Alam ng lahat na ang aming katawan ay binuo ng mga protina. Ang mga proseso ng "konstruksiyon" nito, pati na rin ang mga proseso ng pagkabulok, ay nangyayari bawat segundo, na nangangahulugang kailangan din natin ng mga materyales sa gusali-protina. Ngunit kailangan din namin upang synthesize ang protina ating sarili - mula sa amino acids. Iyon ay, amino acids - ito ay isang mahalagang bahagi ng materyal na gusali ng aming katawan, protina.
Mayroong mapagpapalit at hindi maaaring palitan na mga amino acids, at pinapalitan rin. Ang aming organismo ay maaaring makagawa ng maaaring palitan ng mga amino acids nang nakapag-iisa, ang pagbubuo ng mga mapagpapalit na amino acids ay nagmula sa iba pang, hindi maaaring palitan ng mga amino acids. Kondisyon na maaaring palitan - ang mga ito ay ang mga amino acids na dapat na may pagkain, at sa parehong oras, maaari at synthesized, ngunit sa mga hindi sapat na dami. Kung tungkol sa mga mahahalagang amino acids, kailangan naming alagaan ang kanilang paggamit. Iyon ang dahilan kung bakit titingnan natin kung saan nakapaloob ang mahahalagang amino acids.
Ang pinagmulan ng mahahalagang amino acids ay dapat na protina pagkain ng hayop at halaman pinanggalingan. Alas, mga protina ng gulay at mas malala ang digested at hindi naglalaman ng isang buong hanay ng mga amino acids. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na upang pagsamahin ang mga ito sa protina hayop:
- cereal: buckwheat, kanin, perlas barley, oats;
- mga gisantes, chickpeas, lentils ;
- toyo at beans;
- mani;
- mushroom.
Mahalagang amino acids sa mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas:
- gatas ng baka at kambing;
- cottage cheese, keso;
- kulay-gatas, kefir, fermented lutong gatas, cream;
- tupa, karne ng baka, baboy, at, lalo na, ang atay;
- itlog.
Gayundin, ang isang kumplikadong mahahalagang amino acids ay matatagpuan sa may langis na isda: bakalaw at salmon.
Kahulugan
Ang papel na ginagampanan ng mga amino acids sa pag-andar ng ating katawan ay hindi maaaring maging sobrang pagbibigay-diin. Ang mga protina ay kinakailangan para sa lahat ng proseso, mula sa paglago ng cell, sa aktibidad ng regulasyon ng mga sistema at organo. Ang mga amino acids ay parehong catalysts at mga kalahok sa syntheses at catabolisms, synthesize hormones, mga selula ng dugo. Para sa isang mas mahusay na pag-unawa:
- Ang lysine at tryptophan ay responsable para sa paglago;
- metabolismo ng methionine, taba metabolismo;
- leucine and isoleucine - function ng teroydeo, endocrine system;
- Ang phenylalanine ay isang amino acid para sa utak, pinahuhusay ang memorya, aktibo ang pandama ng kaisipan, gumagawa ng mga hormone;
- Pinipalakas ng arginine ang immune activity, pinoprotektahan laban sa mga bukol;
- Ang asparagine ay nag-aalis ng amonya, nakikipagpunyagi sa isang estado ng pagkapagod;
- Ang glycine ay responsable para sa produksyon ng mga hormones na kumokontrol sa immune activity;
- Ang Ornithine ay nagbibigay ng kalusugan ng litid, nagtataguyod ng pagpapagaling ng sugat, nagpapalubag sa nervous system;
- Ang alanine ay kasangkot sa pagbubuo ng mga hormones, ang metabolismo ng asukal, nagpapalakas sa muscular at nervous system.
At kaya maaari kang magpatuloy halos walang katapusan ...
Amino acids sa additives
Tulad ng mga kondisyonal na substitutable amino acids, ang kanilang kakulangan ay maaaring mabayaran ng mga additives sa pagkain, at din sa pag-ubos ng isang malaking halaga ng karne, isda at gatas. Kondisyonal na kailangang-kailangan:
- tyrosine;
- cysteine.
Bilang karagdagan, ang pagtanggap ng mga amino acid ay ipinapakita sa mga atleta, mga bodybuilder at lahat ng taong gumugol ng maraming lakas sa pagsasanay. Karaniwan, ginagamit ng mga atleta ang pagdaragdag ng tatlong batayan
Ang uniqueness ng tatlong amino acids ay nasa branched chain. Ito ay BCAA na nagbibigay ng synthesis ng mga protina sa pamamagitan ng 42%, at pinatataas din ang enerhiya reserve ng mga kalamnan.
Kahusayan ng paglagom
Hindi lamang ang halaga ng mga amino acids sa pagkain ay may papel na ginagampanan, kundi ang napaka paraan ng paghahanda. Ang trituration, paggiling, pagtunaw ay nagpo-promote ng paglagom ng protina, at pinabilis ang proseso ng pagpapalabas ng mga amino acids mula sa mga protina. At ang init na paggamot ay higit sa 100⁰ ang prosesong ito ay nagpapabagal.