Ang mga itlog ng manok ay isa sa pinakamahalagang produkto para sa mga tao. Ang komposisyon ng itlog ng manok ay kinabibilangan ng kinakailangan para sa paggana ng mga protina at taba ng katawan, pati na rin ang iba't ibang aktibong biological na mga bahagi - bitamina , micro- at macro elemento.
Kemikal na komposisyon ng mga itlog ng manok
Ang kemikal na komposisyon ng itlog ng manok ay naglalaman ng:
- tubig 74%;
- Protina - 12.5%;
- taba - 12%
- carbohydrates - 0,5%;
- mga elemento ng mineral at bitamina - 1%.
Ang komposisyon ng protina ng isang manok itlog ay naiiba mula sa komposisyon ng yolk, sa na ito ay kulang sa taba at may mas mataas na nilalaman ng tubig. At yolk, sa kaibahan sa protina, ay naglalaman ng napakakaunting amino acids. Ang halaga ng enerhiya ng isang itlog ng manok ay 47 kcal (157 kcal bawat 100 g). Ang isang malaking bahagi ng caloric na nilalaman ng itlog (75%) ay kabilang sa yolk.
Ang mga protina ay nagbibigay ng isang makabuluhang nutritional value para sa itlog ng isang hen. Ang mga amino acids sa mga itlog ng manok ay itinatago sa pinakamainam na sukat, kaya hinihigop ng katawan ang halos 100%. Para sa kadahilanang ito, ang mga manlalaro ng slimming at mga atleta ng gusali ng kalamnan ay kadalasang gumagamit lamang ng mga puting itlog.
Ang yolk ng itlog ng manok ay isang ikatlong bahagi ng taba, isang mahalagang bahagi na kung saan ay ang pinakamahalagang unsaturated fatty acids. Ang mga pagtatalo tungkol sa mga panganib at mga benepisyo ng itlog ng itlog sa mga dietician ay humiling sa kolesterol. Gayunpaman, sa isang itlog ito ay hindi gaanong - mas mababa kaysa sa araw-araw na rate. Bukod dito - yolk kolesterol ay "neutralized" sa pamamagitan ng isa pang bahagi ng itlog - lecithin.
Ang paggamit ng mga itlog ay nagdaragdag ng mahusay na spectrum ng bitamina (A, E, PP, D, H, K at Group B), pati na rin ang komposisyon ng mineral, na kinabibilangan ng kaltsyum, phosphorus, magnesium, potassium, sodium, sulfur, iron at iba pa para sa kalusugan. mga elemento.
Pag-uusap tungkol sa komposisyon ng itlog ng manok, hindi mo malilimutan ang tungkol sa shell nito. Ang pangunahing bahagi ng shell - kaltsyum, ngunit kabilang dito ang tungkol sa 30 iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng mineral.
Kalabuan ng mga itlog ng manok
Dahil sa nilalaman ng ovomucoid protein sa itlog, ang produktong ito ay lubos na allergenic. Ang ovomukoid ay nagiging sanhi ng pagkabigo sa produksyon ng mga enzymes sa pamamagitan ng pancreas, na humahantong sa hindi kumpletong pantunaw ng mga pagkain at isang exacerbation ng allergy sintomas. Limitahan ang nilalaman sa diyeta ng mga itlog ay dapat na may hypertension, sakit sa atay, bato at gallbladder, mga sakit sa balat. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay maaari ding maging isang pinagmulan ng pathogenic bacteria. Isa sa mga pinaka-pathogenic ay salmonella. Upang maprotektahan laban sa microorganism na ito, inirerekomenda ng mga doktor ang mga itlog ng pagluluto ng hindi kukulangin sa 8 minuto pagkatapos kumukulo.