Ang Adjika ay isang tanyag na ulam ng lutuing Abkhazian. Sa pagsasalin mula sa kanilang wika, ang salitang "adzhika" ay nangangahulugang "asin" at sa tradisyunal na recipe ng ulam, hindi inilalagay ang mga kamatis. Ngunit sa Georgia ang orihinal na sarsa ay inihanda sa mga kamatis. Tingnan natin sa iyo ang mga recipe para sa pagluluto Adjika mula sa isang kamatis.
Recipe para sa Adjika mula sa kamatis
Mga sangkap:
- Bulgarian paminta - 5 pcs .;
- mga kamatis - 12 mga PC.
- bombilya - 5 pcs .;
- karot - 5 pcs .;
- bawang - 2 ulo;
- langis ng gulay - 1 item;
- talahanang suka - 1 tbsp. kutsara;
- pampalasa - tikman.
Paghahanda
Ngayon sabihin sa iyo kung paano maghanda ng masarap na Adzhika mula sa mga kamatis. Kaya, una hugasan at linisin ang lahat ng mga gulay, tanggalin ang mga buto at mga tangkay mula sa kanila. Pagkatapos, ang mga kamatis at Bulgarian peppers ay dumaan sa isang gilingan ng karne, at ang bawang ay pinigas sa pamamagitan ng pagpindot sa isang hiwalay na piano. Inilalagay namin ang kamatis masa sa isang mahinang apoy at pagkatapos ng 30 minuto magdagdag ng bawang, asukal, asin, suka at gulay langis. Ngayon maingat na ihalo ang lahat ng bagay gamit ang isang kutsara, maghintay hanggang sa umuusok, maingat na ilagay ang tapos na adjika mula sa kamatis na may bawang sa malinis na tuyo na garapon. Inimbak namin ang mainit na sarsa sa refrigerator o cellar lang.
Adjika na may mga kamatis at mansanas
Mga sangkap:
- mansanas - 1 kg;
- mga kamatis - 5 kg;
- matamis na Bulgarian paminta - 1 kg;
- mapait na paminta - 4 na mga pcs .;
- asukal, suka - 0,5 item;
- bawang - 300 g;
- asin - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga kamatis, peppers at mansanas ay lubusan na nahuhugas ng maligamgam na tubig, nalinis at napilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay ang masa ay halo-halong, ibinuhos sa isang kasirola, ilagay sa isang mahina apoy at lutuin para sa tungkol sa 1 oras. Pagkatapos nito, idagdag ang durog na bawang nang maaga, ilagay ang asin, langis, asukal, mesa ng lamesa at magluto ng halos isang oras. Buweno, iyan lamang, nananatili itong ngayon lamang upang mabulok ang tapos na matamis at maasim na adzhika sa mga sterile na garapon at maingat na bubuksan ang mga lids.
Adjika mula sa isang kamatis na may pampalasa
Mga sangkap:
- mainit na pulang paminta - 1 kg;
- buto ng kulantro - 70 g;
- lupa kanela - pakurot;
- mga kamatis - 300 g;
- mga walnuts - 100 g;
- isang malaking asin - 300 g;
- bawang - 300 g.
Paghahanda
Spicy red pepper magbabad para sa isang oras sa cool na tubig. Pagkatapos ay maingat na alisin ito, magdagdag ng kanela, kulantro, tinadtad na mga kamatis, nuts, peeled na bawang at asin. I-twist namin ang lahat nang ilang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may masarap na rehas na bakal, ilagay ito sa malinis na garapon, isara ito sa mga lids at iimbak ito sa anumang lugar at sa anumang temperatura, ngunit hindi hihigit sa 7 araw. Ang adzhika ay perpekto para sa smearing karne o manok bago litson sa oven.
Adjika mula sa isang kamatis para sa taglamig
Mga sangkap:
- mga kamatis - 5 kg;
- Bulgarian paminta - 1 kg;
- mansanas - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- asin - 2 tbsp. kutsara;
- asukal - 200 g;
- langis ng gulay - 400 ML;
- pulang mainit na paminta - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang lahat ng mga gulay ay hugasan nang maaga, naproseso at napilipit sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Upang ang mga kamatis ay madaling i-peeled off, ibuhos ang mga ito para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay punuin namin ang masa gamit ang langis, pampalasa, asukal, asin at pakuluan ito sa isang mahina na apoy para sa 2 oras bago ang pagpapapisa. Handa sa adzhika mula sa paminta at kamatis na ibuhos ang mainit sa mga isterilisadong garapon, pagulungin at i-wrap.
Adjika mula sa berdeng kamatis
Mga sangkap:
- berdeng mga kamatis - 1 kg;
- Bulgarian pepper - 6 pcs .;
- red hot pepper - 1 pc .;
- malunggay - 5 pcs .;
- bawang - 10 denticles;
- asin - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kaya, upang maghanda Adzhika, una sa lahat maingat ang aking paminta, mga kamatis at malunggay. Pagkatapos ay linisin namin ang mga gulay at i-twist ang gilingan ng karne. Pagkatapos ay pisilin sa maraming bawang, asin, ihalo at ibukas ang adzhika mula sa malunggay at kamatis sa malinis na garapon. Itinabi lamang namin ang blangko na ito sa refrigerator.