Sa pagsasalin mula sa Pranses, entrecote ay nangangahulugang karne sa isang tadyang. Kadalasan ang ulam na ito ay inihanda mula sa karne ng baka o karne ng baka, ngunit ito rin ay pinapayagan na gamitin ang tupa. Sasabihin namin sa iyo ang ilang mga kawili-wiling mga recipe ng entrecote.
Veal entrecote, inihurnong sa oven
Kapag pumipili ng entrecote mula sa karne ng baka, bigyang-pansin ang taba, dapat itong puti. Kung ito ay dilaw, pagkatapos ito ay ang karne ng isang lumang hayop. Kapag inihurno, magkakaroon ito ng hindi kanais-nais na amoy at maging matigas at hindi masarap.
Mga sangkap:
- entrecote - 1 piraso;
- asin, paminta - tikman;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Gulay langis grasa ang pan at ang entrecote mismo, kuskusin ang karne na may paminta. Maaari ka ring gumamit ng anumang iba pang pampalasa. Sa asin ngayon ay hindi kinakailangan, ito ay tapos na o ginawa nang direkta sa panahon ng pagkain. Ipinadala namin ang pan na may entrecote sa oven, na pinainit sa 170-180 degrees, at maghurno sa loob ng mga 50 minuto. Ang kahandaan ay nasuri bilang mga sumusunod: kailangan mong itaguyod ang karne na may isang matalim na kutsilyo sa isang lugar na mas malapit sa buto, ang juice na nakatayo ay dapat na transparent. Ang ganitong karne ay maaaring ihain sa talahanayan na mainit at malamig, na may dagdag na salad na "Chafan" . Luto ayon sa recipe na ito, lumiliko out makatas at pinong.
Lamb steak entrecote
Mga sangkap:
- entrecote mula sa tupa - 1 kg;
- mataba taba - 100 g;
- puting alak - 100 ML;
- mga kamatis - 2 pcs .;
- sibuyas - 2 piraso;
- olibo na walang mga pits - 200 g;
- asin, paminta, tuyo na haras, kulantro - upang tikman.
Paghahanda
Gupitin ang bahagi na bahagi ng entrecote, kuskusin ito ng asin, paminta, at ibuhos ang puting alak. Ang mga kamatis ay nagiging katas sa isang blender, idagdag din sa karne. Doon, ibuhos ang mga sibuyas na sibuyas at pampalasa, ihalo nang mabuti at iwanan ang karne upang mag-agila nang mga 5 oras. Kapag handa na ito, gupitin ang taba ng taba ng manipis na mga plato, ipagkalat ang mga ito sa isang baking tray, greased na may langis ng halaman. Inilalagay namin ang mga piraso ng ipinagbabawal na karne mula sa itaas. Ipinadala namin ang oven sa tungkol sa 180 degrees para sa tungkol sa 40-50 minuto, paminsan-minsan pagbuhos sa karne na may isang natitirang juice. Inilalagay natin ang mga tupang yari sa tupa na inihanda sa isang ulam, pinalamutian ng mga wakus ng lemon, at mga singsing na olibo. Bilang isang bahagi ng pinggan, maaari mong maghatid ng rice croissants o french fries.
Veal entrecote sa Polish - recipe
Mga sangkap:
- veal (manipis na gilid) - 700 g;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya;
- tinapay mumo;
- asin, itim na paminta sa lupa.
Paghahanda
Ang karne ay malinaw sa mga pelikula, binabahagi namin sa mga bahagi, pinabagsak namin, pinapalabas ng asin at paminta. Pagkatapos ay itatapon ang bawat hating sa isang pinalo itlog at gumuho sa breadcrumbs. Sa isang mainit na kawali, palampasin ang mantikilya at iprito ang mga entrecotes sa magkabilang panig hanggang handa. Maaaring ibuhos ang karne ng hustong gawa sa juice, na inilabas sa panahon ng Pagprito.