Dahil ang karne mismo sa mga buto-buto ay medyo matigas, lutuin ito upang ito ay natutunaw sa bibig ay maaari lamang sa pamamagitan ng isang mahabang proseso ng pagsusubo sa napakababang temperatura. Ang karne ay mahulog sa buto at maging mabangong. Suriin ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagsubok ng isa sa mga sumusunod na mga recipe.
Mga nilagang butil ng karne ng baka - recipe
Mga sangkap:
- buto ng karne ng baka - 3 kg;
- asin - 2 kutsarita;
- itim na paminta - 1 kutsarita;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- kalabasa - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- harina - 1/3 ng isang siglo;
- bawang - 4 cloves;
- karne ng baka - 5 mga item;
- brandy - kalahating siglo;
- tuyo cranberry - 1/2 st;
- gadgad ng luya - 1 tbsp. kutsara;
- orange peel 1.
Paghahanda
Sa brazier ibubuhos namin ang langis at magprito sa ito tinadtad at tuyo na mga buto-buto sa isang maliwanag na ginintuang crust. Season them with salt and pepper during frying.
Mga sibuyas pino ang tinadtad at pinirito sa isang kawali hanggang malambot para sa 3 minuto. Idagdag ang harina sa mga sibuyas at pakain ito sa loob ng 5 minuto. Ngayon idagdag ang bawang at punuin ito ng sabaw at brandy. Ang nagresultang sauce ay ibinuhos sa tadyang sa brazier, idagdag ang luya, zest, cranberries at dalhin ang likido sa isang pigsa. Bawasan namin ang init at patayin ang mga buto ng 2 1/2 na oras. Idagdag ang kalabasa sa peeled at tinadtad, at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 30 minuto. Ang huli na karne ay mahuhulog sa buto.
Kung nais, maaari mong ulitin ang recipe na ito sa pamamagitan ng paggawa ng stewed buto-buto sa multivark. Pukawin lamang ang mga buto-buto gamit ang mode na "Paghurno", at pagkatapos ay pumunta sa "Pag-iwas" pagkatapos idagdag ang likido. Itakda ang oras sa 3 oras, at huwag kalimutang ilagay ang kalabasa kalahating oras bago ang pagkain ay handa na.
Lamb Ribs Stewed with Vegetables
Mga sangkap:
- langis ng gulay;
- karne ng tupa - 2.5 kg;
- asin, paminta - tikman;
- dry red wine - 1 bote;
- karot - 3 piraso;
- kintsay - 1 stem;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- manok sabaw - 3 1/2 l;
- patatas - 6 pcs .;
- thyme - 2 sanga;
- bawang - 1 ulo;
- dahon ng bay - 1 pc.
Paghahanda
Gumawa ng mga sprinkles ng asin at paminta, at pagkatapos ay ilagay namin magprito sa isang brazier na may langis ng halaman. Sa sandaling ang gintong ginintuang, binabalot namin ito sa plato, at ibuhos ang alak sa brazier. Naghihintay kami hanggang sa ang likido ay lalamunin ng kalahati, magdagdag ng mga karot, kintsay, tinadtad na mga sibuyas at patatas, at pagkatapos ay ibalik ang mga buto-buto at punuin ito ng sabaw. Dalhin namin ang likido sa brazier sa isang pigsa, ilagay laurel, cloves ng bawang, thyme, at pagkatapos ay bawasan ang sunog sa isang minimum at iwanan ang lahat ng nilagang para sa 4 na oras.
Ang nilagang buto-buto na may mabangong sarsa ay magiging handa kapag ang mga gulay ay malambot, at ang karne ay madaling bumababa sa buto.
Pork ribs stewed with prunes
Mga sangkap:
- baboy buto-buto - 1,5 kg;
- langis ng gulay - 5 tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 3 cloves;
- Pinatuyong timing - 2 tsp.
- harina - 3 tbsp. kutsara;
- manok sabaw - 3 item;
- red wine - 1 item;
- patatas - 1 kg;
- prun - 1 1/2 tbsp.
Paghahanda
Ang oven ay pinainit sa 210 ° C. Sa brazier magprito buto-buto sa langis ng gulay hanggang ginintuang kayumanggi. Inalis natin ang karne mula sa apoy, at sa lugar nito inilalagay natin ang hiwa ng mga sibuyas at pinirito ito sa transparency. Idagdag ang tim, tinadtad na bawang at harina sa mga sibuyas, pagkatapos ng isang minuto ibuhos sa alak at idagdag ang pritong mga tadyang. Dalhin namin ang likido sa isang pigsa, at pagkatapos ay ilipat namin ang brazier sa oven. Pagkatapos ng 45 minuto inilalagay namin sa brazier cubes ng peeled patatas, prun at nilagang para sa kalahating oras. Season ang ulam na may asin at paminta sa panlasa.
Ang kinakailangang karne bago ang paghahatid ay dapat tumayo sa loob ng 15-20 minuto sa ilalim ng palara, pagkatapos ay masisiyahan ka sa mayaman at lasa nito. Gana sa pagkain!