Ang Cherry ay ang pinaka-karaniwang berry para sa paggawa ng alak pagkatapos ng mga ubas.
Upang malikha ito, isang maitim, maasim na cherry ang perpektong magkasya, ngunit para sa nais ng isang ninanais na iba't, maaari mong gamitin ang anumang hinog na itlog ng isda. Kapag gumagawa ng seresa na alak sa bahay, kinakailangang isaalang-alang na sa isang hinog na cherry mayroong maraming acid at maliit na tamis, na madaling itatama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig at asukal. Maraming inirerekomenda na alisin ang mga bato mula sa sanggol, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga tannin, na nagbibigay ng isang bahagyang kapaitan, ngunit ang mga mahilig sa kaunting lasa ng alak at ang lasa ng mga almendras ay hindi maaaring gawin ito.
Paano gumawa ng cherry wine sa bahay, ilalarawan namin sa ibaba sa mga recipe.
Ang recipe para sa seresa ng alak sa bahay
Mga sangkap:
- sariwang cherry - 8 kg (isang 10 litro bucket);
- tubig - 10 liters (isang bucket);
- asukal - 7 kg.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng alak, kumukuha kami ng mga sariwang seresa, mas mabuti lamang ang pag-adobo. Ang mga berry ay hindi akin, dahil sa kanilang balat mayroong mga bakteryang kinakailangan para sa mataas na kalidad na pagbuburo, alisin ang mga buto kung kinakailangan, ilagay ang mga ito sa mga pinggan at durugin ang mga ito sa anumang maginhawang paraan, kamay, crush, o isang kahoy na stick.
Sa nagresultang seresa na masa, idagdag ang tubig at asukal, isara ang takip at umalis sa isang lugar na hindi maaabot ng araw. Ang temperatura sa kuwarto, kung saan ang lebadura, ay hindi dapat lumagpas sa 27 degrees. Kung ang mga pinggan ay salamin, balutin ito ng papel, pahayagan o tela, kaya ang alak ay hindi mawawala ang kulay nito. Iwanan ang lebadura para sa pitong araw. Sa panahong ito, aktibong at saglit na sagutin ang masa dalawang beses sa isang araw. Ito ay imposible upang panatilihing bukas ang ulam ng ulam nang mahaba, upang hindi mababad ang masa sa oxygen, na magpapahintulot sa pag-unlad ng bakterya ng acetic acid, na hindi kinakailangan sa aming proseso.
Pagkatapos ng isang linggo, iwan ang fermenting mass sa pahinga, itigil ang pagpapakilos, at huwag buksan ang takip. Pagkatapos ay alisin ang cherry na nabuhay sa panahong ito sa tulong ng isang salaan at iwanan ang natitirang likido upang mag-ferment para sa isa pang pitong araw, o sa halip hanggang sa ang foam ay ganap na nawawala sa ibabaw. Pinapayagan ang isang napakaliit na numero.
Ngayon alisan ng tubig ang likido gamit ang isang medyas sa isa pang lalagyan, na naka-install sa ibaba ng unang antas. Ginagawa namin ito upang ang sediment ay mananatili sa ilalim ng unang lalagyan. Isinasara namin ang mga pinggan sa hinaharap na takip ng alak, gayon pa man ay hindi masyadong mahigpit at umalis upang gumala-gala para sa mga sampu hanggang labinlimang araw. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng kumpletong pagkawala ng mga bula ng hangin at anumang mga palatandaan ng pagbuburo. Pinagsama namin ang alak sa mga tangke ng imbakan, ngayon ito ay hermetically selyadong at inilagay sa isang cool na lugar. Sa yugtong ito, nakakakuha kami ng isang batang alak. Sa apat hanggang limang buwan ito ay napapanahon na.
Alak mula sa cherry jam na may vodka
Mga sangkap:
- seresa jam - 500 g;
- bodka - 500 ML;
- asukal - sa panlasa.
Paghahanda
Ibuhos ang jam sa isang litro ng garapon at ibuhos ito ng vodka. Pagkatapos ay isara nang mahigpit sa isang takip, maingat na inalog at umalis sa isang mainit at medyo maliwanag na lugar para sa isa at kalahating sa dalawang buwan. Minsan tuwing tatlong araw, maliban sa huling linggo ng insisting, ang mga nilalaman ng garapon ay inalog. Pagkatapos ay pagsamahin ang alak upang ang sediment ay nananatili sa lata, idagdag ang asukal, kung kinakailangan, ihalo hanggang dissolves ito at mag-iwan para sa isa pang araw, at pagkatapos ay i-filter ng ilang beses sa isang cotton swab at pagtutubig maaari sa transparency. Kung ang asukal ay hindi idinagdag, pagkatapos ay hindi kami maaaring tumayo sa isang araw, ngunit magpatuloy sa pagsasala kaagad.