Si Michel Montignac (1944 - 2010), isang sikat na nutrisyunistang Pranses, ay din ang may-akda ng ngayon ang popular na "Montignac" na sistema ng pagkain - na kung saan siya ay binuo lalo na upang mawala ang kanyang sarili.
Ang di-pangkaraniwang paraan ng nutrisyon, na iminungkahi ni Michel Montignac, ay binabalewala niya ang mga low-calorie diet bilang isang paraan upang mawalan ng timbang. Ang pamamaraan ng pagkain ng Montignac ay nakatuon sa glycemic index ng mga pagkain. Ang index ng glycemic ay ang kakayahan ng karbohidrat upang madagdagan ang nilalaman ng asukal sa dugo (ang proseso ng hyperglycemia). Ang mas mataas ang hyperglycemia, mas mataas ang glycemic index ng carbohydrate, at vice versa.
"Bad" at "magandang" carbohydrates
Ang mga pangunahing lihim ng nutrisyon, ayon kay Michel Montignac, ay "mabuti at masama" na carbohydrates. Ang mga carbohydrate na may mataas na index ng glycemic, o "masamang", ay may pananagutan para sa kapunuan ng tao, gayundin ang pakiramdam ng pagkapagod na kanyang nararanasan. Ang mga carbohydrates ay maaaring magkaroon ng isang unpredictable epekto sa metabolismo. Bilang isang patakaran, ang index ng mga carbohydrates ay higit sa 50.
Ang mga carbohydrate na may maliit na index ng glycemic, o "mabuti", ay kinabibilangan ng isang malaking halaga ng mga mineral na mineral, mga bitamina at mga elemento ng bakas. Ang mga carbohydrates ay halos walang negatibong epekto sa metabolismo. Ang "magandang" carbohydrates ang katawan ay sumisipsip ng bahagyang lamang, kaya hindi nila kaya ang pagpukaw ng isang katanggap-tanggap na pagtaas sa asukal sa dugo. Narito ang mga grupo ng "masama at mabubuting" carbohydrates - upang mabawasan ang index na ito:
Ang "masamang" carbohydrates (na may mataas na indeks) ay ang mga sumusunod: glucose, malta, inihurnong patatas, puting tinapay mula sa harina ng mas mataas na grado, instant mashed patatas, honey, karot, corn flake (popcorn), asukal, pinrosesong siryal na may asukal (muesli ), tsokolate sa mga tile, pinakuluang patatas, cookies, mais, binangang kanin, kulay abo na tinapay, beets, saging, melon, jam, pasta mula sa mataas na grado harina.
Ang "magandang" carbohydrates (na may mababang index) ay ang mga sumusunod: tinapay mula sa wholemeal harina na may bran, brown rice, peas, oat flakes, sariwang juice na walang asukal, pasta mula sa magaspang na harina, gatas, sariwang prutas, de-latang prutas na walang asukal, itim na tsokolate (60% kakaw), fruktosa, toyo, berdeng gulay, kamatis, limon, mushroom.
Ang nutrisyon ayon sa pamamaraan ng Montignac ay hindi nagpapahintulot sa "masamang" carbohydrates na sinamahan ng taba, dahil dito, ang metabolismo ay nabalisa, at ang isang malaking porsyento ng tinanggap na lipid ay nakaimbak sa katawan bilang taba.
Mga taba sa sistema ng pagkain ni Michel Montignac
Ang mga taba ay nahahati rin sa dalawang grupo: mga taba ng hayop (nakikita natin ang mga ito sa isda, karne, keso, mantikilya, atbp.) At gulay (margarine, iba't ibang mga langis ng gulay, atbp.).
Ang ilang mga taba ay nagpapataas ng nilalaman ng "masamang" kolesterol sa dugo, ang iba, sa kabaligtaran, ay binawasan ito.
