Buglama mula sa karne ng tupa

Ang Buglama ay isang ulam ng lutuing Caucasian at inihanda, bilang panuntunan, mula sa tupa. Sa bawat timog rehiyon ay may isang variant ng pagkain, na ipinapalagay ang paggamit ng ibang hanay ng mga bahagi. Ang tanging at walang kundisyon na kondisyon para sa lahat ay ang paghihirap ng karne at mga gulay sa kanilang sariling juice nang walang pagdaragdag ng tubig.

Paano magluto boogam mula sa mutton - recipe sa Azerbaijani

Mga sangkap:

• tupa - 975 g;
• taba baluktot - 190 g;
• patatas - 670 g;
• talong - 970 g;
• chili pepper - 2 pods;
• matamis na paminta - 220 g;
• sibuyas na mga bombilya - 970 g;
• repolyo - 970 g;
• sariwang mga kamatis - 970 g;
• Mga ulo ng bawang - 3 pcs .;
• mga gulay ng dill, perehil, balanoy at cilantro - isang bungkos;
• berdeng mga sibuyas - 4-5 stems;
• lupa black pepper at malaking asin - sa panlasa.

Paghahanda

Ayon sa kaugalian, ang buglama ay niluto sa kaldero sa istaka. Ngunit sa kawalan ng tulad ng isang pagkakataon at sa kalan, maaari kang makakuha ng medyo isang disenteng lasa ng ulam. Ang dami ng mga produkto ay kinakalkula para sa isang malaking kaldero, kung kinakailangan namin mabawasan ang mga sukat ng dalawang beses, o kahit na tatlong beses.

Sa simula, itupi ang mga piraso ng taba at ilagay ito sa ilalim ng Kazanka. Susunod, kumakalat kami ng karne ng tupa, pinutol ito sa maliliit na hiwa, at tinatakpan ang karne na may peeled and chopped singsing na sibuyas. Pagkatapos ay banlawan ang mga kamatis, gupitin ang pedangkel at ipakalat ang mga kamatis sa buong unan na sibuyas. Ngayon buksan ang talong. Kailangan nilang hugasan, gupitin sa malalaking piraso at ipadala sa iba pang bahagi. Aking patatas, linisin ito, i-cut ito sa maraming piraso o (kung hindi malaki) iwanan ito nang buo at ilagay din ito sa kaldero. Pinupunan namin ang ulam na may tinadtad na malaking kampanilya paminta, ihagis din ang mga hugasan na chili pods at mga ulo ng bawang. Shinku din repolyo, kumalat ito sa paminta at bawang, pagkatapos ay masakop ang buong bunches ng mga gulay at isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, takip namin ang mga sangkap ng ulam na may buong dahon ng repolyo, takpan ito ng isang karagdagang takip at ilagay ito sa sunog sa ibaba lamang ng average.

Pagkatapos ng pagluluto hinayaan natin ang pagkain sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay alisin namin mula sa mga kalipunan ng kaldero ng mga gulay at berdeng mga sibuyas, chili peppers at mga ulo ng bawang at itapon ang mga ito, at ang mga buglamas ay inilalagay sa mga plato at agad na naglingkod.

Ang buglama mula sa tupa ay isang recipe sa Georgian

Mga sangkap:

• tupa - 975 g;
• sibuyas bombilya - 450 g;
• mantikilya - 145 g;
• alak na puti tuyo - 120 ML;
• gulay (kulantro, balanoy, perehil, mint, tarragon, dill);
• Mga ngipin ng bawang - 2-3 mga PC.
• barberry tuyo - 35 g;
• hops-suneli ;
• lupa black pepper at malaking asin.

Paghahanda

Ang variant ng pagluluto buglama sa Georgian ay higit sa lahat mula sa ulam, katangian para sa Azerbaijani cuisine. Ang kordero ay pinutol sa maliliit na hiwa at inilagay sa isang kasirola o kaldero na may matunaw na mantikilya. Fry ang karne para sa sampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang singsing ng sibuyas, bawang, hops-suneli, magaspang asin, barberry, paminta at tustadong tinapay sa pinakamaliit na init sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot ang tupa. Ngayon ay ibubuhos namin ang alak, itabi ang mga binasag na gulay, ihalo ito, pisilin ang karne ng ilang minuto at tanggalin ito mula sa plato.

Hindi tulad ng may sapat na kakayahan sa Azerbaijani na buglama, ang Georgian ay dapat na pupunan ng isang angkop na bahagi ng pinggan kapag naglilingkod.