Ang meat carpaccio ay isang tradisyonal na malamig na meryenda sa Italya, kung saan ang pinakamagandang piraso ng karne ng baka ay inihatid sa raw, na tinimplahan ng lemon juice at langis ng oliba.
Sa kabila ng negatibong saloobin ng aming mga kasamahan sa raw karne, kami ay nagmadali upang ipaalam - ang sariwang karne ng baka ay nasa raw form na posible at kailangan pa nga! Samakatuwid kami ay nagmadali na magbahagi ng mga recipe ng carpaccio sa iyo, na magagamit para sa pagluluto sa bahay.
Paano gumawa ng classic carpaccio karne?
Ang classic carpaccio ng karne ng baka ay isang mahusay na pagsisimula sa anumang pagkain, dahil ang isang ilaw at pinong meryenda ay literal na natutunaw sa iyong bibig, at crispy arugula at petals ng gadgad na "Parmesan" ay tumutugma lamang sa lasa ng sariwang karne.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 250 g;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- keso "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 bungkos;
- limon - 1 piraso;
- isang malaking asin sa dagat, paminta - upang tikman.
Paghahanda
Bago magluto carpaccio ng karne ng baka, sariwang pinagputulan ay hugasan, tuyo at malinis ng taba. Purong karne na nakabalot sa isang film na pagkain at ipinadala sa freezer sa loob ng 30 minuto (ang nagyeyelo na karne ay nagbibigay ng kagaanan na may pinong pagpipiraso, na kung saan ay kinakailangan kung naghahanda ng carpaccio).
Kung gayon ang karne ng baka ay gupitin bilang manipis hangga't maaari at inilagay sa pagitan ng mga sheet ng pagkain film, pre-poured na may langis ng oliba. Maingat na matalo ang karne sa isang semi-transparency at mag-ipon sa isang flat serving dish. Sa carpaccio center inilalagay namin ang isang maliit na arugula, iwisik ang ulam na may malaking asin at paminta, gadgad na "Parmesan", ibuhos ang lemon juice at langis ng oliba.
Carpaccio ng karne ng baka - recipe
Kung hindi mo pa sinubukan ang carpaccio, pagkatapos ay ang recipe na ito ay para sa iyo, dahil sa ito sa una, ang hindi pangkaraniwang lasa ng hilaw na karne ay pinalabas na may liwanag na inihaw.
Mga sangkap:- karne ng baka - 500 g;
- sariwang tim - 2 sprigs;
- Parmesan cheese - 100 g;
- isang mani - isang maliit;
- asin, paminta - tikman;
- Balsamic vinegar - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Sa cutting board, ibubuhos namin ang isang mahusay na pakurot ng asin, paminta at tinadtad na tim. Ang fillet ng karne ng baka na pinahiran ng langis ng oliba ay pinagsama sa isang halo ng mga pampalasa at agad na inilagay sa mainit na kawali. Fry ang karne para sa 1 minuto sa isang paraan na ito nahahawakan mula sa lahat ng panig, at pagkatapos ay agad ilagay ito sa isang pagputol board at i-cut sa manipis na hiwa.
Inilalagay namin ang mga piraso ng karne ng baka sa isang serving dish, iwiwis na may grated "Parmesan" at lupa peanuts, at bago ang paghahatid, ibuhos langis ng oliba at balsamic suka.
Karat karpaccio na may mint dressing
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 200 g;
- chili pepper - 1 pc .;
- bawang - 1 sibuyas;
- mint - 3 sanga;
- apog juice - 80 ML;
- toyo - 30 ML;
- honey - 80 ML;
- arugula - 1 bungkos;
- kambing keso - 100 g.
Paghahanda
Ang pre-frozen beef tenderloin ay pinutol sa mga manipis na hiwa at inilatag sa isang serving dish. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang makinis na tinadtad na chili (walang buto), durog na bawang, tinadtad na mint, katas ng dayap, toyo at pulot. Ibuhos ang mga piraso ng karne ng baka sa dressing. Palamutihan namin ang ulam na may isang dakot ng sariwang arugula at mga piraso ng kambing na keso.
Ang recipe para sa carpaccio
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 500 g;
- Dijon mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- Balsamic vinegar - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- perehil - 5 sanga;
- Parmesan cheese - 60 g;
- cress-salad - 30 g.
Paghahanda
Ang beef tenderloin ay bahagyang frozen at pinutol sa manipis na mga hiwa. Sa isang maliit na mangkok, gumawa ng gawang bahay ng mayonesa, lubusan pinalo Dijon mustasa, langis ng oliba at balsamic suka na may asin at paminta. Pinupunan namin ang mayonesa na may tinadtad perehil at ibuhos ang mga piraso ng carpaccio na inilatag sa serving dish. Palamutihan namin ang hand-made na ulam na may Parmesan at cress-salad. Gana sa pagkain!