Rassolnik na may perlas barley - klasikong recipe

Ang Rassolniki ay popular na mga sopas na Russian na uri ng pagpuno na may katamtamang maasim-maalat na mga tint ng lasa, dahil sa pagdaragdag ng mga punong pikok, at kung minsan ang mga cucumber pickle. Karaniwang nagsisilbi ang Rassolniki (isang kahanga-hangang antipode agent, sa pamamagitan ng paraan, at samakatuwid ay maaari mong maglingkod tulad ng isang ulam sa umaga).

Ang mga tradisyon at mga recipe para sa paghahanda ng rassolnikov sa modernong mga form na binuo sa pangkalahatang form sa ikalabinsiyam na siglo, ang tunay na ideya ay mula sa isang mas archaic ulam - kalya.

Ano ang lutuin?

Ang Rassolniki para sa mga klasikong recipe ay kadalasang inihanda sa perlas barley sa sabaw ng karne ng baka, na, gayunpaman, ay hindi isang mahigpit na panuntunan. Ang mga ito ay gumagamit din ng mga manok, isda, mushroom, at vegetarian recipe. Sa rassolniki ilagay siryal (perlas, bigas, oatmeal), pati na rin ang iba't-ibang mga gulay, Roots, gulay at pampalasa.

Ang paraan upang maghanda ng isang atsara na may perlas na bar ay simple: kailangan mong magluto ng karne o kabute ng sabaw. Ang barley na perlas ay minsan agad na pinakuluan sa sabaw kasama ng karne o hiwalay. Magdagdag ng mga gulay (patatas, karot), mga ugat at pampalasa. Sa isang kawali ay inihaw mula sa mga sibuyas, kung minsan ay may mga mushroom. Pipino cut pino (ginagamit lamang inasnan, adobo hindi magkasya). Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng isang maliit na mag-asim, nang basta-basta pakuluan, upang ang handa na atsara ay karaniwang maglingkod ng kulay-gatas sa isang nakahiwalay na mangkok.

Napakasarap na tradisyonal na tanghalian ng tupa na may perlas barley

Mga sangkap:

Paghahanda

Para sa 3-5 na oras, punan ang perlas na bariles na may tubig na kumukulo sa isang makapal na napapaderan na mangkok ng karamik at takpan ito ng takip o isang platito. Ang puso ng kordero ay pinutol ng kalahati, inaalis natin ang taba, pelikula at mga labi ng mga sisidlan, pinutol ang mga ito sa maliliit na pahaba at hugasan ang mga ito. Ang namamaga na barley ay muling lalamunin ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang kasirola kasama ang mga piraso ng puso. Gayundin, naglalagay kami ng mga malalaking karot, buong mga ugat ng perehil at pampalasa. Punan ang tubig at lutuin, regular na kumukuha ng ingay, para sa mga 40 minuto. Inihagis namin ang ugat ng perehil, idagdag ang patatas, magluto halos hanggang luto.

Sa langis sa isang kawali ay bahagyang magprito ng tinadtad na mga sibuyas at mushroom, isang maliit na pat.

Idagdag ang sibuyas na kabute ng sibuyas sa sopas, mga puno ng piniritong panday, ibuhos sa dagat. Namin hinangaan ng isa pang 5 minuto. Bago kumain ang sopas na may mga tinadtad na gulay, panahon na may bawang, itim na paminta, at maasim na krema.

Rassolnik home-style sa sabaw ng manok - recipe

Mga sangkap:

Paghahanda

Magluto ng sabaw ng manok na may tinadtad na makinis na karot at pampalasa sa loob ng 30 minuto. Kinukuha namin ang ibabang binti, pinutol ang karne mula sa mga buto, pinutol ito, ang ventricle at ang puso, ay pinutol din. Ibinalik namin ang karne sa kawali, at kasama namin inilatag ang hindi pagputol ng patatas at bigas, hindi napakalaking, nagluluto hanggang halos handa na. Maaari mong ilagay sa halip na kanin 4 tablespoons ng perlas barley luto nang hiwalay nang maaga.

Sa langis sa isang kawali, magprito o hiniwang pino ang tinadtad na mga sibuyas at mushroom. Inilipat namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola, ilagay din ang mga hiwa ng mga pipino at isang maliit na brine. Pakuluan para sa isa pang 8 minuto. Ibuhos sa plates at idagdag ang mga gulay, bawang, lupa black pepper.