- mga taba na nagpapataas ng kolesterol. Kasama sa kanilang grupo ang puspos na taba, na matatagpuan sa taba, karne, pinausukang at mga produkto ng pagawaan ng gatas, palm at mantikilya;
- Mga taba, na halos hindi nakakaapekto sa pagbuo ng kolesterol. Ang mga ito ay nasa manok (walang balat), mga itlog at mga talaba;
- Mga taba na nagpapababa ng kolesterol. Ang mga kemikal na ito ay matatagpuan sa mga langis ng halaman: olibo, mirasol, rapeseed, toyo, mais, at iba pa.
Ang langis ng langis ay walang epekto sa kolesterol sa anumang paraan, ngunit maaari itong mabawasan ang antas ng triglycerides sa dugo - na pumipigil sa pagbuo ng mga clots ng dugo, na nangangahulugang pinoprotektahan nito ang ating puso. Samakatuwid, sa kanyang paraan ng nutrisyon Michel Montignac inirerekomenda sa amin ang pinaka mataba isda: sardines, herring, tuna, salmon, chum, mackerel.
Ang sistema ng pagkain ng Montignac ay batay sa katotohanan na palaging kailangan mong pumili ng "magandang" carbohydrates at "mabuti" na taba.
Mga ipinagbabawal na produkto
Ang sistema ng pagkain ni Michel Montignac ay nagbabawal sa mga sumusunod na produkto:
- Sugar. Sa nutrisyon ng tao, ayon sa Montignac, ang asukal ay ang pinaka-mapanganib na produkto. Ngunit kung lubos mong iwanan ang asukal, kung paano mapanatili ang hindi bababa sa kinakailangang minimum na glucose sa dugo? Sa ganitong - isa sa mga lihim ng nutrisyon. Ipinaaalaala sa atin ng Montignac na ang katawan ng tao ay hindi nangangailangan ng asukal, ngunit glucose. At madali nating mapulot ito sa mga prutas, butil, butil at buong pagkain.
- White bread. Sa programa ng pagkain sa Montignac, wala ding lugar para sa tinapay mula sa pinong harina. Kahit na ang mga carbohydrates na nakapaloob sa mga ito ay nagbibigay sa aming katawan ng ilang mga halaga ng enerhiya, mula sa nutritional punto ng view, tulad ng tinapay ay ganap na walang silbi. Ang pagkaputi ng tinapay ay isang tagapagpahiwatig ng paglilinaw nito, samakatuwid, mas puti ang tinapay, ang mas masahol na ito.
- Patatas. Ang isa pang "pinalayas" sa sistema ng pagkain ni Michel Montignac. Ang patatas ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mga elemento ng bakas - ngunit, karamihan, lamang sa kanilang mga alisan ng balat, na kung saan ay bihirang kinakain. Ang patatas ay nagbibigay ng katawan na may napakataas na porsyento ng glucose. Bilang karagdagan, napakahalaga kung paano lutuin ang patatas. Ang mashed patatas ay may isang glycemic index na katumbas ng 90, at inihurnong patatas - 95. Para sa paghahambing, naaalaala natin na ang dalisay na index ng glucose ay katumbas ng 100.
- Mga produktong makaroni. Ang mga ito ay hindi lamang ginawa mula sa masarap na paggiling harina, ngunit din magdagdag ng iba't ibang mga taba (gulay at mantikilya, keso, itlog). Sinasalungat nito ang mga pangunahing kaalaman ng hiwalay na pagkain, - kung wala, ayon kay Montignac, imposibleng mapupuksa ang labis na kilo.
- Mga inuming nakalalasing. Sa pagkain para sa Montignac nila
ay hindi kasama lamang dahil, kapag ang pag-inom ng mga inuming may alkohol, ang isang tao ay nakakakuha din ng timbang.
Kaya, sabihin sum up. Ang paraan ng pagkain ng Michel Montignac ay nag-aalok ng:
- Huwag pagsamahin ang "masamang" carbohydrates sa mga taba.
- Kung maaari, gamitin lamang ang "magandang" taba.
- Pagsamahin ang taba na may mga gulay - talaga, ang mga kung saan maraming mga hibla. Tulad ng nabanggit na, nakahiwalay na pagkain, ayon sa Montignac, - isang mahalagang kondisyon para sa pagkawala ng timbang.