Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll?

Ang lutuing Hapon ay isa sa pinakamaligayang sa mundo. Ang unang lugar sa katanyagan ay inookupahan ng sushi at roll. Gayunpaman, marami ang hindi alam kung paano nila naiiba at nilito ang mga pagkaing ito, na naniniwala na halos pareho ang mga ito. Gayunpaman, ito ay hindi sa lahat ng kaso. May pagkakaiba ang mga sangkap, at sa proseso ng paghahanda. Tayo ay mamamalagi nang mas detalyado sa mga pagkakaiba.

Ang mga sangkap

Upang magsimula, ang parehong sushi at roll ay kinakailangan na ginawa mula sa bigas. At ang bigas ay hindi magkasya sa anumang, ngunit espesyal lamang - dapat itong magkaroon ng mas gluten, kung hindi man ay ang aming sushi at roll ay hindi mananatiling hugis. Ang sapilitang sangkap para sa paggawa ng mga roll ay nori plates - tuyo pinindot algae o rice paper. Nasa kanila ang mga roll na may bigas, pagkaing-dagat at gulay. Ngunit para sa maraming uri ng lupa ang bahagi na ito ay hindi kinakailangan. Ang mga pagkaing-dagat ay inihanda at sushi, at mga roll - ang kaibahan ay na ang mga roll minsan ay ginagamit din gulay, sariwa o adobo.

Proseso ng pagluluto

Susunod, pansinin kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll sa mga tuntunin ng paggawa ng mga pagkaing ito. Ang sushi ay karaniwang ginagawa ng mga kamay, ang isda ay pinutol sa mga plato - manipis, flat na mga hiwa. Ang mga roll ay mga roll, hindi masyadong madali ang roll, kung walang tiyak na kasanayan, kaya ang isang espesyal na banig ay ginagamit. Ang pagtaas ng gilid nito, nakakakuha tayo ng pagkakataong tumpak na igulong ang roll, hindi pagsabog ng mga nilalaman nito. Ang mga gulay at isda sa pagpuno ng mga roll ay pinutol sa mga piraso.

Hitsura

Kung hindi mo pa nauunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll, maingat na isaalang-alang ang ulam. Sushi ay isang maliit na makapal na naka-pack na lutong bukol ng kanin na kung saan ay namamalagi ng isang slice ng sariwa o adobo na isda.

Ang mga roll ay may dalawang uri: normal at "inverted." Sa karaniwang mga roll sa loob ng pagpuno: isda o seafood (hipon, pusit, pugita, mollusks), gulay. Ang mga ito ay balot tulad ng isang layer ng bigas, at bigas na nakabalot sa isang madilim na berdeng nori sheet o puting kanin papel. Sa "baligtad" na mga rolyo sa loob ng pagpuno na nakabalot sa nori, lahat ay nakabalot sa isang layer ng kanin, at sa ibabaw ng roll ay sinabak ng caviar o buto, halimbawa, cumin o linga.

Paraan ng pagsusumite

Narito ang mga pagkakaiba ay minimal. At sushi, at mga roll na nagsilbi sa parehong mga additives: toyo, wasabi, adobo luya at gulay, suka ng suka. Gayunpaman, ang sushi ay maaari lamang maging malamig, habang ang mga roll ay maaaring ihain at mainit.

Sushi at roll na may tuna

Mula sa isang hanay ng mga sangkap, gayunpaman, maaari kang magluto ng sushi, at mga roll. Ang isa sa mga pagpipilian ay tumutulong upang maunawaan ang pagkakaiba sa pagitan ng sushi at roll.

Mga sangkap:

Paghahanda

Upang magsimula sa, kami ay isda: kalahati ng piraso ng fillet cut obliquely na may manipis na plates - kinakailangan sa kabila ng mga fibers, ang ikalawang kalahati cut sa maliit na manipis na piraso o cubes. Tiklupin sa isang mangkok, ibuhos ang langis, balsamic vinegar at toyo, magdagdag ng makinis na mga sibuyas na sibuyas at iwanan upang mag-agila para sa halos kalahating oras tungkol sa, pana-panahong pukawin upang i-marinate ang aming tuna nang pantay-pantay. Rice lutuin ayon sa mga tagubilin, punan ng suka at ipaalam ito cool.

Sa duyan namin inilalagay ang isang malaking sheet ng nori (posible na babaan ito ng isang minuto sa tubig, ngunit hindi na kinakailangan). Kumakalat tayo ng isang layer ng bigas dito, ibinahagi ito upang ang mga dulo ng dahon ay libre. Sa bigas - humigit-kumulang sa gitna - inilalagay namin ang mga piraso ng tuna at igulong ang roll, mahigpit pritrambovyvaya pagpupuno sa isang banig. Ulitin ang pamamaraan, i-cut ang aming mga roll sa 6-8 na piraso bawat isa.

Mula sa natitirang bigas gumawa kami ng mga maliliit na bola, patagin ang mga ito mula sa mga gilid, takpan ng mga hiwa ng isda. Dagdag dito, pagputol ng isang maliit na sheet ng nori sa mga piraso namin balutin ang aming tapos na sushi.