Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng isang protina-langis cream. Ang makakapal na istraktura nito ay ganap na makayanan ang pagpapanatili ng hugis kapag nagpapalamuti ng mga cake, at isang masarap na lasa ay angkop upang makadagdag sa eclairs o cakes.
Custard protein-oil cream para sa dekorasyon cake - recipe
Mga sangkap:
- mantikilya - 420 g;
- itlog puti - 5 pcs .;
- granulated asukal - 150-200 g;
- Vanilla - tikman;
- tubig na sinala - 45 ML;
- sitriko acid - 1/3 ng pakurot.
Paghahanda
Ang mga protina ng itlog ay pinagsama sa asukal at sitriko acid at, pagpapakilos, pinainit sa isang temperatura na 71 degrees, kinokontrol ito gamit ang isang thermometer. Pagkatapos ay talunin ang pinaghalong may isang taong magaling na panghalo hanggang sa makapal na mga taluktok, hayaan ang malamig, magdagdag ng isang maliit na malambot na mantikilya at matalo hanggang sa isang homogenous lush cream.
Ang custard protein-oil cream ay maaari ring makuha sa ibang paraan.
Upang gawin ito, sa isang mas malinis at tuyo na lalagyan, inilalagay namin ang mga protina at isang third ng isang pakurot ng sitriko acid at matalo hanggang ang isang mahangin at makakapal na masa ay nakuha. Pagkatapos ay sa mga maliliit na bahagi, ibuhos ang tatlumpung gramo ng granulated na asukal at patuloy na matalo hanggang sa ganap itong dissolved at makapal na foam.
Kasabay nito, inihahanda namin ang syrup. Ang tubig ay halo-halong may granulated asukal at pinainit sa mataas na init sa isang temperatura ng 120 degrees. Kung wala kang termometro, ang pagiging handa ng syrup sa kasong ito ay maaaring masuri gaya ng mga sumusunod. Sa malamig na tubig, maglagay ng isang drop ng syrup at kung maaari mong roll ng isang plastic na bola mula dito, maaari mong alisin ang mga pinggan mula sa apoy.
Patuloy ang pamamaraan ng paghagupit ng mga protina, pagbuhos ng manipis na patak ng mainit na syrup at kumislap ng ilang minuto.
Hayaan ang masa ng cool down, magdagdag ng malambot na mantikilya sa mga maliliit na bahagi at talunin muli hanggang sa sandali kapag ang masa ay nagiging ganap magkakatulad at makinis. Sa dulo ng proseso, magdagdag ng banilya o iba pang lasa sa iyong pinili.
Ang ganitong uri ng cream ng langis ng protina ay perpekto hindi lamang para sa mga dekorasyon na mga cake, kundi pati na rin para sa eclairs, cake at iba pang mga dessert.
Protein-oil cream - simple at mabilis na recipe
Mga sangkap:
- itlog puti - 6 mga PC .;
- mantikilya - 300 g;
- pulbos na asukal - 300 g;
- Vanilla - sa panlasa.
Paghahanda
Gupitin ang mantikilya sa mga cubes hanggang sa isang sentimetro at hayaang lumambot ito sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang mga squirrels sa ganap na malinis at tuyo na mga pinggan at matalo kasama ang isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang makapal at makapal na bula. Huwag itigil ang pamamaraan ng paghagupit, ibuhos ang pulbos na asukal sa maliliit na bahagi at magdagdag ng banilya. Susunod, mag-ipon ng isang kubo ng malambot na langis, at sa bawat oras na kumislap hanggang makinis. Kapag ang lahat ng langis ay idinagdag, at ang pagkakapare-pareho ng cream ay nagiging makinis at pare-pareho, nangangahulugan ito na ito ay handa na para sa karagdagang paggamit.