Kung hindi mo alam kung paano panghawakan ang lebadura, kung gayon ito ay hindi isang dahilan upang tanggihan ang mga eksperimento na may mga pastry na lebadura, dahil ang karanasan ay dumarating sa mga patuloy na nagsasanay. Ang unang hakbang sa daan sa isang mahusay at malambot na pagsubok ay ang pagpili ng tamang temperatura: ang likido kung saan matunaw ang lebadura ay hindi dapat masyadong mainit, at upang bigyan ang mga mikroorganismo ng tulong sa pag-unlad, maaari mong bahagyang matamis ang tubig / gatas. Ang natitirang bahagi ng trabaho na may pagsubok ay inilarawan sa mga sumusunod na mga recipe, nakatuon sa paghahanda ng mga pie ng pampaalsa na may jam.
Recipe para sa yeast pie na may jam
Ang base dough na ito na may lebadura, na kung saan lumiliko out na maging matamis at luntiang, at samakatuwid ay tiyak na mananatili sa iyong puso at isang culinary notebook para sa isang mahabang panahon.
Mga sangkap:
- harina - 310 g;
- asukal - 165 g;
- gatas - 145 ML;
- mantikilya (tinunaw) - 210 ML;
- itlog - 3 piraso;
- lebadura (sariwang) - 50 g;
- Nagmumula ang isang itlog - 240 ML.
Paghahanda
Halos pinainit ang gatas, tinitiyak na ang temperatura nito ay humigit-kumulang katumbas ng temperatura ng katawan. Sa gatas, maghalo ng isang mahusay na pakurot ng asukal, at pagkatapos ay masira ang sariwang lebadura at matunaw ang mga ito sa parehong lugar. Kapag ang ibabaw ay sakop na may isang layer ng foam - ang lebadura ay aktibo at maaari kang magpatuloy sa pagluluto. Paikutin ang ilang mga itlog (kinakailangang temperatura ng kuwarto) kasama ang asukal at ibuhos sa kanila hindi mainit ngunit pa rin ang likidong mantikilya. Idagdag ang itlog-at-mantikilya na halo at lebadura solusyon sa gatas. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara o isang espesyal na attachment sa kawit. Iwanan ang masa para sa halos isang oras.
Ang napiling form ay sakop ng sulatan at grasa ito. Ilagay ang kuwarta ng lebadura sa base, na gumawa ng isang maliit na uka sa gitna, sa paraan ng maasim. Sa nagreresultang cavity ilatag ang jam at ipadala ang pampaalsa keyk na may jam upang maghurno para sa 50 minuto sa 180 degrees.
Pampaas na pie na may kefir at jam
Ang batayan para sa pagbuo ng lebadura ay maaaring hindi lamang gatas o tubig, kundi pati na rin kefir. Ang isang maasim na produkto ay mas mahusay na hindi kumuha, lebadura ay hindi masyadong mahilig ng acid, dahil ito ay may upang malaglag ng maraming asukal upang i-activate ang mga ito, ngunit mula sa sariwang, bahagya sweetened kefir, ang kuwarta ay i-out masyadong mahangin at mahibla.
Mga sangkap:
- harina - 560 ml;
- mantikilya - 115 g;
- asukal - 135 g;
- itlog - 4 piraso;
- kefir - 235 ml;
- sariwang lebadura - 25 g;
- jam - 1 1/2 tbsp.
Paghahanda
Alisin ang mga itlog mula sa refrigerator sa simula pa. Ang maingat na pagpainit ni Kefir sa mababang init sa produkto ay naging mas mainit, ngunit hindi nabaluktot. Hugasan ang natirang sariwang pampaalsa sa kefir, idagdag ang asukal sa tabi, at pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya at pinalo itlog. Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa uniporme, at pagkatapos ay ibuhos sa harina. Makapal at bahagyang sticky kuwarta, ilagay sa isang greased ulam at umalis sa isang proofing sa init para sa isang oras. Ang lebadura kuwarta para sa matamis na pie na may jam mukhang nais na makatakas mula sa isang mangkok? Kaya handa na ito. Kunin ito at gawin ito sa pamamagitan ng paglalagay ng jam sa loob o pamamahagi nito sa makapal. Iwanan muli ang cake para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa oven para sa kalahating oras sa 160 degrees.
Buksan ang pie na ginawa ng puff beast na may jam
Ang mabilis na pie na ito mula sa yari sa pampaalsa na may yelo ay tutulong sa iyo kung hindi naitatag ang relasyon sa homemade dough.
Mga sangkap:
- puff pampaalsa kuwarta ;
- almirol 35 g;
- kanela - 1/4 kutsaritang kutsara;
- itlog - 1 piraso;
- jam - 280 g.
Paghahanda
Ilagay ang layer ng lebadura sa lebel ng amag, na sumasakop sa ibaba at mga pader nito. Knead ang kuwarta at ilagay sa tuktok ng isang timpla ng jam na may kanela at almirol. Ang natitirang kuwarta ay nahahati sa mga piraso at takpan ang ibabaw ng pie na may isang cross-cut. Lubricate ang pastry na may itlog at ipadala ito sa isang preheated 190 degree oven para sa kalahating oras.