Mula sa kanyang pinakamalapit na kasamahan - isang lebadura-libreng kuwarta - ang kuwarta na may lebadura sa komposisyon ay mas higit na karangyaan at lambot, at samakatuwid ay mas mahusay na angkop para sa paggawa ng mga pie at mga paboritong croissant .
Puff yeast dough - reseta ng bahay
Sa kabila ng karagdagang sangkap sa porma ng lebadura, ang teknolohiya para sa paghahanda ng naturang pagsubok, kabilang ang natitiklop na ito, ay hindi naiiba sa iba kung walang lebadura. Oo, ang prosesong ito ay tumatagal ng maraming oras, ngunit walang sinuman ang nagbabawal sa iyo na ihanda agad ang kuwarta sa maraming batch, para sa hinaharap, sapagkat ito ay ganap na tinatanggap ang hamog na nagyelo.
Mga sangkap:
- harina - 410 g;
- gatas - 310 ml;
- lebadura - 10 g;
- langis ng gulay - 45 ML;
- asukal - 10 g;
- Mantikilya - 335 g.
Paghahanda
Magsimula sa paghahanda ng simpleng gum, kung saan ang asukal ay nakakalat sa halos mainit na gatas at lebadura ay ibinuhos sa ibabaw nito. Kapag ang ibabaw ay natatakpan ng isang manipis na cap ng bula, ikonekta ang lebadura solusyon sa harina at splash doon ng isang maliit na langis ng halaman. Pukawin ang masa para sa mga 7 minuto, pagkatapos ay bigyan ito ng oras upang patunay, tungkol sa isang oras at kalahati. Banlawan ang langis sa isang parisukat, pre-takip ng isang piraso ng pelikula. Ilipat ang isang piraso ng langis papunta sa freezer sa loob ng 20 minuto hanggang sa ganap itong matigas, pagkatapos ay ilabas ang kuwarta sa isang rektanggulo, at maglagay ng langis na parisukat na mas malapit sa base nito. Ang lapad ng strip ng masa ay dapat bahagyang mas malaki kaysa sa isang piraso ng langis.
Takpan ang isang piraso ng mantikilya 2/3 ng masa sa isang panig at ang natitirang ikatlong sa isa, pagkatapos ay i-fold ito sa kalahati, i-roll ito sa dating sukat nito, tiklop ang parehong mga gilid sa gitna at fold muli sa kalahati. Ulitin ang pamamaraan sa pamamagitan ng pre-paglamig sa puff yeast dough sa bahay sa freezer sa loob ng mga 15 minuto.
Paghahanda ng Danish puff yeast dough sa bahay
Mga sangkap:
- harina - 740 g;
- sariwang lebadura - 50 g;
- itlog - 1 piraso;
- asukal - 75 g;
- mantikilya - 255 g;
- mainit na gatas - 370 ML.
Paghahanda
Pagsamahin ang mainit na gatas na may asukal, idagdag ang pampaalsa sa itlog at harina. Pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta, iwanan ito para sa isang proofing para sa isang oras. Banlawan ang langis sa isang parisukat at i-freeze. Ilagay ang langis sa kuwarta na pinagsama sa isang rektanggulo at takpan ito ng mga libreng gilid, fold sa kalahati, roll at ulitin ang pamamaraan. Ang homemade puff yeast dough ay handa na.