Mayroong dalawang pangunahing uri ng trans fats na matatagpuan sa pagkain: natural at artipisyal na transgenic fats. Ang isang maliit na halaga ng trans fats ay matatagpuan sa likas na katangian sa ilang mga karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang karne ng baka, tupa at mantikilya. Mayroong hindi pa sapat na pananaliksik upang matukoy kung ang mga natural na trans fats ay kasing mapanganib gaya ng trans fats mula sa produksyon ng pabrika.
Ang artipisyal na transgenic fats ay nilikha sa mga pang-industriyang kondisyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hydrogen sa likidong mga langis ng gulay upang mabigyan sila ng mas mataas na densidad.
Ang pangunahing pinagmumulan ng pagkain ng mga trans fats sa mga produktong pagkain ay "bahagyang hydrogenated oils."
Bakit gumagamit ng trans fats?
Ang transgenic fats ay nagbibigay sa pagkain ng mas matingkad na lasa at isang maayang texture, bukod pa, ang kanilang produksyon ay mura. Maraming mga restawran at mabilis na pagkain ang gumagamit ng mga taba ng trans sa malalim na pag-ihaw, dahil ang mga malalalim na commercial fryer ay nangangailangan ng maraming bahagi ng mantikilya.
Paano nakakaapekto sa kalusugan ang transgenic fats?
Ang trans fats ay nagpapataas sa antas ng "masamang" kolesterol at binabawasan ang antas ng "mabuti". Bilang karagdagan, ang mas maraming mga transgenic na taba na iyong ubusin, mas malaki ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso, atake sa puso, at uri ng diyabetis.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng hype na itinaas sa press, ang mga siyentipiko ay hindi makatitiyak na ang "masamang" taba ay nagiging sanhi ng mutation ng transgenic.
Anong pagkain ang naglalaman ng mga transgenic fats?
Ang mga trans fats ay maaaring nilalaman sa maraming mga pagkain - lalo na sa lahat ng bagay na luto sa pamamagitan ng Pagprito. Ang pangunahing "transgenic" na pagkain - donuts, pastry, breadcrumbs, cookies, frozen pizzas, crackers, margarine. Maingat na basahin ang komposisyon ng produkto; Ang mga transgenic fats ay tinutukoy ng "bahagyang hydrogenated oils".