Marmalade, marshmallows , sweets - ang mga ito at iba pang yummies ay ginawa gamit ang thickeners, gawa ng tao at natural. Ng natural na thickeners, ang pinakasikat ay agar-agar. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pamamaraan ng pagkuha ng brown at red algae na lumalaki sa Karagatang Pasipiko at sa Dagat na Puting.
Ang agar-agar ay may label na mga produkto bilang stabilizer E-406. Ito ay nakarehistro bilang isang ganap na ligtas na suplemento ng pagkain. Ang agar-agar ay maaaring gamitin hindi lamang sa mga dessert, kundi pati na rin sa mga saro, mayonesa, de-latang pagkain, meryenda, nginunguyang gum. Bagaman sa industriya ay malawak itong ginagamit, hindi madaling hanapin ito sa libreng pagbebenta.
Agar-agar composition
Ang agar-agar ay binubuo ng mga sangkap:
- 70-80% ng bigat ay bumaba sa polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic at pyruvic acids, agaropectin;
- 18% ay tubig;
- 2-4% ay bumaba sa mga mineral na mineral: yodo, kaltsyum, bakal, magnesiyo, folic acid;
- Sa ganitong thickener ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla.
Ang pangunahing nutritional value ng produkto ay carbohydrates, na kung saan ay nagkakaroon ng tungkol sa 76% ng masa. Ang mga protina ay naglalaman ng 4%, at ang mga taba ay wala. Kasabay nito, ang caloric na nilalaman ng agar-agar ay mga 300 yunit. Kahit na ito ay isang mataas na figure, ngunit isang kilo ng marshmallow ay ginagamit tungkol sa 1 tsp. thickener, na sa dulo ay nagbibigay ng kaunting pagtaas sa calories.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng agar-agar
Ang natural na agar-agar na pampadulas ay may isang masa ng mga kapaki-pakinabang na katangian:
- May positibong epekto sa thyroid gland;
- may mga anti-inflammatory at antibacterial properties, na kapaki-pakinabang sa pag-iwas at paggamot ng iba't ibang sakit;
- nagpapabuti ng lagay ng pagtunaw;
- ay may mga pag-aari ng proteksyon, lalo na tungkol sa kanser sa suso;
- Ang agar-agar ay naglalaman ng collagen , na nagpapabuti sa pagkalastiko ng balat.
Ang agar-agar ay nagpapabuti sa kalusugan, ngunit dapat itong maubos sa limitadong dami, dahil maaaring maging sanhi ito ng mga reaksiyong alerhiya at hindi pagkatunaw.