Hindi tulad ng tradisyunal na pate ng atay ng manok, ang pate mula sa atay ng pato ay mas mataba, at may masaganang lasa. Ang ganitong produkto ay malamang na hindi angkop para sa pang-araw-araw na paggamit, ngunit para sa isang pagdiriwang hindi perpekto upang makahanap ng meryenda.
Ilagay mula sa atay ng pato
Mga sangkap:
- pato atay - 600 g;
- mantikilya - 250 + 10 g;
- shallots - 2 piraso;
- bawang - 1 sibuyas;
- kamatis katas - 1 tbsp. kutsara;
- port wine - 1 kutsarita;
- dahon ng thyme, black pepper para sa serving.
Paghahanda
Gupitin ang film at veins gamit ang atay ng pato. Sa isang kawali, init ng isang third ng 250 g ng mantikilya at magprito ito tinadtad beots at tinadtad na bawang para sa 3-4 minuto. Matapos lumipas ang oras, pinapataas namin ang init at idagdag sa kawali ang mga piraso ng atay. Sa sandaling ang atay ay nagiging gintong sa lahat ng panig, ibubuhos namin ang port sa kawali, mabilis na magwasak at ilagay ang natitirang langis. Inalis namin ang kawali mula sa apoy at iwanan ang mga nilalaman nito upang ganap na palamig.
Bago mo ilagay ang atay sa isang blender, maingat na panahon na may asin at paminta, idagdag ang kamatis katas at palayasin ang lahat ng bagay hanggang sa makinis. Ang nagresultang masa ay pinaggiling sa pamamagitan ng isang salaan para sa mas malaking pagkakapareho.
Ilagay ang duck pate sa isang amag at ibuhos ang tinunaw na 10 gramo ng mantikilya hanggang ang frozen na mantikilya, palamutihan ang meryenda na may mga gisantes ng itim na paminta at mga sanga ng thyme.
Duck pie - recipe
Mga sangkap:
- mantikilya - 200 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- thyme - 2 tbsp. kutsara;
- bacon - 100 g;
- pato atay - 500 g;
- red wine - 1 tbsp. kutsara;
- cream - 60 ML.
Paghahanda
Sa kawali, ilagay ang hiwa ng bacon at initin ito. Ang mga piraso ng bacon ay inalis mula sa kawali, at sa natunaw na taba magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang sa transparent. Idagdag ang tinadtad na bawang, thyme, mga piraso ng bacon at pre-cleaned at tinadtad na atay sa mga sibuyas. Sa sandaling ang atay ay sakop na may isang ginintuang crust, ibuhos ito sa alak at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa magwawalis ang likido.
Palamigin ang inihaw na atay at ilagay ito sa mangkok ng blender. Palakasin ang atay hanggang makinis, pagpuno ng cream at pagdaragdag ng ilang hiwa ng mantikilya. Kaya, dahan-dahang pagdaragdag ng mantikilya, patuloy na matalo ang pate hanggang maging ganap itong makinis. Para sa higit pang pagkakapareho maaari itong wiped sa pamamagitan ng isang salaan.
Panatilihin ang pate sa isang selyadong garapon, o sa anyo, pagkatapos pagluluto, punan ito ng tinunaw na mantikilya.
Paano gumawa ng pato pâté sa mga dalandan?
Mga sangkap:
- mantikilya - 175 g;
- pato atay - 450 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 2 cloves;
- orange juice - 2 tbsp. kutsara;
- orange peel - 2 tsp.
- lupa itim na paminta - 1/2 tsp;
- orange liqueur - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa isang kawali, hugasan ang 15 g ng mantikilya at iprito ang atay dito sa mga bahagi hanggang sa ginintuang kayumanggi para sa 4-5 minuto. Bago kumain, huwag kalimutan na linisin ang mga piraso mula sa mga pelikula at mabuhay. Pinalamig ang atay at lahat ng juice, na inilabas sa panahon ng pagprito, ay inilipat sa mangkok ng blender.
Para sa isa pang 15 g ng mantikilya, magprito tinadtad sibuyas at bawang. Sa sandaling ang sibuyas ay nagiging malambot, idagdag ito sa isang kasiyahan at juice ng isang orange. Tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng orange liqueur at black pepper. Ngayon ang mga nilalaman ng kawali ay maaaring idagdag sa blender sa atay, at pagkatapos ay palagpasan ang lahat ng bagay sa homogeneity, sa mga bahagi, ilagay ang natitirang mantikilya. Handa pate kumalat sa form, ganap na cool na at ibuhos ang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay cool na muli hanggang sa ito ganap hardens.
Ang handa na pate ay hinahain ng mga hiwa ng baguette, crouton o crackers. Gana sa pagkain!