Kapag tiningnan natin ang chocolate cake , ang unang bagay na nakikita natin ay, siyempre, ang chocolate coating - ganache. Ayon sa kaugalian ito ay ginawa mula sa tsokolate at cream, ngunit ang confectioners ay lumikha ng isang mahusay na maraming mga recipe para sa dekorasyon dessert. Narito ang ilang mga pagpipilian.
Chocolate ganache recipe para sa cake cover
Ayon sa ganache recipe na ito lumiliko ang mirror-makintab, kahit na ito stiffens sa cake.
Mga sangkap:
- gulaman - 10 g;
- asukal - 290 g;
- kakaw - 95 g;
- cream - 95 ML;
- tubig - 150 ML;
- tsokolate mapait - 65 g.
Paghahanda
Ang gelatin ay nagbubuhos ng tubig sa temperatura ng kuwarto, hindi malamig, hindi mainit, katulad ng silid. Paghaluin ang asukal sa cocoa at lagyan ng langis ang isang kutsara upang hindi manatili ang mga bugal. Pinupunan namin ang cream, ihalo ito, ibuhos ang tubig at muling lubusan ihalo ito. Ngayon ilagay ang pinaka-minimal na sunog at init ito. Ang aming mga gawain ay upang makamit ang homogeneity, hindi na kinakailangan na ang mass pigsa. Idagdag ang tsokolate at pukawin bago dissolving ito. Pagkatapos ay ibuhos namin ang bungang gelatin, kailangan din nito ang pagpapakilos upang matunaw. Ang cake bago mo masakop ang ganache ay dapat manatili sa lamig. Kaya't ang cream ay hindi natutunaw, at ang ganache ay mabilis na maunawaan.
Paano gumawa ng chocolate ganache para sa mastic cake?
Ang pangunahing pag-andar ng ganache na ito ay, una, ang pagkalastiko nito na ginagawang posible upang ganap na maitatag ang ibabaw ng cake. At ikalawa, ang ganache ay lumilikha ng hadlang sa pagitan ng cream at mastic at hindi ito natutunaw, ay hindi sumipsip ng kahalumigmigan at salamat dito ay pinapanatili nito ang hugis nang maayos.
Mga sangkap:
- tsokolate mapait - 200 g;
- cognac - 15 ml;
- cream 33% - 100 ML.
Paghahanda
Kung gumamit ka ng tsokolate ng gatas, kukuha kami ng 250 g ng cream para sa 100 ML ng cream, kung mayroon kang puting tsokolate, kukuha ito ng 300 g. I-chop ang tsokolate na may kutsilyo para sa mas mabilis na paglusaw, init ang cream, ngunit huwag mo itong pakuluan. Ibuhos ang cream sa tsokolate at mag-iwan para sa ilang minuto, at pagkatapos, pagdaragdag ng higit pang konyak, maingat na masahin sa pagtakpan at homogeneity. Sa prinsipyo, ang masa na ito, habang mainit ang posibilidad na masakop ang cake. Ngunit kung ito ay isang sakit ng kanser, dapat itong mag-freeze. Ngunit huwag ilagay ito sa refrigerator, kung hindi man ay patigasin ito, sapat na temperatura ng kuwarto.
Paano palamutihan ang isang tsokolate ganache cake?
Mula sa ganache, na inilapat sa ilalim ng mastic, maaari kang gumawa ng magagandang dekorasyon para sa cake. Upang gawin ito, maglagay ng isang larawan sa pergamino na may isang simpleng lapis. Gamit ang isang pakete o isang kono ng pergamino, inilalapat namin ang ganache sa stencil at ilagay ito sa refrigerator. Ang tape ay hindi dapat mag-freeze sa dulo. Habang ang ganache ay pa rin plastic balot sa paligid ng cake at dito sa posisyon na ito bigyan namin wakas freeze, at pagkatapos ay alisin namin ang sulatan.
| | |
Maaari ka ring gumawa ng kaakit-akit butterflies mula sa ganache. Maghanda ng isang template na may balangkas ng paruparo, ilagay ito sa ilalim ng isang piraso ng pergamino at ilipat ang mga pattern sa bag ng isang confectioner na may isang manipis na nguso ng gripo.
| | |
Karagdagang sa gitna namin yumuko sa sheet, posible upang ilagay ang konstruksiyon sa isang bukas na libro. Kami ay cool.
| | |
