Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa tinatangkilik ang isang bahagi ng malambot na ice cream sa isang mainit na araw ng tag-init! Upang hindi pag-alinlangan ang kalidad ng produkto at huwag mag-alala tungkol sa mga kemikal na idinagdag ng mga tagagawa sa mga analog na tindahan, mas mainam na makabisado ang mga recipe ng homemade ice cream mula sa regular na gatas. At dahil hindi mahirap gawin ang masarap na itinuturing na ito, inaasahan namin na gusto mo at ng iyong sambahayan ang mga tip na ito.
Paano mabilis gumawa ng ice cream ng gatas?
Mga sangkap:
- taba cream (higit sa 35%) - 500 ML;
- yolks - 5 pcs;
- gatas - 100 ML;
- asukal - 150 g;
- banilya;
- isang pakurot ng asin;
- gawgaw - 1 kutsarita.
Paghahanda
Sa isang malaking enamel saucepan, init ang gatas na may isang pakurot ng asin, hindi nagdadala ng halo sa isang pigsa. Sa isang manipis na patak, idagdag ang asukal sa mainit na gatas, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang asukal ay natunaw, alisin ang gatas mula sa init at ibuhos sa mga yolks ng itlog. Kaagad hagupitin ang masa gamit ang isang palakpak at muling ilagay sa isang mabagal na apoy. Pakuluan ang cream hanggang sa mapapadulas ito. Siguraduhin na pukawin ang masa upang ang mga yolks ay hindi luto. Dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng gatas at ibuhos ang halo sa cream. Gumalaw. Salamat sa isang karagdagang thickener, ice cream ay makakakuha ng hindi malilimutan na lasa "mula sa pagkabata".
Sa isang malaking lalagyan, ilagay ang durog yelo at ilagay ang isang palayok ng cream doon. Whip ang creamy cream sa isang makapal na malambot na foam at dahan-dahan pakialaman ang custard. Ilagay ang mga pinggan na may ice cream sa freezer. Tuwing 20 minuto, alisin ang lalagyan at puksain ang cream. Ang mas madalas mong ulitin ang pamamaraang ito, mas magiging mas masarap ito. Sa huling yugto maaari mong idagdag sa mga additives ng ice cream sa panlasa. Sa ilang oras, ang pagpuno ay magiging handa.
Paano gumawa ng plain ice cream nang walang cream?
Ang ilaw ng sorbetes na ito ay ganap na sinamahan ng iba't ibang pastry, halimbawa sa strudel o charlotte, at solo din bilang isang dessert. At hindi mahirap gawin ito sa bahay.
Mga sangkap:
- gatas - 1 l;
- asukal - 2 tasa;
- yolks - 5 pcs;
- mantikilya - 100 g;
- almirol - 1 kutsarita.
Paghahanda
Maglagay ng kasirola na may gatas sa isang mabagal na apoy. Magdagdag ng mantikilya sa gatas at dalhin ang halo sa isang pigsa. Sa panahong ito ayusin ang mga yolks na may asukal at ibuhos ang almirol. Pukawin ang masa hanggang makinis. Magdagdag ng isang maliit na gatas sa pinaghalong itlog, upang ang masa ay mukhang isang likido na kulay ng nuwes. Sa pinakuluang gatas sa mga maliliit na bahagi, ibuhos sa natapos na masa. Ipagpatuloy ang pagpapakilos ng gatas upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot. Matapos ang malutong na muli sa kasirola, alisin ang lalagyan mula sa apoy at ilagay ito sa malamig na tubig. Pukawin ito hanggang sa maging kaunting mainit-init. Iwanan ang pinaghalong upang palamig.
Ilagay ang masa sa freezer o ibuhos sa tagagawa ng ice cream. Kung wala kang ice cream, pagkatapos bawat 3-4 na oras, alisin ang palamigan at ihalo ito. Subukan na gawin ito ng hindi bababa sa 2-3 beses. Kung nais, bago nagyeyelo, maaari kang magdagdag ng prutas, berries, mga piraso ng tsokolate o tsokolate sa plombir.
Paano gumawa ng ice cream mula sa gatas na pulbos?
Ang Plombir mula sa dry milk ay nagpapaalala ng ice cream mula sa dating Sobyet - kung gayon ang lahat ng uri ng produkto ay ginawa gamit ang mga thickener at, sa partikular, dry milk.
Mga sangkap:
- gatas - 400 ML;
- pinatuyong gatas - 25 g;
- mais almirol - 10 g;
- asukal - 80 g;
- banilya.
Paghahanda
Paghaluin ang gatas na pulbos, banilya at asukal sa isang maliit na kasirola. 350 ML ng gatas ay ibuhos sa pinaghalong at matunaw sa mga dry component na ito. Sa natitirang gatas, palabnawin ang almirol. Idagdag ang solusyon ng almirol sa gatas, ihalo hanggang magkakauri at dalhin ang halo sa isang pigsa. Gumalaw nang tuluy-tuloy hangga't ang pinaghalong thickens at mukhang gatas na jelly. Palamigin ang masa sa refrigerator. Ilagay ang malamig na halaya sa isang lalagyan at ilagay ito sa freezer. Kunin ang jelly tuwing 20 minuto at ihalo ito nang masigla sa isang taong magaling makisama. Bago ang paghahatid, payagan ang ice cream upang makain ng kaunti.
Paano gumawa ng ice cream mula sa gatas ng kambing?
Ang gatas ng kambing ay mas mababa sa allergenic kaysa sa gatas ng baka, at naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na micronutrients. Ang ice cream na ito ay hindi karaniwan at nararapat ang pamagat ng delicacy.
Mga sangkap:
- kambing gatas - 1 l;
- yolks - 3 piraso;
- asukal - 150 g;
- harina - 1.5 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ihanda ang custard: kuskusin ang mga yolks na may asukal at harina, magdagdag ng isang maliit na gatas. Ang natitira sa gatas ay pinainit sa isang kasirola at ibuhos ang masa ng masa roon. Pukawin at ipagpatuloy ang pagpapakilos hanggang sa ang cream ay nagpapaputok. Cool ang cream at ilagay ito sa maker ng ice cream (kung paano palitan ito sinabi namin sa itaas).
Gana sa pagkain!