Mirrored glaze

Ang artikulong ito ay kapaki-pakinabang para sa mga lovers ng home baking. Sa ito ay sasabihin natin kung paano gumawa ng mirror coating para sa mga cake, pastry o iba pang kendi. Sa ganitong glaze, ang mga homemade cakes ay magiging isang tunay na obra maestra. At lahat ay siguraduhin na ito ay ang gawain ng isang propesyonal na matamis.

Mirror glaze - recipe

Mga sangkap:

• tsokolate itim o gatas - 150 g;
• asukal - 150 g;
• tubig 75 ML;
• gelatin - 2 tbsp. kutsara;
• honey - 150 g;
• Condensed milk - 150 g.

Paghahanda

Ang gelatin ay ibinuhos sa mangkok, ibuhos ang kalahati ng tubig at umalis sa loob ng 30 minuto. Sa sahog ay ibuhos ang natitirang tubig, idagdag ang honey na may asukal at sa isang maliit na apoy dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang mga minuto 2, pagkatapos alisin ang pan mula sa apoy, ibuhos ang condensed milk at ihalo. Ngayon idagdag ang namamaga gelatin at mga piraso ng tsokolate. Gumalaw hanggang homogenous. Pagkatapos nito, palamig ang frosting sa temperatura ng kuwarto at ilapat ito sa cake. At ang salamin ay lumabas talaga ng salamin, kailangan mong sundin ang ilang mga simpleng panuntunan: ang glaze ay dapat na ibuhos na may isang kutsara, hindi ito dapat ma-leveled sa ibabaw ng produkto. Dapat itong alisan ng tubig. Matapos i-apply ang produkto sa glaze, iwanan ang relo para sa 2.

Mirror chocolate coating

Mga sangkap:

• tsokolate na may 53% na nilalaman ng kakaw - 300 g;
• tsokolate na may 70% na kakaw nilalaman - 100 g;
• asukal - 150 g;
• tubig - 30 ML;
• yolk - 1 piraso;
• itlog - 2 piraso;
• cream 35% fat - 520 ml.

Paghahanda

Sa kawali, ibuhos sa tubig, ibuhos sa asukal at dalhin ito sa isang pigsa sa mababang init, ang asukal ay dapat na caramelized. Natalo namin ang mga itlog at yolks na may isang taong magaling makisama. Sa isang manipis na patak, ibuhos sa nagresultang karamelo. Patuloy na matalo hanggang sa ang masa ay cooled sa 35-40 degrees. Natunaw namin ang tsokolate at ibinuhos ito sa iba pang sangkap na may manipis na patak. Sa mababang bilis, paikutin ang cream hanggang luntian. Ipakilala ang kalahati ng timpla ng tsokolate at ihalo ito sa pamamagitan ng palakpak hanggang sa uniporme. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang cream at pukawin muli.

Salamin ng salamin ng kulay

Mga sangkap:

• asukal - 300 g;
• tubig 150 g;
• asukal - 300 g;
• condensed milk - 200 g;
• puting tsokolate 300 g;
• gelatine - 20 g.
• pagkain pangkulay - ng ilang patak.

Paghahanda

Gelatin magbabad sa malamig na tubig. Ang tubig na may asukal at glucose ay dinala sa isang pigsa. Magdagdag ng tsokolate, condensed milk, babad na babad at kinatas ng gulaman. Susunod na idagdag namin ang pangkulay ng pagkain. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang kulay na salamin salamin. Paghaluin ang lahat ng may isang taong magaling makisama. Inalis natin ang masa sa refrigerator para sa gabi. At pagkatapos ay initin ito sa isang temperatura ng 35 degrees at gamitin ito para sa nilalayon layunin.

White mirror glaze

Mga sangkap:

• puting tsokolate - 300 g;
• asukal - 300 g;
• glucose syrup - 300 g;
• gatas - 200 ML;
• gelatin - 30 g;
• tubig - 150 ML.

Paghahanda

Sa malamig na tubig, ibabad ang gulaman. Sa stewpan ibuhos ang tubig, idagdag ang asukal, gatas at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa syrup sa syrup at muling dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init, idagdag ang gulaman at ihalo hanggang ganap na dissolved. Ibuhos ang halo sa pamamagitan ng isang salaan papunta sa tsokolate at ihalo hanggang makinis. Nililinis namin ang masa gamit ang isang lubog na blender. At sa gayon ay sa proseso ng hangin ay hindi makapasok sa masa at blisters ay hindi nabuo sa ibabaw, ang blender ay dapat na immersed sa isang anggulo ng 45 degrees. Magpakinang para sa gabi na iniiwan namin sa refrigerator, at kaagad bago gamitin, init ito sa temperatura ng 35-37 degrees. Maaari kang mag-apply ng isang layer ng glaze sa produkto, ilagay ito sa refrigerator upang mag-freeze, at sa halos 2 oras, mag-apply ng mga pattern na ginawa gamit ang ibang glaze ng kulay.