Ang taba ng gulay ay isang multi-faceted na konsepto at maraming nalilito dito. Alam ng lahat na, halimbawa, ang langis ng oliba ay kapaki-pakinabang. Ngunit ito ay kapaki-pakinabang upang magdagdag ng palm oil sa ice cream? Nakakaapekto ba ang kumakalat sa mga taba ng gulay? Sa lahat ng mga tanong na ito matututunan mo ang mga sagot mula sa artikulong ito.
Ano ang alalahanin sa taba ng halaman?
Kabilang sa kategorya ng mga taba ng gulay ang parehong kapaki-pakinabang na mga langis at mapanganib na mga bagay. Dahil ang pag-uuri ayon sa prinsipyo ng pinagmulan (taba ng gulay o hayop) ay hindi laging nagpapahiwatig ng mga benepisyo ng produkto.
Halimbawa, ang mga langis ng gulay ay may kasamang kapaki-pakinabang na olibo, peanut butter at mapanganib - palm at niyog. Kasama sa mga taba ng hayop ang kapaki-pakinabang na langis ng langis at nakakapinsalang taba ng hayop (panloob na taba, taba, atbp.).
Ang bagay ay kinakailangang i-classify ang taba mula sa punto ng view ng mga benepisyo sa tatlong kategorya - puspos, monounsaturated at polyunsaturated na taba.
Saturated fats - taba ng siksik na istraktura na hindi natutunaw, at kadalasang naninirahan sa katawan, na ibinagsak at nilatak ang mga sisidlan ng mga plato ng kolesterol. Kabilang sa kategoryang ito ang palm, langis ng niyog at cocoa butter, pati na rin ang lahat ng uri ng mga taba ng hayop - kung margarine, taba, mataba na karne, mantikilya o iba pang mga produkto ng gatas ng mataas na taba na nilalaman. Dapat silang hindi maisama sa pagkain!
Ang mga monounsaturated fats o oleic acid (omega-9) ay ang pinaka-kapaki-pakinabang na bahagi para sa katawan ng tao, na nagpapahintulot sa iyo na labanan ang diabetes, oncology, nabawasan ang kaligtasan sa sakit, kahinaan at iba pang karamdaman. Maaari mong makuha ang mga ito mula sa oliba at peanut butter, manok, avocado at olive. Ang mga ito ay malusog na taba, at dapat sila ay nasa pagkain.
Ang mga polyunsaturated fats (omega-3 at omega-6) ay mga taba na hindi binubuo ng katawan, at dapat silang makuha sa pagkain, habang nakikibahagi sila sa lahat ng metabolic process at pinahusay ang sigla. Kabilang sa kategoryang ito ang rapeseed at linseed oil, walnut oil at wheat germ, at isda at langis ng isda ay pinagmumulan ng omega-3. At ang mga mapagkukunan ng omega-6 ay mga mani, buto, cottonseed, mirasol at langis ng mais.
Kaya, ang bahagi ng mga taba at langis ng halaman ay kapaki-pakinabang, ang ilan ay nakakapinsala. Mahalagang tandaan ang pagkakaiba na ito at huwag gumawa ng mga karaniwang pagkakamali.
Gulay na taba sa mga produkto
Kung sa komposisyon ng anumang produkto na nakita mo ang "taba ng gulay" - alam mo, ito ay ang mga mapanganib na pusong taba - langis o langis ng niyog. Ang kanilang impluwensya sa katawan ng tao ay napaka negatibo, ngunit dahil sa mga ito posible na makabuluhang bawasan ang halaga ng produksyon, kaya idinagdag ito sa mass ng iba't ibang mga produkto.
Tingnan natin nang detalyado, kaysa sa mga murang fats ng halaman na ito ay mapanganib:
- gambalain ang gawain ng gastrointestinal tract;
- ang mga ito ay halos hindi natutukso, dahil sa kung ano ang masakit na pinatataas ang antas ng nakakapinsalang kolesterol sa dugo;
- tulad ng mga taba pukawin ang pag-unlad ng atherosclerosis;
- dahil sa madalas na paggamit ng ganitong uri ng taba, ang labis na katabaan ay lumalaki;
- ang paggamit ng mga produkto na may ganitong mga taba - isang malakas na suntok sa cardiovascular system;
- sa taba na ito ay halos walang kapaki-pakinabang na linoleic acid, na nangangahulugan na ang pinsala na ginawa ay hindi nakagaling sa lahat.
Iyon ang dahilan kung bakit, kapag nakita mo ang misteryosong "gulay na taba" sa listahan ng mga sangkap ng produkto, ito ay kapaki-pakinabang upang maunawaan na ang mga ito ay hindi mahalaga at kapaki-pakinabang na mga langis, ngunit ang mura at nakakapinsalang taba.
Mga produkto na naglalaman ng mga taba ng gulay
Ang langis ng palm ay napakapansin-popular: ang mga produkto, na kung saan ito ay idinagdag, ay naka-imbak na, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan, ganap na hawakan ang form at hindi mawawala ang kanilang hitsura kahit na pagkatapos ng pang-matagalang imbakan. Bilang isang tuntunin, posible na tuklasin ang mga nakakapinsalang taba ng gulay sa mga naturang produkto:
- pranses fries at chips;
- hamburger, cheeseburgers, at iba pang fast food;
- mga natuklap na mais at sticks;
- iba't ibang mga sangkap na sarsa, marinade at sarsa;
- Kendi, tsokolate, biskwit at donut;
- hindi pangkaraniwang cream;
- ilang mga uri ng yari na siryal;
- pagluluto ng pang-industriyang produksyon;
- pinirito na manok;
- naprosesong keso;
- ice-cream, maraming mga dessert na nakahanda;
- instant noodles at iba pang mga produkto ng freeze-dried;
- margarin at kumalat.
Ang pagpili ng isang bagay mula sa listahang ito, hindi bababa sa, huwag maging masyadong tamad upang malaman ang label na pumili ng mga produkto na hindi makapinsala sa iyo at sa iyong pamilya.