Ang karne ng manok ay isa sa mga karaniwang ginagamit na pagkain sa maraming bansa sa buong mundo. Ang nilagang manok o inihaw na manok ay isang masarap, kasiya-siya na ulam. Gayunpaman, hindi lahat ng mga bahagi ng manok ay matangkad, karne ng pagkain, ngunit ang mga fillet lamang mula sa dibdib. Ang karne mula sa mga thighs at shins ay naglalaman ng sapat na taba, at ito ay hindi isinasaalang-alang ang balat (karaniwang nagluluto kami sa balat).
Upang balansehin ang sitwasyon, magiging kapaki-pakinabang ang pagluluto ng nilaga na manok sa tomato sauce (ang kamatis ay isang mahusay na antioxidant, naglalaman ng sobrang kapaki-pakinabang na lycopene at iba pang mga sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao). Maaari kang bumili ng isang buong manok, isang batang manok, o bumili ng isang binti, hips, shins, suso (iba pang mga bahagi ng carcass ng karne ay mas angkop para sa broths).
Chicken sa tomato sauce na may bawang sa Georgian (Chahokhbili)
Mga sangkap:
- maliit na manok thighs at hita - tungkol sa 600-800 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- tomato paste (walang mga preservatives) - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 3-5 denticles;
- isang maliit na piraso ng natural na mantikilya - 20-25 g;
- isang maliit na taba ng manok;
- maanghang pula;
- dry spices sa lupa (halo ng hops-suneli);
- sariwang herbs (sibuyas, perehil, kulantro, balanoy, tarragon, atbp);
- asin.
Paghahanda
Gumiling ng isang disenteng piraso ng taba ng manok at init ito sa isang makapal na pader na kasirola. Fry ang pino ang tinadtad na sibuyas hanggang sa kulay na gintong kulay. Magdagdag ng mga bahagi ng manok (kung ang mga hips ay malaki, maaari mong i-cut ang bawat isa sa 2 bahagi). Magprito nang sama-sama hanggang sa mabigat na pagyurak sa crust, pagpapakilos na may isang spatula, at pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig o liwanag na hindi natutunaw na alak ng talahanayan ng alak at nilagang, na sumasaklaw sa talukap ng mata, hanggang luto. Sa proseso, magdagdag ng mga pampalabas na tuyo sa lupa, kung kinakailangan, magdagdag ng tubig. Sa dulo, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at kamatis i-paste, palamig kaunti, magdagdag ng makinis na tinadtad o tinadtad na bawang at mainit na pulang paminta.
Inilalagay namin ito sa mga bahagi, iwiwisik ang tinadtad na mga damo. Bilang isang dekorasyon maaari mong gamitin ang bigas, polenta , patatas, beans. Mabuti din na maglingkod sa sariwang gunting mga malalaking gulay: mga kamatis, mga pipino, mga matamis na peppers, mga gulay na may mga sanga at walang kapantay na alak ng talahanayan ng Georgian, liwanag, siyempre, mabuti, o isang baso ng isa pang Chachi.
Chicken na may patatas sa tomato-cream sauce sa oven
Mga sangkap:
- manok thighs at shins - 1 + 1 bawat serving (o 200 gramo ng karne mula sa dibdib ng balat);
- Ang mga patatas ng pormularyo ay hindi malaki - 3 patatas bawat paghahatid;
- Overblown na taba ng manok o natunaw na natural na mantikilya;
- tomato paste - 2-3 tbsp. kutsara;
- cream natural na makapal - tungkol sa 100-150 ML;
- spices dry ground (halimbawa, curry mixture);
- iba ang sariwang gulay.
Paghahanda
Pagluluto sa malalim na anyo. Lubricate sa ibaba ng amag sa taba o langis. Ang mga patatas, kung bata pa, ay hindi maaaring maputol ang alisan ng balat, ngunit gaanong nililinis at hinugasan. Pinutol namin ang bawat tuber sa apat na bahagi kasama ang magagandang hiwa. Kumalat kasama ang mga bahagi ng manok (hips ay maaaring i-cut sa 2 bahagi). Maghurno sa oven sa ilalim ng takip (o palara) para sa 40 minuto sa isang temperatura
Habang ang manok na may patatas ay inihurnong, ihanda ang sarsa: ihalo ang tomato paste na may cream at panahon na may halo ng kari, isang maliit na podsalivayem. Ang Cream ay maaaring mapalitan ng isang live unsweetened yogurt o kulay-gatas. Maaaring iakma ang density ng sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig o almirol.
Inalis namin ang form mula sa oven, alisin ang talukap ng mata o foil (maaari mong i-on ang mga patatas at karne na may spatula) at ibuhos ang sarsa, pantay na namamahagi. Binabalik namin ang form sa hurno, ngunit wala ang talukap ng mata, upang ang lahat ay maganda ang browned. Maghurno para sa isa pang 20 minuto. Maaari mong iwisik na may gadgad keso kapag ikaw ay handa na. Naghahatid kami ng berdeng, table light wine o dark beer.