Ang Puzanina ay ang pantiyan na bahagi ng carcass ng baboy, na kinikilala ng pagkakaroon ng isang layer ng karne at taba . Pagkatapos ng pagbe-bake, ang roll ay natatakpan ng isang kalawang na makintab na makintab na tinapay na nagbibigay sa ulam hindi lamang isang kagiliw-giliw na pagkakayari, kundi isang kaakit-akit na anyo.
Ang recipe para sa isang roll ng puzanin sa oven
Mga sangkap:
- buto ng haras - 2 tbsp. kutsara;
- black pepper peas - 1 kutsarita;
- bawang - 3 cloves;
- thyme - 1 bungkos;
- langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
- pusanin - 2 kg;
- lemons - 2 pcs.
Paghahanda
Fechel at pepper fry sa isang mainit na kawali na walang langis sa loob ng ilang minuto. Ang mga piniritong pampalasa ay gumiling na may mortar at halo, kasama ang isang mahusay na pakurot ng asin sa dagat at 3 clove ng bawang. Ang nagresultang spicy paste ay halo-halong may 2 tablespoons ng langis ng oliba.
Ang tiyan ng baboy ay hugasan at pinatuyo. Inilatag namin ang karne ng balat pababa, matapos na ipamahagi namin ang masa ng masa sa buong ibabaw. Sa itaas ng i-paste ang bawang, itabi ang mga sanga ng fennel. Tiklop ang poodle sa isang roll at ayusin ito sa twine. Inilagay namin ang naghanda na roll sa isang ref para sa 2-3 oras.
Bago ang pagbe-bake, kuskusin ang balat sa natitirang langis ng oliba at asin. Nagluluto kami ng roll sa 200 degrees 30 minuto, pagkatapos namin tubig ang pusanin juice na may 2 lemons at ibalik ito sa oven para sa 2 oras, pagbawas ng temperatura sa 180 degrees. Matapos ang oras ay lumipas, magdagdag ng init muli at itaas ang temperatura sa 220 degrees sa loob ng 30 minuto. Bago maghain, ang roll ay dapat tumayo ng 20 minuto.
Pinakuluang roll mula sa puzaniny
Mga sangkap:
- taba pusanin - 1 kg;
- bawang - 1 ulo;
- bay dahon - 4-5 mga PC .;
- itim at pulang paminta, asin - upang tikman.
Paghahanda
Ang isang piraso ng puzanina na may taba ay malinis na malinis na may kutsilyo mula sa balat, kung kinakailangan, hugasan at
Isang piraso ng puzanin generously rubbed na may asin at paminta mula sa lahat ng panig. Sa karne, gumawa kami ng malalim na incisions na may isang maliit na kutsilyo at ilagay ang mga piraso ng bawang sa kanila. Bilang karagdagan sa bawang, maaari mong lutuin ang karne anumang: karot, peppers, capers o mabangong damo. Nangunguna sa puzanin crumbled leaf laurel.
Namin tiklop ang puzanin sa isang roll, ayusin ang roll sa twine at ilagay ito sa isang bag. Pakuluan namin ang pusanin sa pakete, sa tubig na kumukulo ng 3-3.5 na oras. Bago maghain, ang meatloaf ay dapat na ganap na pinalamig sa refrigerator, at pagkatapos ay i-cut sa makapal na piraso at nagsilbi sa mesa.