Kung gusto mong sorpresahin ang mga bisita na may mga orihinal na sweets, malamang narinig mo ang tungkol sa ganache. Ito ay isang siksik na matamis na cream, na ginagamit upang palamutihan ang mga cake at kendi. Sa ngayon ay haharapin kita, kung ano ang ganache at kung paano gawin ito mula sa puting tsokolate.
Recipe para sa white chocolate ganache
Mga sangkap:
- cream mataba - 320 ML;
- puting kayumanggi na tsokolate - 620 g.
Paghahanda
Kunin ang tile ng puting tsokolate at basagin ito. Sa isang kasirola na may non-stick coating ibuhos ang cream, dalhin ang mga ito sa isang pigsa at alisin mula sa plato. Itapon agad ang tinadtad na tsokolate at ihalo ang lahat gamit ang isang silicone spatula. Pagkatapos nito, i-on ang taong magaling makisama at mag-udyok nang ilang minuto hanggang makinis. Susunod, takpan ang cream na may food film at alisin ang mga pinggan sa ref para sa ilang oras. Bago patong ang cake, alisin ang natapos na cream-ganache mula sa puting tsokolate at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.
White tsokolate ganache upang masakop ang cake
Mga sangkap:
- Cream na may taba nilalaman ng 33% - 110 ML;
- niyog pinong shavings - tikman;
- Dye food - sa kalooban;
- puting tsokolate - 110 g.
Paghahanda
Sa kasirola ibuhos ang cream, ilagay ang mga pinggan sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ang tsokolate ay pinaghiwa-hiwain at itinapon sa isang mag-usbong mag-atas na masa. Ganap na matunaw ito, alisin ang mga pinggan mula sa plato at talunin ang panghalo sa isang mababang bilis hanggang sa mawala ang mga bugal. Kung gusto mo, kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng kulay sa kulay ng pagkain, upang bigyan ang cream ng isang mas eleganteng hitsura. Pagkatapos nito, pinalamig namin ang ganache, itapon ang isang maliit na chips ng niyog at ipadala ang cream upang mag-freeze ng ilang oras sa refrigerator.
Ganache sa ilalim ng mastic mula sa puting tsokolate
Ang cream na inihanda sa paraang ito ay lumalabas na napakatalino at napakaganda. Ang perpektong ito ay sumasaklaw sa cake at perpektong nakahanay sa ibabaw nito.
Mga sangkap:
- puting tsokolate - 210 g;
- Mantikilya - 210 g.
Paghahanda
Kaya, puting tsokolate ay nasira ng mga kamay sa mga piraso at ilagay sa isang bucket. Idagdag ang pinalambot na mantikilya at ihalo nang kaunti sa isang kutsara. Nagpadala kami ng mga pinggan para sa 45 segundo sa isang preheated oven at kapag ang tsokolate ay ganap na dissolved, nang basta-basta matalo ito sa isang homogenous na pare-pareho sa isang taong magaling makisama. Pagkatapos nito, pinapalamig namin ang cream at alisin ang ganache sa loob ng 25 minuto sa refrigerator, at pagkatapos ay gamitin ito upang palamutihan ang cake at leveling nito sa ibabaw.