Welded eclairs

Alam ng lahat na ang mga homemade cakes ay mas masarap. Sa artikulong ito ay sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa paghahanda ng eclairs na may custard .

Paano gumawa ng eclairs ng custard?

Mga sangkap:

• mantikilya - 100 g;
• itlog - 4 piraso;
• yolks - 4 piraso;
• Vanilla (pods) - 1 piraso;
• asin - 0,5 tsp.
• harina - 250 g;
• asukal - 100 g;
• may pulbos na asukal - 50 g;
• gatas - 400 ML.

Paghahanda

Tubig (250 ML) dalhin sa isang pigsa at matunaw ang langis sa loob nito. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo. Pagkatapos ay ibubuhos namin ang harina sa kumukulong masa, ihalo at alisin ang kawali mula sa apoy. Paghaluin muli upang gumawa ng isang siksik na makinis na kuwarta, dapat itong mahuhulog sa likod ng kawali. Ngayon isa-isa namang humimok kami ng mga itlog, sa bawat oras na maingat na paghahalo. Ang tray ng pagluluto sa hurno ay natatakpan ng baking paper at gamit ang isang kendi ng syringe o isang kutsaritang nilubog sa tubig, inilalatag namin ang bahagi ng kuwarta sa layo na mga 2-3 cm mula sa isa't isa. Sa isang temperatura ng 200 degrees, maghurno eclairs para sa 30 minuto.

Sa pansamantala, inihahanda namin ang cream: kuskusin ang mga yolks ng itlog na may pulbos ng asukal, idagdag ang harina at halo. Ang gatas ay halo-halong may asukal, magdagdag ng halved vanilla pod at dalhin sa isang pigsa. Sa yolks ibuhos dahan gatas, pagpapakilos patuloy, at init hanggang makapal. Pagkatapos ay i-off ang apoy at hayaan ang cream cool na. Sa kasong ito, ang mga pinggan na may cream ay dapat na sakop sa isang pelikula o takip, upang walang mga crust na nabuo. Sa eclairs sa gilid, gumawa ng isang maliit na paghiwa at mga bagay-bagay sa kanila na may cream. Maginhawa rin ang gawin ito sa isang pastry syringe.

Eclairs na may lemon custard

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• gatas - 125 ML;
• harina - 150 g;
• tubig 125 ML;
• mantikilya - 100 g;
• itlog - 4 piraso;
• asin - 1 kutsarita.

Para sa cream:

• gatas - 250 ML;
• asukal - 100 g;
• lemon juice - 125 ML;
• lemon alisan ng balat - 1 pc .;
• itlog - 2 piraso;
• harina - 60 g;
• mantikilya - 100 g;
• asin - isang pakurot;
• Vanillin - tikman;
• pulbos na asukal para sa patubigan.

Paghahanda

Una naming gawin ang brewed masa: ibuhos ang gatas at tubig sa kawali, idagdag ang mantikilya. Inilalagay namin ang kasirola sa apoy at pinainit hanggang sa ganap na matunaw ang langis. Pagkatapos ay taasan namin ang apoy at pakuluan ang timpla. Paghaluin ang harina na may asin at ibuhos ito sa kumukulong masa, ihalo ito nang mabilis at alisin ito mula sa apoy. Iwanan ang kuwarta para sa 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ito pabalik sa apoy at ihalo ito hanggang sa ito ay nagiging isang bola na magiging mahusay mula sa mga pader. Muli, i-off ang apoy, isa-isa pinapadali namin ang mga itlog at pagkatapos ng bawat mahusay na namin ihalo.

Pinupuno namin ang naghanda ng pastry na may pastry syringe at ilagay ang tungkol sa 20 piraso ng tungkol sa 7-8 cm ang haba sa isang baking sheet na may linya na may baking paper. degree na mga kalahating oras.

Nagsisimula kami sa paghahanda ng cream: ibuhos ang gatas sa kasirola, magdagdag ng limon juice, zest, gadgad sa isang maliit na kudas, itlog at isang maliit na palis. Pagkatapos nito, ibuhos ang vanillin, asukal, ihalo at ilagay ang halo sa isang maliit na apoy. Ibuhos sa harina na hinaluan ng asin, at magpatuloy sa init, pagpapakilos ng halo na may sahig na kahoy na spatula, hanggang sa magpapalusog. Pagkatapos nito, alisin ang cream mula sa init, palamig ito, magdagdag ng mantikilya at ihalo na rin. Palamigin ito nang halos kalahating oras sa refrigerator. Upang pigilan ang mga crust mula sa pagbabalangkas sa ibabaw ng cream, takpan ang lalagyan ng pagkain film. Inihayag namin ang cream sa pagdurusa ng syringe at binibigyan ito ng mga cake. Bago maghatid sa talahanayan, ang mga eclair sa bahay na may custard ay sinabugan ng may pulbos na asukal.

Ang mga cake eclairs na may custard ay maaari ring ibuhos sa tinunaw na tsokolate. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap!