Marami sa atin ang hindi ginagamit sa berdeng Matatamis, ngunit ang mga matamis na pie na may kendi ay isang pagbubukod sa lahat ng mga panuntunan. Ang tradisyunal na uri ng pagluluto ay inihanda para sa mga siglo sa aming rehiyon, nang hindi nawawala ang kaugnayan nito. Susuportahan namin ang isang mahusay na tradisyon at italaga ang materyal na ito sa mga matamis na pie na may sorrel na niluto ayon sa iba't ibang mga recipe.
Sweet pie na may kendi sa oven
Ang pagpuno para sa pinakasimpleng mga pie na may kastanyo ay binubuo ng mga hiwa ng dahon ng halaman na sinabugan ng asukal. Walang pang-matagalang paghahanda, maliban sa oras na kinakailangan para sa proofing ng pagsubok, ang recipe na ito ay hindi nangangailangan.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- gatas - 245 ML;
- dry yeast - 10 g;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 55 g;
- harina - 680 g;
- granulated asukal - 35 g.
Para sa pagpuno:
- isang sinag ng kastanyas;
- granulated sugar - to taste.
Paghahanda
Ang pamamaraan para sa paggawa ng isang lebadura kuwarta ay laging pareho. Sa bahagya mainit na gatas ng asukal ay maaaring dissolved at dry instant lebadura. Sa sandaling lumitaw ang isang "frameless" na cap sa ibabaw ng solusyon, magpatuloy sa karagdagang pagmamanipula. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at bumuo ng isang butas sa gitna ng slide. Ibuhos sa nagreresulta uka, lebadura solusyon, magdagdag ng pinalo itlog, pati na rin ang tinunaw, ngunit bahagyang cooled mantikilya. Pagkatapos ng paghahalo ng isang malambot na kuwarta, iwanan ito upang tumayo nang isang oras o hanggang sa pagdoble sa laki. Patunuan ang kuwarta, hatiin sa mga bahagi, palabasin ang bawat isa, at pagkatapos ay patagusin ang mga daliri o isang pin na igulong sa disc. Sa gitna ng disc ilagay ang hiwa dahon ng kastanyo, iwisik ang asukal sa tuktok nito, at pagkatapos ay protektahan ang mga gilid ng patty upang itago ang pagpuno, at ilagay ito sa baking tray na may tahi pababa. Iwanan ang patties para sa isang pangalawang oras para sa 15 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa oven at maghurno sa 220 degrees para sa tungkol sa 20-25 minuto.
Fried sweet pie na may kendi
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 490 g;
- granulated asukal - 15 g;
- langis ng gulay - 35 ML + para sa malalim na pagprito;
- gatas - 310 ml;
- lebadura - 7 g.
Para sa pagpuno:
- kastanyas - 440 g;
- rum - 45 ml;
- lupa luya, duguan - ayon sa 1/4 ng isang kutsara;
- mantikilya - 15 g;
- granulated asukal - 135 g;
- almonds - 165 g.
Paghahanda
Ihanda ang lebadura na kuwarta para sa Pagprito sa pamamagitan ng pagsasama ng asukal na may gatas at lebadura, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang solusyon sa harina kasama ang langis ng halaman. Iwanan ang masa upang lumapit sa mainit-init, at dalhin ang iyong sarili para sa isang aromatikong oxalic pagpuno.
Opsyonal na i-cut ang berdeng dahon at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may mantikilya. Pagwiwisik ng asukal at maghintay hanggang lumubog ang mga gulay. Idagdag ang mga nilalaman ng kasirola sa luya at nutmeg, ibuhos ang rum at iwanan ang alak upang maglaho. Pagsamahin ang matamis na pagpupuno mula sa sorrel para sa patties na may tinadtad na mga almendras.
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, patagin ang bawat isa sa kanila ng mga palad at ilagay ang berdeng palaman sa gitna. Ang mga gilid ay nagpoprotekta at nagpapababa ng mga patties sa preheated oil. Magluto hanggang browned at maghatid ng mainit.
Sweet pie na may kastanyo na gawa sa puff pastry
Kung walang oras para sa lebadura pagluluto sa hurno, palitan ang base sa isang yari na puff pastry. Lush at crispy layers lamang bigyang-diin ang lambing ng berdeng palaman.
Mga sangkap:
- puff pastry (lebadura) - 1 pakete;
- dahon ng kastanyas - 440 g;
- cottage cheese - 270 g;
- honey - tikman;
- alis ng isang limon at orange.
Paghahanda
Maghintay hanggang sa ganap na lasaw ang puff pastry, at pagkatapos ay i-roll ito at i-cut sa mga parisukat. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng pagputol ng kendi at paghahalo nito ng keso sa kubo, citrus peel at honey. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng parisukat ng kuwarta, protektahan ang mga gilid at ilagay ang patties sa mga balon ng muffin magkaroon ng amag. Maghurno para sa 25 minuto sa 200 degrees.