Sa paggawa ng iba't ibang cake , pastry, iba pang kendi at dessert, iba't ibang mga krema ay kadalasang ginagamit.
Sa artikulong ito ay sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa paghahanda ng yoghurt creams.
Mga benepisyo ng yogurt
Tulad ng alam mo, yogurt ay isang creamy sour-milk na produkto na may mataas na nilalaman ng dry skimmed substance na gatas, na ginawa gamit ang isang espesyal na starter (Bulgarian lactobacillus + thermophilic milk streptococci).
Talagang malinaw na ang mga klasikong mga unsweetened yoghurt ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa, halimbawa, natural na mantikilya o kahit na natural na cream (iyon ay, mga produkto batay sa kung saan madalas gumawa ng iba't-ibang mga kendi ng kendi).
Ang taba ng yogurt ay maaaring mula sa 0,1 hanggang 9,5% (para sa paghahambing, ang taba ng nilalaman ng cream ay maaaring maging 10 hanggang 35%, taba ng mantikilya - 50 hanggang 82,5%). Nangangahulugan ito na mayroong mas kaunting mga sangkap sa mga yoghurts na maaaring bumubuo ng "masamang" kolesterol sa katawan ng tao.
Kaya, ang pagpili ng yogurt bilang batayan para sa cream ay nagiging higit sa halata. Ang mga produkto ng kendi na may yoghurt creams ay maaaring kainin kahit na sa mga nagsisikap na bumuo ng kanilang mga sarili at diabetics (siyempre, sa mga makatwirang dami).
Sabihin sa iyo kung paano at kung ano ang creams ng yoghurt maaari mong lutuin.
Para sa paghahanda ng mga krema ay mas mahusay pa rin ang paggamit ng yoghurts ng daluyan o mas mataas na taba ng nilalaman - mas kapaki-pakinabang sila kaysa sa anumang bagay, sapat na ang kapal at plastic, gayunpaman, ito ay isang bagay ng indibidwal na mga kagustuhan. Mahalagang punto: nais na manatiling slim - mas asukal.
Yoghurt cream na may kakaw
Mga sangkap:
- makapal na yoghurt - 200-400 g;
- kakaw pulbos - 1-2 tbsp. kutsara;
- pulbos na asukal - 1-3 tbsp. kutsara;
- rum (mas maitim o ginintuang) o cognac, prutas brandy, chocolate liqueur - 2 tsp;
- banilya o kanela, hindi lamang magkasama.
Paghahanda
Unang maingat na paghaluin ang tuyo na pulbos ng kakaw sa asukal sa pulbos upang walang mga bugal. Magdagdag ng banilya o kanela, pagkatapos yogurt at ram. Lahat ng maingat na paghaluin. Ang cream ay handa na. Maaari kang magdagdag ng mainit-init na itim na tsokolate (mula sa yari na tile), pati na rin ang mga yolks ng itlog ng mga itlog ng quail (hindi dapat gamitin ang mga itlog ng manok upang maiwasan ang impeksiyon sa salmonella). Sa halip ng isang halo ng pulbos ng kakaw na may asukal, maaari mong gamitin ang pulbos na kerob, makapal na puspos na mga syrup ng prutas, nakuha ang mga malalaking prutas na juices at mga duga ng katas. Ang mga kram na inihanda ng naturang recipe ay hindi mananatiling hugis at mag-freeze (iyon ay, hindi nila maaaring palamutihan ang mga cake), ngunit ang mga ito ay napakahusay para sa pagpapaputi ng mga cake at biskwit. Ang density ng cream ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang makapal na solusyon ng almirol (sa mga maliliit na halaga).
Yoghurt cream na may gulaman
Na ang yoghurt cream ay nagyelo, gagawin namin ito sa gulaman.
Sa pagpili ng mga sangkap na sinusunod namin ang nakaraang recipe (tingnan sa itaas), ngunit kailangan din namin upang matunaw 15-30 g ng gulaman sa isang maliit na halaga ng mainit na tubig, idagdag sa cream at ihalo lubusan. Ang gelatin ay maaaring mapalitan ng agar-agar (na mahalaga para sa mga vegetarians at pag-aayuno), agar-
Upang maghanda ng isang curd-yoghurt cream, magdagdag ng 150-200 g ng cottage cheese na keso sa pangunahing recipe. Kung nakakakuha ka ng masyadong makapal, maaari mong maghalo ang cream na may isang maliit na halaga ng liquid cream o gatas. Sa pangkalahatan, para sa paghahanda ng mga krema na may ganitong uri ng pagkakapare-pareho at lasa, maaari mong gamitin ang Greek o Icelandic yoghurts. Ang mga produktong ito mismo ay tulad ng isang cream.
Maaari mo ring maghanda ng mga krim na yogurt cream para sa mga cake. Ang masisim na cream ay mas mahusay na gumamit ng isang makapal, hindi kukulangin sa 15% na taba ng nilalaman. Tulad ng cream sour cream ay maaaring makuha ng sapat na likido, magdagdag ng gulaman o agar-agar.
Siyempre, maaari kang maghanda ng yoghurt creams sa pagdaragdag ng sour cream, at cottage cheese - ang mga produktong ito ay ganap na pinagsama.