Ang Solyanka - isang popular na tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso - ay isang makapal na uri ng pagpuno ng sopas, niluto sa isang matarik na sabaw na may pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, kadalasang isda, karne at mga produkto ng karne, inasnan o adobo na mushroom, adobo na mga pepino, capers, olibo, limon. Gayundin, ang mga tuyo na pampalasa, mga sibuyas, karot, bawang, mahalimuyak na ugat at damo (dill, perehil, atbp.) Ay ginagamit sa paghahanda ng mga asin.
Mayroong tatlong mga uri ng mga recipe ng saltchip: karne solyanka (o saltwort na may sausage ), kabute at isda.
Sa mga koponan ng isda ng asin ay naglalagay ng raw, pinausukan at / o inasnan, pinatuyong isda ng iba't ibang uri.
Lalo na masarap na isda salad ay nakuha mula sa salmon at iba pang mga species ng isda ng isda. Siyempre, hangga't maaari, mas mahusay na gamitin ang ligaw na isda, at hindi lumaki sa mga pond sa isang pang-industriyang paraan.
Recipe para sa salted fish salmon (o pink salmon) - recipe
Mga sangkap:
- Salmon (o pink salmon) - mga 1200 g;
- madilim na pitted olives - 15 mga PC .;
- pitted olives light - 15 pcs .;
- sibuyas - 2 pcs .;
- paminta matamis na pula - 1-2 pcs .;
- pepper spicy red - 0.5-1 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- mga kamatis pula hinog - 4 na mga pcs .;
- bawang - 2-4 cloves;
- langis ng gulay (o natural na creamy) - 4 tbsp. kutsara;
- bay dahon - 4-5 mga PC .;
- buto ng paminta ng iba't ibang uri - 5-8 piraso;
- limon - 1 piraso;
- mga gulay ng cilantro, dill at perehil;
- asin.
Paghahanda
Malilinis namin ang isda mula sa mga kaliskis, gat, alisin ang mga hasang at hatiin sa mga fillet. Lubusan naming huhugasan ang lahat. Ulo, balat, tagaytay na may mga buto at palikpik na inilagay namin sa isang sopas na palayok. Punan ang isda sa malamig na tubig (mga 3 litro) at dalhin ito sa isang pigsa. Malinaw na alisin ang bula at bawasan ang init. Idagdag sa kawali ang isang nakitang bombilya, ang mga karot ay pinutol sa mga malalaking cubes, mga punong parsley, peppercorns at bay leaf. Magluto ng 30-40 minuto, patuloy na alisin ang bula. Ang sabong filter, ang iba pa ay itatapon.
Pinutol namin ang pangalawang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ipasa ito sa isang hiwalay na kawali sa langis hanggang sa ang mga pagbabago sa kulay. Idagdag ang matamis na paminta, gupitin sa maikling straw, mainit na paminta, tinadtad hangga't maaari, at olibo, gupitin sa mga singsing. Fry, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis, hiniwa, at kumulo para sa isa pang 5 minuto sa mababang init.
Ang mga fillet ng isda ay gupitin ang maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa sopas kasama ang pasturing at magluto ng 5-8 minuto. Prisalivaem sa panlasa. Ibuhos namin ang yari na solyanka sa mga plato o sopas na tasa, panahon na may tinadtad na bawang at mga gulay. Sa bawat paghahatid inilalagay namin sa isang slice ng lemon. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng natural na kulay-gatas.
Upang tulad ng sopas ito ay mahusay na upang maghatid ng pinalamig bodka, gin o light table wines.
Isda na sopas na may light sturgeon
Mga sangkap:
- anumang isda sturgeon, o salmon - tungkol sa 1200 g;
- sibuyas - 2 pcs .;
- madilim na pitted olives - 15 mga PC .;
- pitted olives light - 15 pcs .;
- bigas purong matagal na butil - 2-3 tbsp. kutsara;
- ang mga batang patatas na liwanag na pahaba - 3-4 na mga PC. maliit na sukat;
- capers canned - 2-4 st. kutsara;
- mga ugat ng perehil - 1-2 piraso;
- bay dahon - 4-5 mga PC .;
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- paminta peas - 5-8 piraso;
- black pepper powder;
- bawang - 2-4 cloves;
- limon - 1 piraso;
- gulay (perehil, kulantro, balanoy at romero);
- asin.
Paghahanda
Maghugas tayo ng patatas, ngunit hindi natin linisin ang mga ito.
Gagawa kami ng isda. Ang ulo, buntot at palikpik ay inilagay sa isang kasirola, puno ng malamig na tubig at luto (40 minuto) kasama ang pagdaragdag ng sibuyas (kabuuan), ang mga ugat ng perehil, paminta ng peas at bay leaf. Ang sabaw ng pilay, ang iba ay itatapon.
Sa isang kawali, magprito ng sibuyas, tinadtad na manipis na singsing, sa langis ng halaman hanggang sa nagbago ang kulay. Magdaragdag kami ng mga olibo, i-cut sa singsing, at mga capers. Passer, pagpapakilos, para sa 5-8 minuto sa mababang init.
Ang bawat patatas ay pinutol (4 piraso kasama ang isang krus-krus) at ilagay sa sabaw kasama ng bigas. Magluto ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang mga nilalaman ng kawali at ang isda, i-cut sa mga hiwa, maginhawa para sa pagkain. Nagluluto kami ng isa pang 5-8
Sa ilalim ng tulad ng isang katangi-tanging ulam maaari mong maghatid ng bodka, gin, mapait tincture o light table wine.
Maaari kang magluto ng masarap na hodgepodge ng de-latang isda. Sa bersyong ito, ang hanay ng lahat ng mga sangkap maliban sa isda at pagmamanipula sa kanila ay tumingin tungkol sa pareho, tanging ang isda, na pinapanatili sa langis, ay inilalagay sa sopas 3 minuto bago ito handa.