Ang mga bato (baboy, karne ng baka, tupa) ay hindi ang pinakasikat sa mga sub-produkto ng mga espesyalista sa pagluluto dahil sa partikular na amoy na dulot ng mga functional na katangian ng organ na ito. Samantala, ang mga bato ay isang murang produkto, dalisay na karne na halos walang taba, at kung lutuin mo ito nang tama, ang lahat ay magiging lubos na nakakain, walang bunga at masarap. Halimbawa, maaari mong ihanda ang mga bato sa kulay-gatas.
Bago maghanda ng anumang ulam mula sa mga bato, dapat munang maging handa ang mga ito.
Paghahanda ng bato para sa pagluluto
Pinutol namin ang bawat bato sa kalahati kasama, na may isang kutsilyo, maingat na alisin ang mga pelikula at mga ureter. Ibabad ang mga bato sa malamig na tubig para sa ilang oras (mula 2 hanggang 8). Banlawan, i-cut ang halves ng bato sa kabuuan (o pahilis) hiwa, ilagay sa isang mangkok, abundly sprinkled sa baking soda, ihalo at mag-iwan para sa 20 minuto. Pagkatapos ng pagpasa sa oras na ito, ibuhos ang isang solusyon ng natural na alak o mansanas cider cider na may tubig (ratio 1: 1).
Matapos ipasa ang reaksyon, lubusan hugasan ang mga piraso ng bato na may malamig na tubig. Ang karne ng karne ng baka o karne ng baka ay pagkatapos ay pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig sa loob ng 5 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay itatapon pabalik sa isang colander. Ang karne ng baka, karne ng baboy at tupa ay maaaring luto nang walang paunang panunaw.
Pork kidney na nilaga sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- pork kidney - 4 pcs .;
- limon - 1 piraso;
- isang halo ng mga dry spice para sa pag-atsara (halimbawa, hops-suneli);
- bawang - 4 cloves;
- sibuyas - 1 pc .;
- langis ng gulay o taba ng baboy;
- kulay-gatas ng natural na gatas - 100-150 ml;
- dry curry mixture;
- paprika pulbos;
- sariwang gulay ay iba (mga sibuyas, perehil, dill, kulantro, balanoy, atbp.).
Paghahanda
Pagkatapos na maihanda ang mga buds (tingnan ang simula ng teksto), magaan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Ang komposisyon ng pag-atsara: lemon juice, 2 cloves ng bawang (grind), dry spices, asin. Pagkatapos marinating, bubuwagin namin ang mga piraso ng bato at itapon ang mga ito sa isang colander o napkin.
Init ang langis o taba sa kawali, gupitin ang mga sibuyas na sibuyas sa mga singsing na pang-apat. Fry mga piraso ng bato at mga sibuyas, i-spatula ang tungkol sa 3-5 minuto, pagkatapos ay bawasan ang sunog at nilagang, pagsasara ng talukap ng mata, kung minsan stirring. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag
Ang maasim na cream ay tinimplahan ng halo ng kari at paprika. Idagdag ang halo na ito sa kawali. Hinahalo namin ito, ipainit ito nang kaunti, ngunit huwag dalhin ito sa pigsa. Paglilingkod ang mga stewed buds na may anumang dekorasyon (patatas, bakwit , mga gisantes, beans, atbp.), Kaagad bago maghatid ng sprinkle na may mga tinadtad na damo at bawang.
Ang mga batong karne ng baka sa kulay-gatas ay inihanda sa magkano ang parehong paraan, una lamang sila ay dapat na pinakuluang para sa 5 minuto sa maraming dami ng tubig, pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at maaaring luto.