Ang pasta (o, tulad ng sinasabi nila sa iba pang mga bansa, pasta) ay mahusay na maglingkod sa iba't ibang mga sauces, ang pagpili ng kung saan ay maaaring masyadong malawak. Ang pasta na may mga sarsa ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, kahit na walang karne o isda (gaya ng tradisyonal na ginawa sa post-Soviet space).
Sa iba't ibang mga tradisyon sa pagluluto, ang diskarte sa pagpili ng mga sauces para sa pasta ay may katangian na katangian, depende ito sa klima at mga lokal na produkto. Sa pangkalahatan, ang anumang mga saro ay nagbibigay sa bawat ulam ng isang espesyal na panlasa, at samakatuwid ang kanilang paghahanda ay isang malawak na larangan para sa mga pagluluto sa pantasya at mga eksperimento.
Sa malamig na mga araw, na marami sa mga lugar na may isang cool na klima, ito ay mahusay na upang maghatid ng pasta na may mga rich sauces batay sa natural na cream ng gatas. Ang ganitong mga sarsa ay hindi lamang masyadong malambot, ngunit din masyadong energetic. Bilang karagdagan, ang mga pagkain na medyo mataba ay nakakatulong sa mabilis na saturation.
Siyempre, ang pasta na may cream sauces ay hindi isang ulam na dapat alagaan (ito ay isang kumbinasyon ng mga carbohydrates na may taba), lalo na sa mga nagmamalasakit sa kanilang figure. Well, at, siyempre, ang mga ganitong kumbinasyon ay hindi angkop para sa hapunan. Mas mahusay na kumain ng pasta na may mga masasarap na sarsa sa umaga.
Tungkol sa pasta (ibig sabihin, tungkol sa pasta)
Mahalagang ipaalala na ang mataas na kalidad na pasta ay ginawa mula sa durum na trigo at na-label sa package bilang "Group A". Magluto ng mga ito ay dapat na, gaya ng sinasabi ng mga Italyano, al dente (na nangangahulugang literal "sa mga ngipin"). Iyon ay, piliin ang average na oras mula sa tinukoy sa package (karaniwang ito ay 8 minuto). Hinati namin ang pinakuluang i-paste sa isang colander at hindi banlawan ito - ang isang mataas na kalidad na undigested paste ay hindi na kailangan ito.
Ang mga sarsa ay dapat na handa muna. Maaari mong agad na maihatid ang mga ito, pagtutubig, sauce pasta o sa isang hiwalay na sauceboat.
Narito ang mga recipe ng ilang mga sauces batay sa natural cream ng gatas. Trigo harina (tulad ng ilang mga advise) hindi namin idagdag, bakit kailangan namin ng dagdag na carbohydrates?
Recipe para sa Muscat cream sauce para sa pasta
Mga sangkap:
- cream dairy natural na mataas na taba (makapal) - tungkol sa 150 ML;
- duguan lupa - 2 pakurot;
- paminta mabangong lupa - 1 pakurot;
- bawang - 1 sibuyas;
- puting alak (vermouth, martini o nutmeg) - 1 tbsp. kutsara;
- mustasa - 1 kutsarita;
- lemon juice - 1 tsp;
- gulay (rosemary, perehil).
Paghahanda
Naghahalo kami ng cream, wine, mustard at lemon juice. Nagdagdag kami ng mga pampalasa sa lupa (paminta at nutmeg), pati na rin ang bawang at mga gulay, tinadtad na makinis, pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin ang kamay. Lahat ng lubusan ay halo-halong. Maaari mong bahagyang idagdag ang asin sa panlasa.
Kung hindi ka magdagdag ng 1 bawang sibuyas sa sarsa na ito, ngunit 3-4 beses na higit pa, makakakuha ka ng pasta sa creamy sarsa ng bawang.
Ito ay isang maliit na mas mahirap upang gumawa ng keso-cream sauce para sa pasta. Namin ang parehong mga sangkap at isa pang 80 gramo ng gadgad na keso (sa perpektong Parmesan). Heat ang cream sa isang kasirola at idagdag ang keso doon. Tom sa pinakamababang init, ito ay kinakailangan na ang keso ay mahusay na tinunaw, at pagkatapos ay pagkatapos ay idagdag ang natitirang bahagi ng mga sangkap.
Gayunpaman, mayroong isang variant ng pagluluto macaroni sa keso-creamy sauce at walang init paggamot: ang keso ay kailangang ma-maayos masyadong makinis at halo-halong sa iba pang mga sangkap. Ang ganitong sarsa ay magkakaroon ng isang kagiliw-giliw na di-unipormeng pagkakahabi.
Magkaroon ng creamy mushroom sauce para sa pasta
Mga sangkap:
- sariwang mushroom (white, champignons, oyster mushroom) - mga 200 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- Cream natural na pagawaan ng gatas - tungkol sa 150 ML;
- Ang mga tuyong pampalasa ay iba - ayon sa iyong panlasa;
- bawang - 1-2 cloves;
- langis ng gulay;
- iba ang sariwang gulay.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay hugasan, tuyo at makinis na tinadtad. Malilinis namin ang sibuyas at i-cut ito bilang maliit hangga't maaari. I-save ang sibuyas sa langis sa kawali sa daluyan ng init. Magdagdag ng mga mushroom, tuyo na pampalasa sa lupa (maaari mong bahagyang idagdag) at ihalo. Ang nilagang karne, pagkatapos ng 5 minuto ay bawasan ang sunog, takpan ito ng takip at dalhin ito sa halos 15 minuto. Ngayon idagdag ang cream at nilagang para sa 2-3 higit pang mga minuto. Patayin ang sunog, idagdag ang mga pinong pinong gulay at kinutya sa pamamagitan ng isang pindutin ang bawang. Pag-udyok. Maaari mong lampasan ang sarsa at suntok sa blender.
Ang mga cream-based sauces na ito ay angkop hindi lamang para sa pasta.