Pizza - megapopular pastry, isang ulam na orihinal na pinanggalingan ng Italyano, ngayon ay minamahal sa maraming bansa sa mundo.
Sa espasyo ng post-Sobyet, dahil sa mga kondisyon ng klima at itinatag na mga tradisyon sa pagluluto, ang mga tao ay sanay na magsikap na gamitin para sa pagluluto ng isang mayaman na pampalusog na masa sa gatas o sa kefir, kadalasang may mantikilya at itlog (at kung minsan ay pareho ang pizza). Ang diskarte na ito ay ganap na hindi tumutugma sa mga recipe ng klasikong pizza test.
Siguro para sa ilan sa mga ganap na skilled home cooks na ito ay isang pagtuklas, ngunit ito ay dapat na ipaliwanag: sa Italya, pizza masa ay palaging ginawa sa tubig, magdagdag lamang harina at isang maliit na langis ng oliba. Sa hilagang rehiyon, ang lutuing pizza ay nasa isang sariwang lebadura kuwarta. Walang iba pang mga sangkap sa pagsubok para sa tunay na pizza ay hindi dapat, maaari ka lamang magdagdag ng isang pakurot ng asin. Alamin kung paano gumawa ng kuwarta para sa pizza sa tubig.
Kakailanganin namin ang: kalidad harina (pinakamahusay na lahat-ng-grain wallpaper o nabaybay) at langis ng oliba.
Mabilis na masa para sa pizza na walang lebadura sa tubig - timog bersyon
Mga sangkap:
- trigo harina - tungkol sa 2 tasa;
- langis ng oliba - 2-4 tbsp. kutsara;
- tubig - 1 salamin;
- asin - 1 pakurot.
Paghahanda
Maaari kang gumawa ng kuwarta para sa pizza na walang lebadura sa tubig ng gripo o sa mineral na tubig. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng mababang-carbonated table mineral water.
Pagsamahin ang harina, magdagdag ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Unti-unting pagbuhos ng tubig, masahin ang kuwarta. Gumalaw upang maiwasan ang mga bukol, mas mainam na gumamit ng mga kamay na lubricated sa langis o isang taong magaling na panghalo na may isang spiral nozzle, kung nagtatrabaho kami sa isang malaking volume. Ang natapos na kuwarta ay tumitigil sa pagtapik sa mga kamay at sa mga gumagalaw na ibabaw, pagkatapos ay i-roll ito sa com at iwanan ang "pahinga" para sa 20 minuto, pagkatapos ay maaari mong crumple ito at palabasin ang flat cake. Ilunsad lamang ang bilog o hugis-parihaba na hugis ng substrate na may rolling pin. Ang ginustong kapal ng substrate mula sa testless test ay tungkol sa 0.3 cm.
Susunod, ipinakalat namin ang pizza sa isang greased baking sheet o isang espesyal na ceramic na "bato" (maaari mong bilhin ito sa mga tindahan ng mga gamit sa bahay). Lubricate ang substrate na may tomato sauce (tomato paste, bahagyang diluted na may tubig, bahagyang napapanahong may pampalasa), gaanong magwiwisik sa gadgad keso, ilatag ang iba pang mga hiwa mga produkto na nagpasya mong gamitin bilang isang pagpuno . Nagluluto kami ng pizza at muling isablig na may mainit na keso ang keso. Nagdekorasyon kami ng mga sangay ng halaman. Gupitin at maglingkod. Dahil ang substrate mula sa isang batterless test ay dapat kainin lahat ng mainit-init.
Lebadura kuwarta para sa pizza sa tubig - hilagang bersyon
Ang lebadura na masa ay maaaring gawin sa isang opaque o hindi pa napapalabas na paraan.
Mga sangkap:
- trigo harina - tungkol sa 2 tasa;
- langis ng oliba - 2-4 tbsp. kutsara;
- dry yeast - 1 sachet (ibig sabihin, tungkol sa 7 g, o sariwa pinindot nang 3 ulit);
- tubig - 1 salamin;
- asin - 1 pakurot.
Paghahanda
Itinaas namin ang lebadura sa tubig, magdagdag ng asin (kung kinakailangan, upang ang kuwarta ay magkasya nang mas mabilis, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal, ngunit wala na). Siguraduhing sift ang harina at, dahan-dahan pagbuhos ang lebadura solusyon at mantikilya, masahihin ang kuwarta. Cover na may malinis na tuwalya at lugar para sa kalahating oras sa isang mainit-init na lugar. Masahin namin ang kuwarta, gaanong ihalo sa mga kamay na may langis at maaari mong ilabas ang pizza base. Ang ginustong kapal ay humigit-kumulang sa 0.5 cm. Pagkatapos ay kumalat ang mga hiniwang bahagi ng pagpuno papunta sa substrate at maghurno. Ang pizza na ito ay magkakaroon ng isang bahagyang mas kahanga-hanga substrate, ito ay masarap at malamig.