Cider ay isang mababang-alkohol na nagre-refresh ng sparkling na inumin na ginintuang kulay na may lakas na 1 hanggang 8%, na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ng prutas na juice, kadalasang - mansanas, mas madalas na peras (sa kasong ito ito ay tinatawag na perry, poare (French), perada (Espanyol). )). Karaniwan, ang cider ay inihanda nang walang pagdaragdag ng lebadura na may karagdagang champagne. Sa pamamagitan ng nilalaman ng asukal, ang mga cider ay maaaring magkakaiba mula sa tuyo hanggang matamis.
Ayon sa kaugalian, ang pinakamahusay na kalidad cider ay ginawa sa France sa mga rehiyon ng Brittany at Normandy. Ang cider ay napakapopular din sa Espanya, Alemanya at Britanya. Kamakailan lamang, ang Russia ay nag-set up ng cider production.
Ang cider cider ay inihanda ayon sa parehong teknolohiya bilang cider ng mansanas. Ang handa na cider cider ay karaniwang nagiging mas matamis at may lakas na 5 hanggang 8.5 degrees.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng peras cider sa bahay, siyempre, ito ay isang bahagyang pinasimple recipe, na kung saan, gayunpaman, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang lubos na mahusay na mga resulta. Dapat itong nabanggit na ang peras, pinaka angkop para sa pagluluto cider, ay dapat na makatas at matamis, na may isang elemento ng maasim na lasa sa lasa. Palakihin ang nilalaman ng asukal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o honey, ang kaasiman ay maaaring madagdagan sa pagdaragdag ng juice ng apple mula sa matamis at maasim na prutas.
Recipe para sa cider cider
Mga sangkap:
- peras hinog na makatas na matamis (pumunta at mahulog);
- tubig;
- asukal.
Paghahanda
Pears ay hugasan na may malamig na tubig, hugasan ng medyo casually, upang hindi hugasan natural na fungi sa alisan ng balat (kaya pagkatapos wort ang mabilis na ferment). Ilagay ang prutas sa isang malinis na kadushku o enameled na lalagyan at mag-iwan ng ilang araw, upang ang mga prutas ay ganap na hinog at kahit na labis na overripe.
Pinutol namin ang hinog na mga peras, pag-aalis ng mga bulok na lugar, mga gitnang may mga buto at mga tangkay.
Ang aming unang gawain ay upang makakuha ng peras na puri, dahil kailangan mo itong gilingin ang mga prutas sa anumang maginhawang paraan (makapangyarihang electric meat grinder, pagsamahin ang taga-ani, blender, espesyal na pandurog).
Pear puree punan ang isang malinis na enamel, salamin o plastic na lalagyan para sa 3/4 (sa proseso ng pagbuburo, ang wort dami ng pagtaas). Patigilin ang lalagyan na may gauze at umalis sa init ng araw para sa 3-5, sa panahong ito ang mashed patatas ay dapat malihis.
Inihanda namin ang nararapat. Salain ang fermented puree, ibuhos ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Sa natitirang makapal na masa ng masa ay binubuhos namin ang tubig sa rate ng 1 / 4-1 / 3 ng juice na nakuha. Paghaluin at filter din. Ang nagresultang likido ay halo-halong sa juice at idinagdag ang asukal o natural na floral honey sa isang rate ng 100-400 g bawat 10 liters ng wort. Mas matamis ang wort, mas malakas ang magiging cider.
Punan ang sweetened dapat sa bote salamin para sa 3/4 ng lakas ng tunog (pinaka maginhawang 10-25 liters). Sa loob ng 3 araw, iniiwan namin ang mga bote na nakatali sa gasa, mainit-init, pagkatapos ay lumipat sa isang palamig na kuwarto, ngunit may dagdag na temperatura at agad na itinakda ang tubig sa bawat bote. Sa madaling salita, ang isang plastic tube (halimbawa, mula sa isang dropper o bahagyang mas makapal) ay dapat iwanan ang hermetically sealed cork o cap ng bote, ang dulo ng tubo ay dapat na sa ilalim ng tubig sa isang garapon ng tubig.
Ang pagbuburo ay maganap sa loob ng 40 araw, at pagkatapos ay ang pagtanggal ng mga gas mula sa wort ay tumigil.
Malinaw na buksan ang bote, pilitin ang naghanda na cider sa malinis na mga lalagyan muli sa tulong ng isang tubo (simula, tulad ng pagbuhos ng gasolina).
Dito, maaari mong matamasa ang isang kahanga-hangang batang sparkling cider cider. Kung gayon ang inumin ay dapat ipailalim sa champagne. Nagbubuhos kami ng cider cider sa mga bote mula sa ilalim ng champagne, isinara namin ito ng mga buong stoppers mula sa champagne, pagkatapos ay lagi naming gumawa ng mga wire lock para sa mga plugs.
May mas simple na pamamaraan: ibuhos namin ang cider sa malinis na mga bote ng plastik mula sa limonada o serbesa at mahigpit na tornilyo sa mga plastik na plugs.
Ang mga bote ay naka-imbak sa isang cool na silid, mas mabuti sa isang semi-matagal na posisyon para sa hindi bababa sa 2 buwan. Sa panahong ito magkakaroon ng champagne, ang cider ay magiging mas "tahimik", "perlas", ngunit mas pino.
Well, ang huling sandali. Kung gumawa ka ng maraming peras cider at ito ay nagsisimula sa lumala - distill ito sa pamamagitan ng isang mahusay na aparato ng paglilinis, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang inumin - Peras rakia. Kung ibuhos mo ito rakiyu sa isang oak bariles, pagkatapos ng ilang sandali makakakuha ka ng isang pere brandy.
Recipe para sa Ingles na hot cider cider
Mga sangkap:
- peras cider - 1 l;
- orange - 0.5-1 pcs;
- natural na mantikilya - 10-20 g;
- cloves - 2 inflorescences;
- kanela natural;
- asukal o honey - tikman.
Paghahanda
Ibababa namin ang orange na may tubig na kumukulo at alisin ang kasiyahan (mas mabuti na may espesyal na kutsilyo). Ilagay ang kasiyahan sa isang kasirola, idagdag ang cider cider, asukal, kanela at clove. Pinainit namin ang pinakamaliit na mabagal na apoy halos hanggang sa kumukulo. Salain, magdagdag ng mantikilya at isang maliit na sariwang orange juice. Naghahatid kami ng mainit-init.