Ang sarsa ng Worcester ay ang pinakasikat na sauce sa England. Ang produksyon ng Worcester sauce, ang recipe ng kung saan ay naglalaman ng higit sa tatlumpung bahagi, posible lamang sa pang-industriyang mga kondisyon.
Sa unang pagkakataon ang sarsa ay inihanda sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng dalawang Ingles parmasyutiko. Nakalimutan ang isang keg na may sarsa sa bodega, at natuklasan lamang ng dalawang taon mamaya. Ito ay naka-out na ang oras ay mabuti para sa Worcester sarsa. Dahil sa pagbuburo, nakuha niya ang isang walang kapantay na lasa at aroma. Ang eksaktong recipe ng sarsa ay pinananatiling lihim, at para sa mga teknikal na kadahilanan na ito ay imposible upang gumawa ng isang bahay ng Worcester sarsa. Samakatuwid, kung gusto mong subukan ang Worcester sauce na ito, subukang hanapin ito sa mga istante, bagaman may mataas na posibilidad na ito ay isang pekeng. Mula sa Worcester sauce ng ilang mga tatak, tanging ang pangalan ay nakaligtas, at sa panlasa ang produkto ay walang kinalaman sa orihinal.
Nang walang Worcester sauce sa England, ang table ay hindi isang table. Ang sarsa ng Worcester ay ginagamit sa mga pagkaing karne, itlog at isda. Gayundin, ang sarsa ay ginagamit para sa marinating mga produkto ng karne at manok, pagdaragdag sa salad dressing, ilang mga alkohol na cocktail. Ang mga produkto na nagsilbi sa sauce na ito ay kumuha ng isang hindi kapani-paniwalang malambot at mabangong lasa. Ang sauce ng Worcester ay may ari-arian ng pagbibigay-diin sa lasa ng ulam kung saan ginagamit ito, sa halip na malunod ito.
Maaari mong subukan at sa bahay gumawa ng isang sauce tulad ng isang Worcester sarsa, ngunit para sa mga ito kailangan mo pa rin ng maraming oras, katumpakan at katumpakan.
Upang gawin ang Worcester sauce ang pinaka-approximate sa panlasa sa orihinal, kailangan mong magluto ng sampung kilo sa paghahatid. Hindi namin iniisip na magkakaroon ng mga tao na nais mag-eksperimento sa napakaraming magagandang panimpla, ngunit may mga recipe na inangkop sa aming kusina. Ang sauce para sa recipe na ito, siyempre, lamang malayuan kahawig ng sikat na Worcester. Ngunit kung talagang kailangan at nais, pagkatapos ay ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang.
Paano magluto ng Worcester sauce?
Mga sangkap:
- luya (root) - 1 piraso;
- kardamono - 0.5 kutsarita;
- kanela - 0,5 tsp.
- sibuyas - 1 piraso;
- Curry - 1 kutsarita;
- cloves - 1 kutsarita;
- bawang - 4 cloves;
- red pepper - 1 kutsarita;
- karneng - 2 pcs .;
- asin;
- asukal - 200 g;
- paminta (mga gisantes);
- tamarind - 0,5 tsp.
- toyo - 1 salamin;
- mustasa (buto) - 6 tbsp. kutsara;
- Acetic acid - 4 tsp.
Paghahanda
Hindi alam ng maraming tao kung ano ang isang imahinasyon. Ang Tamarind ay karaniwang ibinebenta dito bilang isang makapal na paste. Kung hindi mo mahanap ito, maaari mong palitan ito ng isang pinaghalong lemon juice at brown sugar. Pakuluan sa isang kasirola sa isang maliit na apoy para sa mga 30 minuto, toyo na may asukal, suka acid at sampalok, pagdaragdag ng kaunting tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, idagdag ang halo ng kari, makinis na tinadtad na asin at asin na may kaunting tubig sa kasirola sa isang kumukulong sarsa. Pagkatapos ng sampung minuto, alisin ang kasirola mula sa apoy. Ihawin ang sibuyas at bawang na makinis, pababa sa loob ng ilang minuto sa suka.
Ang lahat ng natitirang mga pampalasa, mga sibuyas at bawang ay mahigpit na nakapit sa isang double layer ng gasa at ilagay sa ilalim ng isang malinis na garapon. Punan ang Hot
Pagkatapos ng paglamig, inililipat namin ang garapon sa refrigerator, at pitong araw sa isang araw na pinipigilan namin ang supot ng gasa, at iwanan ito muli sa garapon. Ang mga espesia ay dapat magbigay ng lahat ng kanilang mga aroma sa sarsa. Sa ikawalong araw pinipigilan namin ang supot at itapon ito.
Maghanda at mag-isteriliser ng maliliit na bote. Ibuhos namin ang sarsa sa kanila at itabi ang mga ito sa refrigerator.
Well, kung paano gumawa ng Worcester sauce, tinuruan namin kayo. Maglakas-loob. Siguro ito ay isang highlight sa iyong kusina.
Ang isang klasikong recipe para sa "Béchamel" at balsamic sauce ay makakatulong sa iyo upang pag-iba-ibahin ang iyong mga recipe ng piggy bank ng iba't ibang mga sauces.