Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng halaya at lamig?

Maraming ganap na kumbinsido na ang mga jellies at jellies ay parehong ulam, at ang pagkakaiba ay lamang sa pangalan, itinalaga sa teritoryo para sa iba't ibang mga rehiyon. Kami, malamang, ngayon ay nabigo at medyo sorpresa ang mga tagasuporta ng teorya na ito, tulad ng pag-uusapan natin tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng halaya at ng malamig. Matapos ang lahat, sa katunayan, umiiral ang mga ito, kapwa sa komposisyon ng mga sangkap, at sa proseso ng paghahanda at kahit na ang pag-file.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang ginaw at isang jelly?

Upang maghanda ng isang klasikong caviar, maraming uri ng karne ang ginagamit nang sabay-sabay. Ang pangunahing bahagi ng gelling ay ang mga binti ng baboy, mga tainga at kumin, ngunit minsan din ang mga joint ng karne ng baka ay idinagdag. Tulad ng pagpuno ng karne ng ulam ay isang bangkay ng isang tandang o manok, mas mabuti sa tahanan. Kasama sa Varka ang tatlong yugto. Sa una, ang mga sangkap ay inilalagay sa tubig, na nagbibigay ng lagkit - ang mga ito ay mga shin, binti, joints o buto, at pangalawa, pagkatapos ng dalawang oras, idagdag ang natitirang karne. Ang kabuuang tagal ng paghahanda ay tungkol sa anim na oras. Isang oras bago ang katapusan ng buong proseso ng pagluluto, hinugasan ang mga ugat ay idinagdag sa mga sangkap ng karne, mas madalas ito ay mga karot, mas madalas na perehil, at mga bombilya kasama ang mga husks. Sa parehong yugto ihagis dahon bay , paminta at asin.

Sa pagiging handa, ang karne na pinaghihiwalay mula sa mga buto ay inilalagay sa mga lalagyan, ibinuhos sa sinala ng sabon at pinahintulutang maglamig sa isang malamig na lugar.

Hindi tulad ng malamig, ang halaya ay inihanda lamang mula sa karne ng baka. Hindi pinapayagan ang pagdaragdag ng ibang uri ng karne. Lutuin ang ulam na ito sa isang hakbang, pagtula ng mga binti ng karne ng baka, mga tail, shanks at joints para sa mga mag-aaral, at ang laman ng karne bilang isang pagpuno ng karne. Ang tagal ng pagluluto ng jelly ay mga walong hanggang siyam na oras, na mas matagal kaysa malamig. Dahil dito, ang resulta ng sabaw ay mas madidilim at mas puspos. Upang magdagdag ng karagdagang mga katangian ng pampalasa sa kasong ito, bilang panuntunan, ang mga ugat at mga sibuyas ay hindi ginagamit. Para sa mga ito, sa luto na mainit na sabaw, mula kung saan ang mga sangkap ng karne ay naalis na para sa pag-uuri at paggiling, idagdag ang naputol o gadgad na bawang at pahintulutang mag-infuse ng kalahating oras sa ilalim ng takip. Kadalasan ang sabaw para sa jelly ay nilinaw na may puting itlog na may lemon juice.

Sa katunayan, ngayon ito ay bihirang upang makahanap ng isang tunay na variant ng ito o na ulam. Bilang isang patakaran, lahat Mga recipe ng pagsamahin ang dalawang mga pagpipilian, na hindi nakakaapekto sa panlasa, ngunit mas madalas sa laban. At upang tukuyin ang isang classical na variant ay maaari lamang totoo gourmets.

Ano ang pagkakaiba ng jelly, cold and jellied?

Bilang karagdagan sa malamig at halaya, maraming mga jet ang madalas na natagpuan. Ngayon ay matutukoy namin kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng ulam na ito, ang ginaw at ang halaya. Naka-jellied sa kakanyahan - ito pinakuluang may karne pampalasa, na puno ng isang malinaw na sabaw o tubig na may gulaman . Para sa isang magandang komposisyon sa karne, idagdag ang mga hiwa ng mga sariwang gulay at hiwa ng mga itlog. Para sa paghahanda ng isang jellied ito ay tumatagal ng mas kaunting oras, ngunit ang lasa ng ulam ay mas mababa puspos.