Ang mga inumin tulad ng compote ay kilala sa Russia bago ang ika-18 siglo (ang salita mismo ay dumating mula sa wikang Pranses). Sa kasalukuyan, ang tradisyon ng paghahanda ng iba't ibang kompotes ay laganap, lalo na sa Silangang Europa.
Sa modernong kahulugan, ang compote ay isang nakakapreskong prutas o dessert drink na gawa sa sariwa, tuyo o frozen na prutas na pinakuluan sa tubig. Ang tamang lutong compote ay hindi lamang pinipigilan ang pagkauhaw nang maayos, kundi pati na rin ang napapanatili ang natural na panlasa at mga benepisyo ng prutas at berry.
Ang mga compote ay inihanda mula sa iba't ibang nakakain na prutas at berries (parehong hiwalay at sari-sari), karaniwan sa pagdaragdag ng asukal, na kung saan ay lalong maginhawa para sa pag-iingat, ngunit ang sahog na ito ay hindi sapilitan. Minsan ang alak, pulot, kasiyahan, pampalasa (kanela, cloves, vanilla, luya, barberry, juniper prutas, atbp.) Ay idinagdag sa compotes upang magbigay ng espesyal na tints ng panlasa.
Ito ay napaka-maginhawang upang maghanda kapaki-pakinabang at masarap compotes mula sa frozen berries. Kung mayroon kang isang mahusay na modernong refrigerator o freezer sa bukid, maaari mong i-freeze ang berries para magamit sa hinaharap ng panahon. Sa mga retail chain, ang mga naka-pack na prutas na freezes ay malawakang kinakatawan. Kapag handa nang maayos, ang mga compotes ng frozen berries ay tiyak na mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga de-lata, dahil sa kaso ng shock na nagyeyelo, halos lahat ng bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay lubos na napapanatili.
Usapan natin ang tungkol sa paggawa ng compotes ng frozen berries. Sa karamihan ng mga berry (currants, gooseberries, raspberries, seresa, atbp.), Ang balat ay sapat na malambot. Ang balat ng mga ligaw na berry tulad ng cranberries, blueberries, viburnum, blueberries, bundok abo, atbp ay hindi mas makapal. Ang mga berries mismo ay maliit sa laki. Samakatuwid, kapag naghahanda ng compote, ang pangunahing bagay ay hindi upang mahawakan, upang mapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap.
Tingnan natin kung paano magluto ng compote ng berries. Hindi mahalaga kung sariwa o frozen na berries ang ginagamit namin, nagluluto kami para sa pinakamaliit na oras.
Ang recipe para sa compote ng berries
Mga sangkap:
- berries (anumang, maaaring naiiba) - tungkol sa 1-2 kg, depende sa nais na saturation;
- tubig - mula 2 hanggang 3 litro;
- asukal (opsyonal) - upang tikman, halimbawa, 2-5 tbsp. kutsara, ngunit mas kapaki-pakinabang ito nang wala ito.
Paghahanda
Sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, naglalagay kami ng frozen (o malinis na sariwang) mga berry. Naghihintay kami ng 30-60 segundo at patayin ang sunog. Maaari kang magdagdag ng asukal at matunaw ito sa banayad na pagpapakilos. Takpan ang pan na may talukap at ipilit hanggang sa ganap itong lumamig. Kung nais mong magdagdag ng pulot sa halip ng asukal, mas mahusay na gawin ito kapag ang pinapalamig ay cooled sa isang temperatura ng 60 degrees C (sa temperatura mas mataas ang mga kapaki-pakinabang na mga sangkap mula sa honey maging mapanganib). Kung ninanais, maaari mong ipagpatuloy ang pag-compote ng kaunting dami ng pampalasa o magdagdag ng mga mabangong damo (mint, lemon balsamo, atbp.).
Hindi ka makapagluto sa lahat - mas kapaki-pakinabang pa rin ito.
Compote ng sariwang berries
Paghahanda
Naglalagay kami ng berries (halimbawa, 1 kg) sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo (halimbawa, 2 liters). Maaari kang magdagdag ng asukal at dissolve ito sa pamamagitan ng pagpapakilos. Takpan ang takip at maghintay para sa kumpletong pagpapalamig.
Kung ang berries ay may siksik na balat at / o laman, o magdagdag ka ng tuyo (tuyo berries), maaari mong pakuluan ang mga ito hanggang sa 3 minuto, at mas mahusay na palakasin ang pagkuha sa isang termos.
Ang ikalawang opsyon ay compote. Inilalagay namin ang berries sa isang termos at ibuhos tubig na kumukulo sa rate (1:02 o 1: 3, ang likido ay hindi masarap). Ipinapilit namin ang isang minimum na 4 na oras, ngunit ito ay mas mahusay na hindi hihigit sa 8.
Compote ng berries sa isang multivark
Paghahanda
Inilalagay namin ang mga berry sa kapasidad ng paggawa ng multivarke, ibuhos ang tubig na kumukulo at isara ang takip. Pumili kami ng isang mode tulad na upang mapanatili ang isang tiyak na pare-pareho ang temperatura walang kumukulo (halimbawa, tungkol sa 70 degrees C), at itakda ang nais na oras. Sa pangkalahatan, madalas kaming naghahanda ng mga compote mula sa seresa , quinces o iba pang mga berries at magsaya sa ating sarili at pakitunguhan ang ating sarili sa kapaki-pakinabang at masarap na inumin para sa tahanan at mga bisita.