ibuhos ang lahat ng may suka at toyo, ilagay ang dahon ng laurel, gaanong asin ang ulam at idagdag ang isang pakurot ng bagong paminta sa lupa.
Sa gayon, maaari mong i-marinate ang anumang karne, na iniiwan ito hanggang sa kalahati ng isang araw.
Magpaparada para sa tupa shish kebab na may suka
Ang kordero ay ang klasikong batayan ng shish kebab, ngunit ang karne na ito ay hindi maaaring tinatawag na simpleng pagluluto. Ang balsamic vinegar ay makakatulong upang sugpuin ang tiyak na lasa at amoy, ang chili pepper ay madaling idagdag sa tamis, at ang katamis ay isang pakurot ng brown sugar.
Mga sangkap:
- Mga ngipin ng bawang - 5-6 piraso;
- Balsamic vinegar - 165 ml;
- asukal kayumanggi - 15 g;
- rosemary - 4 sangay;
- chili pepper - sa panlasa.
Paghahanda
Bungka ng bawang na may foil at maghurno sa 200 degrees hanggang malambot. Ang malambot na inihurnong cloves ay giling sa katas at ihalo sa tinadtad na chili at rosemary dahon. Ibuhos ang lahat ng suka at ilagay sa sunog. Pakuluan bago ang pagsingaw ng dami ng kalahati, pagkatapos ay ibuhos ang mga piraso ng karne na may nagresultang syrup at mag-iwan upang mag-agila para sa 3-4 na oras. Kapag ang Pagprito, ang pag-atsara ay mag-aalis, na sumasaklaw sa mga piraso na may isang lacquer.