Ang sikat na sauce sa Balkan na "Aivar" ay isang matinding pasta, na inihahain sa karne, at ito ay kumakalat lamang sa tinapay. Ang ulam ay mahilig sa marami na kumalat ito nang malawakan sa labas ng Balkan Peninsula. Nasa ibaba ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng Aivar para sa taglamig.
Aivar sauce sa Serbian na may mapait na paminta - recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- paminta Bulgarian - 750 g,
- mga kamatis ay siksik, mataba - 750 g,
- mga sibuyas - 85 gramo,
- cloves ng bawang - 3 pcs.,
- suka - 25 ML;
- sandalan langis - 45 gramo,
- mustard stinging - 1 kutsarita,
- asin, asukal - 1-2 tbsp. kutsara,
- peppers pepper - 3 pcs.
Paghahanda
Ilagay ang paminta ng Bulgarian sa isang baking sheet at maghurno sa oven para sa mga 20 minuto. Pagkatapos tanggalin ang manipis na balat mula sa paminta. Pagkatapos ay i-cut ito at kunin ang seminal core. Mga kamatis ipaalam pumunta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tumaga ang blender.
Purihin ang Bulgarian paminta, pati na rin ang mga pod ng mainit na sibuyas na sibuyas, masyadong, ay dumaan sa gilingan ng karne. Idagdag sa masa na ito ng tinadtad na bawang. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kawali o angkop na mangkok para sa pagluluto. Cook, patuloy na pagpapakilos at siguraduhin na ang sarsa ay hindi nasunog. Ang pagluluto ng aivara ay kukuha ng 20 minuto, kung gayon, sa paglagay ng sarsa mula sa plato, magdagdag ng langis ng halaman dito.
Pagkatapos ng isa pang kalahating oras, idagdag ang suka, mustasa, wiligin ang asin at asukal. Ilagay sa apoy at lutuin hanggang sa pagpapaputok ng masa, aabot ng isang oras at kalahati.
Habang ang aivar ay brewed, maingat na malinis na mga garapon isteriliser sa paglipas ng steam o magprito sa oven, panatilihin ang mga pabalat sa tubig na kumukulo.
Ipagkalat ang mainit na sarsa sa mga garapon na inihanda at i-roll ang mga ito. Lumiko sa ibabaw, wrap sa isang mainit-init kumot at iwanan ang workpiece sa posisyon na ito para sa isang araw, hanggang sa ang sauce ganap na cools.
Paano magluto Croatian aivar na may aubergines - recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- pulang matamis na paminta - 925 g;
- talong - 475 g;
- lemon juice o wine wine - 25 ml;
- isang pod ng chilli pepper;
- cloves ng bawang - 2 pcs .;
- sandalan ng langis - 115 ML;
- asin.
Paghahanda
Maghurno ng talong at peppers sa isang preheated oven. Ilipat ang mga inihaw na gulay sa isang kasirola upang sila ay maayos na "propot", kaya madali silang malinis. Alisin ang kahon ng binhi mula sa peppers at tanggalin ang manipis na alisan ng balat, alisin ang alisan ng balat mula sa talong, at ipasa ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
Painitin ang langis, magdagdag ng mga gulay, tinadtad sa bawang, tinadtad na paminta ng chili, ibuhos ang lemon juice o suka ng alak, asin, puff para sa 10 minuto.
Maghanda nang maayos ang lalagyan para sa hithitin sa pamamagitan ng mga sterilizing lata at lids. Ang mainit na aivar ay ibubuhos sa mga lalagyan, tapunan at ipadala sa ilalim ng isang mainit na kumot para sa mabagal na paglamig.