Sa kabila ng malaking assortment ng kitchenware, ang mga propesyonal na culinary na espesyalista ay mas gusto ang mga pinggan na gawa sa cast iron. Ito ay madaling ipaliwanag, dahil ang cast iron ay may isang bilang ng mga hindi maikakailang mga pakinabang:
- ang haluang metal ay may natatanging katangian ng init-pagsasagawa - kumikilos ito sa buong ibabaw, napapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang tulay na cast-iron ay nakakatulong upang mapanatili ang panlasa at kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto.
- sa mga pinggan ng cast-iron maaari mong magprito, nilaga, maghurno sa oven nang walang takot na ang pagkain ay magsunog.
- Ang bakal na bakal ay may mahalagang margin sa kaligtasan, halos imposible itong makapinsala sa produkto ng cast-iron. Maaari mong isaalang-alang ang mga kagamitan ng materyal na ito na walang hanggan.
- ang kumbinasyon ng bakal, carbon at silikon, mula sa kung saan ang bakal ay natunaw, ay ganap na hindi nakakapinsala sa kalusugan. At kahit na, ayon sa mga eksperto ng Institute of Nutrition ng Great Britain, pinalalaki ang pagkain na hinihigop ng katawan ng tao na may bakal.
- Madaling pag-aalaga para sa mga produkto ng bakal na bakal, ganap na nalinis ang mga ito.
Paano pumili ng cast iron?
Ang cast-iron cauldron na may flat bottom, ang tinatawag na udjatnitsa, ay maginhawa para sa pagluluto ng pagkain sa gas o kuryente. Sa modernong buhay, ang babae ay mas pamilyar kaysa sa tradisyonal na anyo ng kaldero.
Ang tradisyunal na cast-iron cauldron na may convex spherical bottom ay walang takip at may takip. Ang kalamangan nito sa mga analogues na may isang flat bottom ay na sa mga ito ang pagkain ay warmed pantay-pantay sa buong lugar, sa kabilang banda sa matris, na kung saan ay pinainit ang karamihan sa lahat mula sa ibaba.
Lalo na sikat ang cast-iron cauldron na may takip ng kawali-kawali para sa kanyang kagalingan. Ang parehong mga bahagi ay maaaring gamitin nang may kapansanan sa parehong magkasunod at magkahiwalay.
Ang modernong industriya ay may pinagkadalubhasaan ang produksyon ng cast-iron enameled cauldrons. At ang enamel ay kulay-abo at kulay. At ang ulam na ito ay may maraming pakinabang. Mukhang totoong kaakit-akit. Bilang karagdagan, ang cast-iron enameled ware ay lumalaban sa mga epekto ng mga organikong sangkap, acids, alkalis at mga asing-gamot. Ngunit kung nasira ang enamel, ang mga kagamitan na ito ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto.
Pagpapasya para sa iyong sarili ang tanong kung alin ang cast bakal ay mas mabuti, huwag magkamali. Sa pagbebenta posible upang matugunan at "parisukat" kagamitan. Ang ibabaw ng mga pagkaing ipinahayag bilang isang kaldero ay natatakpan ng isang di-patong na patong (halimbawa, Teflon ). Sa katunayan, ito ay isang kawali, at maaari mo itong lutuin sa isang kalan ng gas, ngunit hindi sa isang bukas na apoy at hindi sa oven.
Pag-aalaga ng mga dish-cast iron
Bilang isang panuntunan, ang bagong kaldero ay sakop ng isang espesyal na lunas. Bago ang unang paggamit ng cast-iron cauldron, dapat na alisin ang patong gamit ang isang espongha at mainit na tubig. Kung gayon, kinakailangan upang makagawa ng calcination ng cast-iron cauldron na may vegetable oil. Ang langis ay pumasok sa mga pores ng haluang metal at sa ilalim ng malakas na pag-init, ang charring ay bumubuo ng proteksiyon na patong na pinoprotektahan ang pan mula sa pagsunog ng pagkain at kalawang. Sa hinaharap, hindi inirerekumenda na gamitin ang sabon, upang hindi sirain ang likas na matabang film na nabuo sa panahon ng operasyon. Maraming mga mistresses para sa ilang mga ay naguguluhan, kung paano upang linisin ang cast-iron kaldero? Mas mabuti, pagkatapos ng pagkolekta ng espongha sa mga labi ng pagkain, banlawan ang mga pinggan na may katamtamang mainit na tubig, pagkatapos ay punasan ang tuyo na may malambot na tela. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cast iron, ang cookware ay hindi
Kung ang pagkain ay nagsimulang mag-burn sa kaldero, pagkatapos ito ay kinakailangan upang gawin ang mga nasusunog na pamamaraan. Hindi alam ng lahat kung paano magsunog ng isang kaldero ng cast-iron, bagaman ito ay isang simpleng proseso. Sa isang mainit na mainit na Kazan, nagbubuhos sila ng isang kilo ng asin sa mesa at pinainit hanggang sa hinog na ang asin. Sa lahat ng oras na ito, pukawin ang asin, at siguraduhin na ang kaldero ay hindi sumunog sa pulang mainit. Pagkatapos ay alisin ang asin, at, hinihintay ang mga pinggan upang palamig, ang calcine vegetable oil dito.
Inaasahan namin na ang mga tip ay makakatulong sa iyo na matagumpay na gumawa ng isang pagbili at gamitin ang bakal na tinda!