Upang gawing tama ang mga pie, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga punto.
Una, isang minimum na sangkap. Mayroon lamang apat sa kanila: harina, asin, langis ng halaman at tubig.
Pangalawa, ang kalidad ng harina ay nakasalalay sa kung ang kutabs ay masarap at malambot, o magkapareho ang goma, kaya bumili lamang kami ng harina sa pinakamahusay na kalidad, ang pinakamataas na grado ng matapang na trigo.
Sa ikatlo, ang tubig ay dapat ding tama: sinala, naisaayos o ininom na binotohan, ngunit hindi carbonated. Ika-apat, para sa mga pie na ito ay ginagamit lang ang langis ng binhi ng mirasol, hindi pino, hindi pinakain, pinakamaganda sa lahat - lutong bahay, niluto nang walang paggamit ng mga kemikal. Kung ang lahat ng nasa itaas ay kinuha sa account, pagkatapos ay ang perpektong kuwarta para sa kutabs na may damo ay magiging malambot at nababanat.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng kutaby na may mga gulay.
Isang simpleng recipe
Upang ihanda ang mga pie na ito maaari mong gamitin ang anumang magagamit na mga gulay sa iyong rehiyon: nettle (batang shoots), berdeng mga sibuyas, perehil, dill, kulantro, balanoy, kastanyo o spinach . Maaari ka ring magdagdag ng cress-salad o rukkola sa pagpuno, kung sila ay nasa kamay.
Mga sangkap:
- tubig sa temperatura ng kuwarto o bahagyang nagpainit - 1 tasa;
- asin iodized o bundok - 1 + ½ tsp;
- malamig na pinindot na langis - 2-3 tbsp. kutsara;
- mataas na kalidad na harina - 3-4 tasa;
- mga gulay (mas mahusay na magsimula sa isang kumbinasyon ng mga berdeng sibuyas, dill, sorrel at nettle) - tungkol sa 300 g;
- mantikilya - tungkol sa 50-70 g;
- sariwang paminta (pinaghalong puti, pula at itim) - 1 pakurot.
Paghahanda
Recipe kutubov na may herbs sa Azerbaijani sa halip simple. Ihanda ang mga gulay: kukunin namin ito, maingat na hugasan, alisin ang mga tangkay mula sa sorrel at dill, ang kulitis ay dusdos na may tubig na kumukulo, ihihiwalay namin ang mga dahon. Lahat ng sama-sama, makinis tumaga, ilagay sa isang mangkok, panahon na may paminta at isang kalahati ng asin, halo. Namin sift ang slide sa enameled lalagyan ng harina, kami ay maghasik, kami ay paghaluin ng isang pinaghalong mainit na tubig at gulay langis. Hinahalo namin ang makinis na kuwarta, na iniiwan ang isang bahagi ng harina para sa pagulungin ng mga cake. Kapag ang masa ay isang maliit na pahinga, sinisimulan namin ang paglulunsad ng mga manipis na crust tungkol sa sukat ng kawali, kung saan sisiping namin ang aming mga kutab sa mga gulay sa estilo ng Azerbaijani. Para sa bawat cake ilagay namin ang pagpuno, idagdag ang mga cake sa kalahati (tulad ng chebureks), patch namin ang mga gilid at magprito.
Mas mainam na magprito ng kutaby sa pan na walang langis, kaya mas mainam na gumamit ng isang espesyal na non-stick coating. Ang lutuing Azerbaijan ay lubos na malusog, ang kutaby na may halaman ay isang malinaw na halimbawa nito. Lubricate ang tapos na pie na may isang piraso ng mantikilya at takip sa isang tuwalya. Naghahatid kami ng yoghurt, ayran, kefir o milkshake.
Mas masarap pa rin
Upang gawing mas masustansiya ang mga pie, maaari kang magdagdag ng mga produkto ng protina sa pagpuno: makinis na pinirito na pinakuluang itlog, keso sa kubo o keso. Ang klasikong variant ay kutaby na may halaman at keso.
Mga sangkap:
- mataas na kalidad na trigo harina - 4-5 tasa;
- asin, niluto o bundok - 2 kutsarita na walang slide;
- isang halo ng peppers sariwa lupa - 1 pakurot;
- warmed hanggang 40 degrees water - 1 tasa;
- ibang mga gulay - mga 300-350 g;
- keso soft rennet o brynza - 300 g;
- hindi linisin ang malamig na pinindot na langis - 3-4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang kuwarta ay minasa mula sa sifted harina, mainit na tubig na may langis at asin. Habang nagpapahinga, naghahanda kami ng mga gulay. Dapat ito ay hugasan (maaari mong pre-sumipsip para sa kalahating oras), tuyo at tumaga, gaanong magdagdag ng asin at paminta. Ang keso grinds arbitrarily: sa pamamagitan ng kamay, tatlo sa isang kudkuran, makinis tinadtad. Paghaluin ang keso at mga gulay at gumawa ng mga cake. Ang Kutaby ay maaaring gumawa ng kahit anong laki - hindi bababa sa buong kawali, kahit na para sa 2-3 kagat. Ito ay mahalaga upang magprito sa kanila sa isang tuyo - walang langis - pinainit Pagprito pan. Tapos na kutabye langis (maaari mong "Farmer", maaari ka ring sunflower) at hayaan silang magpalamig ng kaunti. Mahalagang tandaan: kung ang keso ay maalat, pagkatapos ay ang pagpuno ay hindi kailangang ibuhos.