Matagal nang nanalo ang Italyanong tinapay ng ciabatta sa pagkilala at pagmamahal ng milyun-milyong gourmets sa buong mundo. At ngayon ang sinumang nag-aalaga sa sarili na babaing punong-abala ay sinubukan, o nais na subukan, maghurno ito sa iyong sarili. Kung ikaw ay isa sa mga ito, nag-aalok kami sa iyo ng ilan sa mga pinaka-matagumpay na mga recipe para sa ciabatta tinapay.
Ciabatta recipe sa oven
Mga sangkap:
- trigo harina - 650 g;
- sariwang lebadura - 30 g;
- tubig - 300 ML;
- langis ng oliba - 30 ML;
- asin - 1,5 tsp.
- asukal - 1 kutsarita.
Paghahanda
Tandaan na ang kuwarta para sa ciabatta ay dapat ihanda lamang mula sa pinakamataas na grado ng grado. Upang gawin ito, maghalo ng lebadura sa 50 ML ng maligamgam na tubig, idagdag ang asukal sa kanila at ilagay ang kutsara sa isang mainit na lugar para sa 1 oras.
Pagkatapos ay tumagal ng 250 ML ng maligamgam na tubig, pagsamahin ng asin, harina at gum, at masahin ang kuwarta. Dapat itong lumabas nang malambot at huwag manatili sa iyong mga kamay. Maingat na ipasok ang langis ng oliba sa kuwarta. Ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at ipadala sa init para sa 1.5-2 na oras. Sa panahong ito, ang pagsubok ay dapat na dalawang beses bilang malaki.
Pagkatapos na lumipas ang oras, ibahin ito sa talahanayan, i-cut ito sa kalahati, at mula sa bawat bahagi bumuo ng isang tinapay, tungkol sa 30 cm ang haba. Pagwiwisik ng baking sheet na may harina, ilagay ang tinapay sa ibabaw nito at iwisik ang harina. Pagkatapos masakop ang tinapay na may tuwalya, ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang oras, dapat itong taasan, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven, pinainit sa 220 degrees. Maghurno ciabatta hanggang sa ito ay ginintuang, pagkatapos ay masakop ang tinapay muli at ipaalam ito tumayo para sa kalahating oras.
Ang recipe para sa Italian ciabatta tinapay
Kung nais mong gumawa ng ciabatta hindi ayon sa mga klasikong recipe na ibinigay sa itaas, maaari mong gamitin ang isang bahagyang binagong isa. Ang recipe na ito para sa Italian ciabatta ay kagiliw-giliw na sa dry gatas ay idinagdag sa masa upang gawing mas malambot ang tinapay.
Mga sangkap:
- mataas na grado harina ng trigo - 300 g;
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- gatas pulbos - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- dry yeast - 1 sachet.
Paghahanda
Pagsamahin ang isang mangkok na asin, harina, tuyo na lebadura at gatas na pulbos. Ibuhos ang langis ng oliba at 200 ML ng mainit na tubig sa kanila. Knead ang kuwarta, pag-spray ng pana-panahon na may harina, upang hindi ito magtatabi. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa 1 oras. Sa panahong ito ay dapat na dagdagan ang dami nang dalawang beses.
Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet, sprinkled sa harina, bumuo ng isang tinapay ng ito, masakop ito sa isang tuwalya at ipaalam ito tumayo para sa 45 minuto. Kailangan din niyang bumangon. Pagkatapos nito, ilagay ciabatta sa hurno, pinainit sa 200 degrees, at maghurno para sa tungkol sa 20-25 minuto, hanggang ginintuang kayumanggi. Bago maghatid, hayaan ang tinapay na lumamig ng kaunti.
Ciabatta na may mga olibo at suluguni
Para sa mga nais na gawing mas pampagana ang kanilang Italian tinapay, sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng ciabatta sa suluguni at olibo.
Mga sangkap:
- trigo harina - 1.3 kg;
- olibo na walang mga hukay - 1 palayok;
- suluguni - 100 g;
- madilim na serbesa - 200 ML;
- tubig 750 ML;
- dry yeast - 1 packet;
- asin at asukal - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Magsimula sa paghahanda ng mga gilagid. Upang gawin ito, ihalo ang serbesa, tubig, asukal, lebadura at 600 g ng harina. Takpan ang mga pinaghalong sangkap na may food film at mag-iwan nang magdamag. Sa umaga idagdag sa asin at asin ang mga labi ng harina at masahin ang kuwarta: dapat itong maging malambot. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at tumayo sa isang mainit na lugar para sa 1 oras.
Magpahid sa ibabaw ng trabaho na may harina, ipagkalat ang kuwarta sa ibabaw nito at hatiin ito sa dalawang bahagi. Ang porma ng mga ito ay dalawang pahaba na tinapay at iniiwan ang mga ito para sa 1.5 oras na darating. Sa oras na ito, iwaksi ang mga olibo sa manipis na mga bilog, at suluguni lagyan ng grasa sa isang malaking ubas o simpleng mag-agol.
Pagkatapos nito, kumuha ng isang maliit na kuwarta, ibuhos ang pagpuno sa gitna at tiklop ang cake sa kalahati. Ilagay ang tinapay sa baking tray at ilagay ito sa oven. Maghurno ciabatta sa 230 degrees para sa 40-45 minuto.
Sa inspirasyon ng Italian ciabatta, huwag kalimutang subukan ang mga recipe ng tinapay na may bawang at tinapay na tinapay .