Ang Galantine ay maaaring maiugnay sa isa sa mga varieties ng mga pinggan na jellied, dahil sa pagsasalin mula sa Pranses "galantine" ay nangangahulugang "halaya". Ang pangalan ng pinggan ay hindi walang dahilan, dahil ang tapos na galantine, sa klasikal na bersyon, sa huling yugto ng pagluluto ibuhos ang isang manipis na layer ng gulaman.
Sa ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ang galantine ng manok sa isang multivark.
Chicken galantine na may karne ng baka
Mga sangkap:
- manok - 1 carcass;
- dry white wine - 80 ML;
- baboy (laman) - 400 g;
- pistachios - 1 dakot;
- thyme - 1 branch;
- asin, paminta - tikman;
- cream - 100 ML;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- gulaman.
Paghahanda
Aking manok at alisin ang bangkay mula sa bangkay. Maipapayo na gawin itong isang solong layer (oo, ito ay nangangailangan ng isang espesyal na kasanayan). Ang balat ay inasnan, namumula at sinabunutan ng alak. Ang karne ay pinutol mula sa mga buto. Punan ang mga buto ng malamig na tubig at magluto mula sa kanila ng isang sabaw tungkol sa 1.5-2 na oras. Samantala, ang karne ay pinutol sa mga cubes at dumaan sa isang gilingan ng karne na may mga piraso ng baboy. Mince na tinimplahan ng asin at paminta, idagdag ang pistachios. Sa isang mangkok, maghalo kasama ang cream 1 itlog at harina. Ibuhos namin ang cream sa ibabaw ng pagpupuno.
Ang balat ng manok ay ilagay sa tape, at sa gitna inilalagay namin minced karne. I-wrap namin ang balat na may sausage sa paligid ng pagpupuno at igulong ito nang mahigpit.
Ang sopas ng manok ay ibinuhos sa isang multivariate (kung inihanda mo ito
Ang gelatin ay pinalaki, ayon sa mga tagubilin sa pakete. Sa tulong ng isang brush sa pagluluto, maglinis sa ibabaw ng galantine gelatin solusyon (siyempre, ang pelikula ay dapat na alisin bago iyon). Ang pamamaraan ng pagpapadulas ay paulit-ulit, depende sa kung magkano ang makapal na gulaman na nais mong masakop ang iyong galantine.