Ano ang masarap na pagpatay ng karne ng baka?

Stewed beef ay isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malasa ulam na ang lahat ay tiyak na gusto. Samakatuwid, ipinakita namin sa iyo ang dalawang magagandang recipe para sa ulam na ito.

Paano masarap na alisin ang karne ng baka sa isang kawali?

Mga sangkap:

• karne ng baka - 0.5 kg;
• harina - 60 g;
• matamis na red wine - 250 g;
• langis ng oliba - 70 g;
• Rosemary - 2 sangay;
• bawang - 5 ngipin;
• paminta;
• asin.

Paghahanda

Gaya ng lagi, upang makakuha ng masarap na nilagang karne ng baka, ang pangunahing kadahilanan ay hindi kasanayan sa pagluluto, ngunit ang karne ng kalidad, kaya't sineseryoso ang isyung ito. Para sa pagluluto, siyempre, karne ng baka ay mas mahusay na angkop, ngunit ito ay hindi isang paunang kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay na ito ay hindi ang karne ng isang napaka-lumang baka o toro. Posible upang matukoy ito sa pamamagitan ng mga fibers ng karne, lalo silang naiiba at mas malaki ang laki, mas matanda ang hayop. Kaya, ang karne ay dapat na lubusan hugasan, tuyo at i-cut sa mga fibers sa mahabang hiwa. Kung hindi ka gupitin, mas mahusay na matalo ang isang maliit na karne, gamit ang isang espesyal na martilyo o iba pang mga pansamantalang paraan. Pagprito ng kawali para sa pagluluto ay dapat na malalim at may makapal na ibaba. I-roll ang karne sa harina, ang ganitong uri ng claret ay hindi papayagan ang mga juice na mag-iwan ng mga piraso ng karne, pagkatapos ay magprito sa lahat ng panig sa langis ng oliba na hindi hihigit sa 5 minuto. Pukawin ang karne ng baka sa isang mainit na mangkok at takip, ang karne ay hindi dapat magpalamig. Sa parehong langis na kung saan ang karne ng baka ay inihaw na ito ay kinakailangan upang inihaw ang mga sanga ng romero at ang bawang cut sa hiwa, sa oras na ito ay dapat huling hindi hihigit sa 2 minuto. Pagkatapos alisin mula sa kawali 80% rosemary, hindi mo ito kailangan at ibuhos sa alak, dagdagan ang temperatura, pakuluan para sa 5 minuto. Pagkatapos ay ibalik ang karne ng baka sa kawali sa lahat ng likido na inalis mula dito sa loob ng 30-40 minuto, nang hindi nalilimutan na kumuha ng asin at paminta.

Paano masarap na pumatay ng karne ng baka sa patatas sa hurno o sa isang multivarka?

Mga sangkap:

• karne ng baka - 1 kg;
• patatas - 4 tubers;
• sabaw - 600 g;
• langis ng gulay - 50 g;
• karot - 2 piraso;
• mushroom - 200 g;
• sibuyas - 3 sibuyas;
• bawang - 2 ngipin;
• kamatis katas - 100 ML;
• paprika lupa - ½ tsp;
• toyo - 50 g;
• Rosemary - 1 sangay;
• oregano - ½ tsp;
• itim na paminta - 1 kutsarita;
• chili - ½ tsp;
• thyme o thyme - ½ tsp;
• asin - 10 g;
• asukal - 5 g.

Paghahanda

Ang karne ng baka ay hugasan, gupitin, alisin ang lahat ng mga pelikula at huwag kalimutan na matuyo. At simulan ang Pagprito sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, gupitin ang mga singsing ng singsing at mga plato ng bawang. Bilang pagprito, i-attach sa karne at mga sibuyas na pinutol sa mga plates na mushroom at mga bilog ng karot. Kung mayroon kang kintsay cherubkovy, pagkatapos ay maaari mong idagdag ito, i-cut sa pamamagitan ng singsing sa pagliko (dapat itong idagdag pagkatapos ng mushroom). Pagkatapos ay idagdag ang kamatis na katas na may 100 gramo ng sabaw at pagkatapos ng 5 minuto inilipat namin ito sa scallop o iba pang espesyal na pagkain. Mayroon din kaming ibubuhos ang mga patatas na gupitin sa mga cube at lahat ng iba pang mga sangkap. Sa isang preheated oven sa 180-200 degrees, ang ulam na ito ay luto para sa mga 1.5 na oras.

Kapag gumagawa ng isang multivarquet, inihaw sa parehong pagkakasunud-sunod sa mode na "Paghurno" o "Pagprito", at kinakailangang mapatay nang natural sa "Quenching" mode para sa mga 60-75 minuto.