Ang mga puting mushroom ay walang alinlangan ang pinakamahusay na kinatawan ng kaharian ng kabute. Ang mga ito ay mahusay sa parehong mga pagkaing independiyente, at bilang isang bahagi ng anumang gastronomic kumbinasyon. Sa labas ng kumpetisyon sila rin ay nasa adobo na porma. Mag-uusapan kami tungkol dito sa ibang pagkakataon at sasabihin sa iyo kung paano mag-pickle ng mga puting mushroom para sa taglamig.
Marinated mushroom para sa taglamig - recipe
Mga sangkap:
- puting mushroom;
Para sa pag-atsara batay sa 1 litro ng likido:
- asin - 45 g;
- granulated asukal - 25 g;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 6 mga gisantes;
- cloves - 2 buds;
- bay dahon - 2-3 mga PC .;
- talahanang suka 9% - 135 ML;
- bawang (opsyonal) - 3 ngipin.
Paghahanda
Ang mga puting mushroom ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, hinihiwalay natin ang mga takip mula sa mga binti, gagamitin ito para sa pag-aatsara, at kung kinakailangan ay i-cut ito sa maraming bahagi. Ang mga binti ay maaaring pagkatapos ay malinis at inilapat upang maghanda ng iba pang mga pinggan.
Sa isang malawak na enameled na lalagyan, laki ayon sa bilang ng mga mushroom, ibinubuhos namin ang sinala ng tubig, pinainit ito sa isang pigsa, idagdag ang sitriko acid, batay sa dalawang gramo bawat isang kilo ng mushroom, at hayaan itong matunaw. Naglalagay kami ng mga sumbrero at nagluluto sa sunud-sunog na apoy, nagpapakilos, pagkatapos ng ganap na paulit-ulit na kumukulo, labinlimang minuto. Ang mga hustong mushroom ay dapat na lababo sa ilalim.
Habang niluluto ang mga mushroom, naghahanda kami ng atsara sa parehong oras. Kakailanganin ng dalawang daang mililitro kada litro ng billet. Sinusukat namin ang kinakailangang halaga ng tubig, pagdaragdag ng kaunti sa pagsingaw, magdagdag ng asin, granulated asukal, itapon ang mga dahon ng laurel, mahalimuyak na mga gisantes ng paminta, mga sibuyas na sibuyas at tumayo sa apoy pagkatapos kumukulo sa loob ng labing limang minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa suka at, kung ninanais, ihagis ang peeled at hiwa ng bawang.
Inilantad namin ang pinakuluang sumbrero ng mga mushroom sa dati na inihanda na sterile dry na garapon at ibuhos ang pag-atsara. Pagkatapos ay magpatuloy kami ayon sa kung gaano katagal ang imbakan ay na-imbak na ma-imbak. Kung ang mga mushroom ay ginagamit para sa dalawang buwan, pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon na may sterile lids at ilagay ang mga ito sa isang baligtad na form sa ilalim ng isang mainit-init kumot hanggang sa ganap na cooled. Kung mas mahaba ang imbakan, pagkatapos ay sa bawat garapon ibubuhos namin sa isang kutsarang langis ng langis at gulay, takpan ang mga lids at isteriliser ang mga lalagyan sa tubig na kumukulo sa loob ng tatlumpu't limang minuto at pagkatapos lamang namin tinatakan at tinutukoy ang imbakan.
Ang isang hanay ng mga pampalasa kapag nag-pickling puting mushroom ay hindi basic at maaari mong iiba ito ayon sa iyong mga kagustuhan, pagpapalit ng ilang pampalasa sa iba o pagputol ng kanilang hanay sa isang minimum. Ang bawang ay kadalasang idinagdag sa mga preform, na sa kalaunan ay gagamitin upang gumawa ng mga salad.
Masarap na inisin ang mga mushroom para sa taglamig na walang isterilisasyon - ang pinakamagandang recipe
Mga sangkap:
- puting mushroom - 1 kg;
- tubig 375 ML;
- granulated asukal - 5 g;
- asin - 20 g;
- suka 9% - 50 ML;
- sibuyas - 75 g;
- bay dahon - 2 pcs .;
- buds ng isang carnation - 2 buds;
- Mga gisantes ng matamis paminta - 3-5 mga PC .;
- mga gisantes ng itim na paminta - 10 mga PC.
Paghahanda
Ang aking mga puting mushroom, hinihiwalay namin ang mga sumbrero, iniiwan namin ang mga maliliit na buo, at ang mga malalaking bahagi ay pinutol sa maraming bahagi. Painitin ang tubig na kumukulo, itabi ang mga inihandang mushroom, at lutuin, pagpapakilos at alisin ang bula, sa loob ng sampung minuto.
Pagkatapos alisin ang mushroom na may ingay sa isang malinis na lalagyan, sabaw filter, magdagdag ng asin, granulated asukal,
Ang mga mushroom sa pansamantala, inilatag nang maagang isterilisado ang mga tuyong garapon, unang inihahanda sa ilalim ng mga singsing na singsing, at ibinuhos ang kumukulo na sarsa, na dati nang nag-alis ng dahon ng laurel. Inuupit namin ang mga lalagyan na may mga sterile dry lids, i-baligtad ang balangkas at lubusan itong i-wrap sa isang mainit na kumot hangga't ito ay ganap na palamig.