Sa kabila ng katotohanan na sa ating panahon may mga tonelada ng mga masasarap na pagkakaiba-iba ng cake na "Bird's Milk" na mas gusto na lutuin ito ayon sa GOST, para sa huli na nilikha namin ang materyal na ito, na kinokolekta dito ang pinakasikat na mga bersyon ng ulam na ginawa alinsunod sa mga pamantayan ng estado. Pinong soufflé, soft biskwit na substrate at lahat ng ito sa ilalim ng icing ng tsokolate - mga tunog na higit pa sa pampagana, magsisimula tayo sa pagluluto.
Classic cake "Bird's Milk" - recipe ayon sa GOST USSR
Ang tunay na itinuturing na ang cake na inihanda ayon sa GOST ng mga panahon ng Unyong Sobyet, at pagkatapos ay nagpasya kaming muling buhayin ito nang higit pa, lalo na para sa mga nais na mauntog sa nostalgia.
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
- itlog - 3 piraso;
- asukal - 75 g;
- baking powder - 1/2 tsp;
- harina - 65 g.
Para sa isang souffle:
- tubig 240 ML;
- agar - 2 kutsarita;
- may pulbos na asukal - 380 g;
- itlog puti - 3 mga PC.
Para magpakinang:
- chocolate crumb - 1 item;
- gatas - 115 ML.
Paghahanda
Maghanda ng simpleng biskwit sa pamamagitan ng pagsasama ng mga itlog na may asukal, at pagkatapos ay paghahalo ng mga ito sa mga tuyo na sangkap. Ibuhos ang kuwarta sa isang form na may langis at ipadala ito upang maghurno sa 180 degrees 25 minuto. Ang biskwit ay dapat na ganap na pinalamig muna, at pagkatapos ay hatiin sa kalahati.
Ngayon kami ay kumuha ng souffle, na kung saan ito ay kinakailangan upang init ang sauté pan sa tubig at agar. Kapag ang likido ay nagsisimula sa kumulo, ibuhos ang buong pulbos ng asukal at lutuin ang syrup para sa mga 5-6 minuto. Ang mga protina ng itlog ay nagiging isang luntiang at matibay na foam. Kung hindi humihinto sa panghalo, sa mga bahagi ay idagdag ang asukal sa syrup sa agar sa kanila, at pagkatapos ay mag-shake muli sa loob ng 3 minuto. Maaari ka ring gumawa ng cake na "Bird's Milk" ayon sa GOST na may gulaman, ngunit isang tunay na recipe na presupposed ang pagdaragdag ng agar.
Ilagay ang kalahati ng biskwit sa isang mataas na anyo, takpan ito ng kalahating souffle at ulitin ang mga layer. Iwanan ang cake hanggang ang ganap na souffle ay matatag, at pagkatapos ay dahan-dahang mailabas ito mula sa amag.
Maghanda ng simpleng chocolate glaze - ganache mula sa isang halo ng tsokolate at warmed milk. Palamig ang tsokolate at gatas na halo at maingat na ibuhos ang buong cake. Hayaan ang magpakinang upang mahawakan at magpatuloy sa pagtikim.
Cake "Bird's Milk" ayon sa GOST - isang klasikong recipe
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng mga classics ay hindi pinatamis dahil sa pulbos na asukal, ngunit dahil sa condensed milk. Ang ganitong isang pangpatamis ay nagpagawa rin ng posibilidad na magbigay ng liwanag na lasa ng gatas sa itinuturing.
Ang recipe ng biskwit ay iba din. Ito ay mas siksik dahil sa pagkakaroon ng mantikilya, ngunit pinapanatili ang kanyang karangalan salamat sa mga itlog.
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
- mantikilya - 115 g;
- asukal - 35 g;
- itlog - 2 piraso;
- harina - 75 g;
- Extract ng vanilla - 10 ml.
Para sa isang souffle:
- itlog (squirrels) - 2 piraso;
- asukal - 310 g;
- lemon juice - 15 ml;
- gelatine - 20 g;
- Mantikilya - 185 g;
- tubig 115 ML;
- evaporated milk - 65 ml.
Para magpakinang:
- tsokolate crumb - 1/2 st;
- mataba cream - 95 ML.
Paghahanda
Ang paghahanda ng biskwit ay nagsisimula sa isang karaniwang pamamaraan ng pagkatalo ng malambot na langis at asukal sa kristal sa pagbuo ng whitish cream. Habang ang mga corollas ay nagtatrabaho, kahanay, simulan ang pagmamaneho ng isang itlog sa langis cream. Bilang isang resulta, mananatili kang may isang kahanga-hanga cream, na dapat na halo-halong may harina at vanilla extract. Ipamahagi ang tapos na kuwarta sa dalawang pantay na anyo at
Kunin ang souffle, kung saan kailangan mo munang magbabad sa gelatin sa malamig na tubig. Humigit-kumulang kalahating oras, kapag lumubog ito, ang pamamaraan ng pagluluto ay maaaring magpatuloy. Ilagay ang gulaman na halo sa kasirola sa daluyan ng init at ihalo ito sa asukal. Ang condensed milk na may mantikilya, at i-on ang mga protina sa isang matatag na bula. Ibuhos ang syrup sa gelatin sa mga squirrels, malumanay na magdagdag ng mantikilya, habang patuloy na matalo. Ipamahagi ang soufflé sa pagitan ng dalawang cake at mag-iwan upang mag-freeze. Paghahanda ng cake na "Bird's Milk" ay halos lampas, ito ay nananatiling lamang upang masakop ang itinuturing na may tsokolate na natunaw ng cream.