Kahit na ang pangunahing bahagi ng labis-labis at mahangin tinapay ay lebadura, maaari mong ulitin ang alinman sa mga recipe ng panaderya sining nang walang mga ito. Paano? Basahin sa ibaba.
Recipe para sa homemade rye bread na walang lebadura
Mga sangkap:
- rye harina - 1,2-1,3 kg;
- harina ng trigo - 130 g;
- langis ng gulay - 3-4 st. kutsara;
- honey - 1 tbsp. kutsara;
- asin - isang pakurot;
- tubig.
Paghahanda
Ang recipe ay simple, ngunit tumatagal ng isang mahabang panahon. Sa isang enameled container, ibuhos ang 100 g ng rye harina at ibuhos ito 100 g ng mainit na tubig. Gumalaw, takpan ang lahat ng isang panyo at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang araw. Sa isang araw idagdag namin ang halo ng katulad na halaga ng harina at tubig, muling iniiwan namin ang lahat para sa isang araw.
Sa susunod na araw ay ulitin namin ang pamamaraan muli. Sa ikaapat na araw, ibuhos ang 500 ML ng maligamgam na tubig sa kuwarta at ibuhos ang napakaraming harina upang gawin ang kuwarta ng isang pare-pareho ng mataba na kulay-gatas. Iniwan namin ang tuhugan hanggang sa umaga na mainit-init, hindi nalilimutan upang takpan.
Ngayon 2/3 ng yari na gawa sa kutsara ay ibinuhos sa isang mangkok na gawa sa halo, at ang natitirang muli ay pupunan ng 100 g ng harina at tubig sa parehong pagkakapare-pareho (naghahanda tayo ng ibang bahagi ng tinapay mula sa natitirang kuwarta).
Sa kuwarta para sa paghahalo, magdagdag ng langis at gulay na langis, pukawin at ibuhos ang harina sa rye. Sa lalong madaling maging matarik ang kuwarta - sinisimulan natin itong masahin sa ating mga kamay hanggang sa tumigil ang masa. Sa pagtatapos, tinutugunan natin ang kuwarta na may harina sa trigo at binubuo ito sa isang mangkok. Ang isang bola ng kuwarta ay natatakpan ng isang maliit na panyo at umalis upang umalis ng 2-3 oras. Sa pagtatapos ng oras, pakalat ang kuwarta sa isang greased form, ipilit ang isa pang 40 minuto at maghurno 40-450 minuto sa 220 degrees. Iyan na ang lahat ng tinapay ng rye ay handa na!
Kung gusto mong maghurno ng puting tinapay na walang lebadura, pagkatapos ay gamitin din ang resipe na ito, ngunit sa halip na harina ng rye ay gumamit lamang ng trigo, o isang halo ng dalawang balo na 50/50.
Ang recipe para sa pagluluto ng tinapay na walang lebadura
Mga sangkap:
- oat flakes - 1 item;
- harina ng trigo - 1 item;
- honey - 2 tbsp. kutsara;
- baking powder para sa kuwarta - 1 tbsp. kutsara;
- asin - isang pakurot;
- gatas - 250 ML;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Ang mga natuklap sa oat ay pinaggiling na may gilingan ng kape sa harina. Paghaluin ang harina sa oat na may agwat na harina ng trigo at baking powder. Magdagdag ng asin. Sa mangkok, initin ang gatas at ihalo ito sa mantikilya at pulot. Punan ang nagresultang gatas na pinaghalong may dry ingredients at masahin ang kuwarta. Sa sandaling ang masa ay huminto na maging malagkit - ilagay ito sa isang greased form at maghurno para sa 20-25 minuto sa 230 degrees.