Ang karne o isda na niluto sa nagbabaga na mga baga ay isa sa mga pinakalumang culinary na ideya ng anumang mga tribo ng tao at mga tao na naninirahan sa Lupa.
Sa mga araw ng bakasyon at katapusan ng linggo, maraming pumunta sa bansa, pangingisda, piknik para sa kalikasan, kung saan niluluto ang mga ito ng kasiyahan. Ang Shashlik, tulad ng nakilala, ay isang ulam na inihanda sa ibabaw ng nagbabagang uling mula sa anumang mga produkto na pinutol at pinagsama sa isang skewer (skewer), at espesyal na metal o disposable wooden skewer, kahit na ginawa mula sa pansamantala na mga tool (puno ng sanga), ay magagamit. Karaniwan ang pangunahing sangkap ng shish kebab ay pre-marinated meat ng iba't ibang mga hayop o ibon, kung minsan + hiwa ng mga gulay at / o prutas.
Ang Shish kebab ay maaaring lutuin hindi lamang mula sa karne, kundi pati na rin sa mga isda ng iba't ibang uri. Ang mga tagahanga ng mga pinggan na "may isang usok" na isda shish kebab ay tiyak na gusto, bilang karagdagan, ang mga ito ay mas mabilis kaysa sa karne na inihanda at mas madali upang digest sa pamamagitan ng katawan ng tao.
Kahit na maaari mong gawin nang wala ito: bago ang paggamot ng init, karne o isda para sa shish kebab ay pre-marinated alinman para sa paglambot o para sa pagbibigay ng mga espesyal na lilim ng lasa.
Ang mga tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang mga tao ay alam ng maraming iba't ibang mga marinade para sa shish kebabs (hindi bababa sa mula sa isda, kahit na mula sa karne). Karaniwan ang mga ito ay ginawa sa batayan ng table wine, serbesa, vinegar ng prutas, fermented milk products, fruit juices na may bawang, sibuyas, dry spices at mabangong damo. Ang paghahanda ng gayong mga marinada ay parehong tradisyunal at malikhain. Mayroong isang tunay na puwang para sa pantasiya sa pagluluto.
Ano ang pinakamahusay na marinate isda para sa shish kebab?
Ang pangunahing punto sa paghahanda ng pag-atsara ay ang tanong kung anong epekto ang gusto nating makamit: pagbabago sa ilang antas ng hindi makilala o bahagyang lilim ang lasa ng pangunahing inuming sangkap (iyon ay, isda). Sa maraming aspeto ay depende ito sa uri ng isda na ginamit. Dapat pansinin na, anuman ang sukat ng mga piraso, hindi nagkakahalaga ng pag-aangkat ng isda para sa shish kebab hangga't karne (sa anumang kaso, ang marinating isda ay hindi dapat tumagal ng higit sa 30-40 minuto).
Sa pangkalahatan, ang isang pag- atsara para sa shish kebab mula sa isda (lalo na kung ito ay isang mahalagang isda at ito ay masarap sa sarili) ay maaaring ang pinakamadaling, maaari itong i-sprinkle na may juice, halimbawa, ng isang limon bago kumain. Ito ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy kung lutuin mo ang shish kebab mula sa pulang isda.
Ang paggamit ng salitang "pulang isda" ay hindi maliwanag sa pag-unawa sa mga modernong nagsasalita ng Ruso. Kasaysayan, ang pariralang ito ay nilalayong Sturgeon fish, ngunit sa modernong pang-araw-araw na wika, ang red salmon ay tinutukoy minsan bilang species ng salmon dahil sa katangian ng kulay ng kanilang laman. Sa anumang kaso, ang parehong salmon at sturgeon ay masarap sa kanilang sarili, at samakatuwid ay hindi kailangan ang mariling sa pangkalahatan, o ang prosesong ito ay dapat na sobrang simple at maikli ang buhay, upang hindi mapihit ang lasa ng isda.
Ang isda ng sturgeon ay dapat iwiwisik ng juice ng sitrus (lemon, dayap, kahel) o kiwi. Maaari ka ring kumilos kapag naghahanda ng isda ng salmon, o maaari mong i-marino ito sa mapusyaw na puti o rosas na alak (siyempre, walang dungis). Maaari kang magbigay ng karagdagang mga light tones na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maliliit na halaga ng mainit na pulang paminta, bawang, tuyong pampalasa at mabangong damo. Bagaman ang mga gulay ay mas mahusay na pinaglilingkuran ng isdang handa na hiwalay.
Kung lutuin mo ang shish kebab mula sa mataba na isda (hito, halibut, ilang iba pang mga uri ng hayop) o nais mong makabago nang malaki ang panlasa nito, maaari kang gumawa ng marinade sa estilo ng Indian (mga produkto ng pagawaan ng gatas + chutney) o sa Far East (toyo + prutas na suka at / o juice , dry spices).
Ang oras ng pagluluto ng shish kebab mula sa isda sa grill ay 8-15 minuto, depende sa laki ng mga piraso, uri ng isda at temperatura. Ang Shish kebab (sa isang malawak na kahulugan) ng medium-sized na isda ay mas mahusay na magluto sa grill, hindi pagputol ito sa mga piraso. Preliminarily grate grease o langis.
Mahusay na maghanda ng masarap na shish kebab mula sa isda at sa oven, gamit ang isang rehas na bakal o mga short skewers na kahoy (dapat silang basa) at isang maliit na tray.
Magandang maglingkod sa mga isda kebab na may mga gulay, prutas, bigas , patatas, light wines, gin, vodka (kabilang ang kanin), aquavit, beer.